Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Wie ooit in Portugal op vakantie is geweest weet vast wel wat ik bedoel met een echte kip piri piri. Piri Piri betekent eigenlijk peper, en dat is precies een van de ingrediënten waarmee je deze kip gaat marineren. Deze peper komt oorspronkelijk uit Amerika, …
Ik had zin in een salade en daar wilde ik graag de gerookte geitenkaas van Booij Kaasmakers bij gebruiken. Dus werd het een salade met gerookte geitenkaas en kip. Zelf ben ik dol op de caesar salad en besloot er een Blije Bietjes variant op …
Hoihoi! Het is dinsdag dus tijd voor een nieuw recept! En deze week trappen we af met soja kip uit de oven! Zoals ik in mijn vorige blogpost liet weten heb ik de afgelopen weken nagedacht hoe ik verder wil met Blije Bietjes. Ik vind het heerlijk om te koken en recepten met jullie te delen, maar soms is het lastig combineren met mijn werk. Zoals jullie misschien al weten werk ik als eventmanager in de Fenix Food Factory in Rotterdam. Een super toffe plek waar 11 verschillende ondernemers zich focussen op puur, lokaal en heerlijk eten/drinken.
In november en december heb ik het erg druk gehad en draaide ik veel onregelmatige diensten. En als je iedere avond pas na 12 uur ’s avonds thuis komt dan is er weinig tijd en energie over om nog aan de slag te gaan met Blije Bietjes. Leermomentje voor mijzelf, dit jaar ga ik vooruit werken zodat ik jullie in de drukke maanden toch van heerlijke recepten kan voorzien! Ook organiseerde ik een 3 gangen kerst-kookworkshop voor DP6, een architectenbureau uit Delft en verzorgde ik de catering voor The Talking Tread. Zij organiseerde een Clothing Swap in zaak.acht. Je vindt hier meer informatie over dit fantastische initiatief!
Wat gaat er veranderen in 2018? Vooral meer structuur op mijn blog! Vaste dagen waarop ik content aanlever zodat jullie weten wanneer je wat kunt verwachten.
De planning ziet er als volgt uit:
Zondagavond: weekmenu
Dinsdag: recept
Donderdag: basis recept zonder pakjes of zakjes. Denk aan sauzen, brood, smeersels etc.
Nu even terug naar dit recept! Ik maakte groene kool rolletjes met pulled chicken en paddenstoelen! Vet lekker! De kip marineerde ik een mengsel van soja, ketjap, piment, gember en nog meer heerlijke specerijen. De kip an sich is al fantastisch heerlijk! En daarom deel ik eerst het recept voor deze heerlijke kip uit de oven. Want deze kip is ook heerlijk met rijst en sambalboontjes bijvoorbeeld. Het recept voor de groene kool rolletjes vind je later deze week terug op mijn blog! We gaan nu eerst aan de slag met de kip!
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 🙂
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de zonnebloemolie met de gekneusde pimentkorrels, soja, ketjap, fijngesneden lomboks, gember en steranijs.
Haal de kippenpoten uit de koelkast en snijd ze met een scherp mes meerdere keren in.
Doe de marinade in een ovenvaste schaal en leg de kippenpoten hierin. Masseer de kippenpoten met de marinade.
Plaats de ovenschaal in de oven en bak hierin de kip gaar in 50 minuten.
Giet iedere 10 minuten de marinade over de kip, en draai deze regelmatig zodat de kip aan beide kanten bruin kleurt.
Haal de kip na 50 minuten uit de oven.
Serveer met rijst en sperzieboontjes.
Eetsmakelijk!
Een gouwe ouwe! Deze pittige kip met ananas eet ik namelijk al mijn hele leven. Ik moet eerlijk bekennen dat ik er vroeger niet zo dol op was, maar sinds mijn vader het receptuur heeft aangepast ben ik er dol op. Of is mijn smaak …
Aaaah! Lieve volgers, geloof mij, dit broodje pulled chicken is echt zo lekker! Een broodje pulled pork met barbecuesaus gaat er hier ook altijd wel in. Lekker in combinatie met rode kool. Yum! Helaas heb ik echt geen tijd om pulled pork te bereiden. Pulled …
Afgelopen maandag werd ik ziek wakker. En niet een beetje ziek, nee echt heel erg ziek. Koorts van boven de 39 graden en een flinke keelontsteking. Ik kan me niet herinneren wanneer ik voor het laatst zo ziek ben geweest. Ik kon werkelijk niets en heb de hele week op bed en op de bank gelegen. Helemaal niks voor iemand die gemiddeld 60 uur per week werkt en iedere dag zoveel mogelijk van haar to do lijstjes probeert af te vinken. Wat een verademing als je dan langzaam begint te merken dat je weer opknapt en zin krijgt in de meest suffe klusjes zoals stofzuigen, boodschappen doen en eten koken. Want koken? Ho maar… Ik moest er niet aan denken. Een teken dat het echt niet goed met mij ging 😉
Onlangs kreeg ik via mijn blog de vraag welke kippenbouillon ik gebruik wanneer ik zonder pakjes of zakjes kook. Goede vraag en meteen een goed nieuw onderwerp voor op mijn site. Die ging meteen op mijn to cook lijstje. Toen ik deze week zo ziek werd ben ik met mijn zieke hoofd naar de slager gereden om daar een joekel van een soepkip te kopen. Griep en kippensoep gaan hand in hand wat mij betreft. Zo’n rijkgevulde soep geeft nog enigszins wat comfort. En voor zo’n heerlijke kippensoep moet je natuurlijk eerst aan de slag met de basis: kippenbouillon. Twee vliegen in een klap dus!
Laat ik voorop stellen dat zelfgemaakte bouillon natuurlijk het allerlekkerste is en vrij is van zooi zoals suiker, teveel zout en E-nummers. Maar zelf bouillon maken kost tijd. En tijd is schaars. Een heerlijk klusje voor een vrije zondagmiddag wanneer het buiten regent bijvoorbeeld. Niet dat je de hele tijd achter het fornuis hoeft te staan hoor, want als de bouillon eenmaal op het vuur staat dan heb jij je handen vrij en kun je gerust een wandeling maken. Heb je nou echt geen tijd om zelf bouillon te maken (wat mij ook zeker wel eens gebeurd, ik ben geen heilige biet), dan kies ik graag voor de bouillons van de Kleine Soepfabriek (no spon). Deze soepen zijn vrij van troep en bestaan uit 100% biologische ingrediënten.
Een goede bouillon maak je van een lekker vette soepkip. Je kunt geen bouillon trekken van kipfilet, hier zit namelijk helemaal geen smaak aan. Botten en vet geven smaak, en dat heeft een kipfilet niet. Een soepkip dus. Die soepkip bruin ik vooraf af in de oven. Ondertussen ga ik aan de slag met het snijden van alle smaakmakers zoals wortel, bleekselderij, ui, prei en knoflook. Dat fruit ik vervolgens allemaal aan in de allergrootste soeppan die in mijn kast staat. Vervolgens gaan daar verschillende gedroogde kruiden bij, de soepkip en water. En dan is het de truc om de bouillon tegen de kook aan te brengen en er vervolgens voor te zorgen dat de bouillon NIET kookt. Hierdoor wordt de bouillon blind en verliest hij zijn smaak.
En dan is het een kwestie van tijd. Heel veel tijd. Laat de bouillon gerust 6 tot 8 uur trekken op laag vuur. Verwijder vervolgens de kip uit de pan en giet de bouillon door een zeef. Laat de bouillon afkoelen om zo het vetlaagje eenvoudig te verwijderen. Vervolgens kun je de bouillon gebruiken als basis voor een heerlijke kippensoep, je hebt immers een hoop kippenvlees van de soepkip. Ook kun je de bouillon prima in bakjes invriezen zodat je altijd je zelfgemaakte bouillon bij de hand hebt. Wanneer je voor de laatste optie kiest dan gebruik je het kippenvlees voor heerlijke broodjes pulled chicken met een zelfgemaakte barbecuesaus bijvoorbeeld 🙂
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de kip in een braadslee en zet deze in de oven tot deze bruin kleurt. Dit duurt ongeveer een half uurtje.
Snijd ondertussen de bleekselderij, winterpenen, uien, knoflook en prei in grove stukken.
Pak de allergrootste soeppan die je hebt en zet deze op het vuur. Voeg olijfolie toe en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens de overige groenten toe en bak deze een paar minuten zachtjes aan.
Haal de kip uit de oven en verplaatst deze naar de pan.
Voeg 2,5 tot 3 liter water toe en zet het vuur hoger, maar let op: de bouillon mag niet koken!
Voeg 5 takjes tijm en 5 takjes rozemarijn toe en een heel bosje selderij.
Kneus de piment en peperkorrels in een vijzel en voeg deze toe aan de bouillon. Voeg ook de foelie, kruidnagels, laurierblaadjes en 2 eetlepels tomatenpuree toe.
Wanneer de bouillon tegen de kook aan zit draai je het vuur laag en plaats je de deksel half op de pan. Dek de bouillon nooit volledig af.
Laat de bouillon 6 tot 8 uur op laag vuur trekken.
Verwijder vervolgens de soepkip en haal de bouillon door een zeef. De groenten kun je in de zeef nog even aandrukken.
Proef de bouillon en breng deze vervolgens op smaak met flink wat zout en peper indien nodig.
Laat de bouillon afkoelen om het vet eenvoudig te verwijderen.
In Kroatië bestelde ik onlangs sticky chicken bij een super leuk eetcafe met tig verschillende bieren op de kaart. Blijkbaar lag hun kennis meer bij het diverse aanbod bieren dan in de keuken, want de sticky chicken viel behoorlijk tegen. Het was gewoon gebakken kip. …
Jongens, wat is dit weer toch fijn! Eindelijk tijd om heerlijk op het balkon of in de tuin te eten en lang na te tafelen. Of wat dacht je van een uitgebreide picknick na een lange dag op werk? Ideaal om de werkdag van je af te …
Ovenschotels zijn the bomb! Ideaal voor de dagen dat je weinig tijd hebt en toch gezond en lekker wilt eten. Je gooit alle ingrediënten in een ovenschaal of op een bakplaat en je jast het zo de oven in. Zo Klaar is kees! Zo ook deze ovenschotel met kip. Meer werk is het niet. Hoe fijn! Binnen 10 minuten klaar en dus alle tijd om je nagels te lakken, een boek te lezen of je favoriete programma op tv te kijken.
Deze ovenschotel met kip maak ik met krieltjes die ik door een basilicumsaus wentel, courgette, geroosterde tomaten en wat gerookt spek on top. Uurtje in de oven, en na een half uurtje de boel een beetje omhusselen. De basilicumsaus geeft het een heerlijk Italiaans en zomers tintje. Perfect voor een zonnige lentedag. Doe je ogen dicht en je waant je voor heel even in het mooie Italië.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de basilicum, knoflook en een flinke hoeveelheid olijfolie in een hoge kom en meng dit tot een saus.
Leg de krieltjes in een ovenschaal en schenk hier de saus overheen. Hussel goed door elkaar.
Snijd de courgette in grove stukken en leg deze samen met de trostomaatjes in de ovenschaal.
Snijd de citroen in ringen.
Smeer de kipfilet in met olijfolie en kruid deze met peper en zout.
Leg de kipfilet in de ovenschaal en leg hier de citroen bovenop.
Bestrooi het geheel met peper en zout en plaats de ovenschaal in de oven.
Keer de kip na 30 minuten om en hussel ook de krieltjes even om. Leg de plakken ontbijtspek in de schaal en plaats deze voor 30/40 minuten terug in de oven.
Snijd de rode peper in fijne ringen. Strooi deze over de ovenschotel zodra deze klaar is.
Eetsmakelijk!
Kippensoep. Wie is er niet mee opgegroeid? Ik ben he-le-maal dol op kippensoep. Echt waar! En wist je dat deze soep hartstikke goed is wanneer je verkouden bent of last hebt van een zware griep? Niet even een paar hapjes, nee, gewoon iedere dag een flinke …