kip – Blije Bietjes

Kip tandoori

18 augustus 201622 augustus 2016Geplaatst in Gezond, HoofdGetagd citroen, garam masala, gember, kip, knoflook, komijn, koriander, rode peper, tandoori, yoghurt1 reactie

Kip marineren in yoghurt? Ja echt, geloof me, dat kan en is nog lekker ook! De zuurtjes uit de yoghurt maken het kippenvlees lekker mals, en daar wordt iedereen blij van, toch? Soms kan kip wat droog uitvallen (ik haat dat), daarom kies ik net als in het traditionele recept voor kippenpoten. Daar zit iets meer vet aan, maar dat komt de smaak én het vleesch echt ten goede. Ik bedenk me nu ondertussen dat kippendijfiletjes ook heel erg geschikt zijn voor dit recept. Dus leef je uit!

Tandoori komt van tandoor, wat in de Hindi taal kleioven betekent. Het spreekt dus voor zich dat je deze kip in de oven bereid. Hier gewoon in een gasoven. Werkt ook prima. De kippenpoten marineer je in een mengsel van yoghurt, rode peper, gember, knoflook, citroen en verschillende kruiden en specerijen. Laat de kip hier een flinke tijd in marineren zodat de smaken goed in het vlees trekken. Lees verder “Kip tandoori” →

Noedelsalade met kip

25 april 20167 oktober 2016Geplaatst in Budget, Gezond, Hoofd, LunchGetagd bosui, gembersiroop, kip, komkommer, koriander, limoen, limoensap, munt, noedels, pinda's, rode peper, salade, sesamolie, vissausEen reactie plaatsen

Dit is nou zo’n salade die je prima kunt eten na een intensieve workout, en ook nog eens heerlijk smaakt! Deze salade is licht, voedzaam en lekker fris van smaak. Ideaal na een avondje sporten. En je kunt ‘m prima van tevoren bereiden en koud zetten in de koelkast. Na het sporten vis je ‘m uit de koelkast en laat je de salade op kamertemperatuur komen terwijl je zelf even een verkwikkende douche neemt.

Nestel je vervolgens op de bank met een fijne serie en deze salade op schoot. Wat je overhoudt kan je, net als ik deed, de volgende dag als lunch meenemen naar werk. Lees verder “Noedelsalade met kip” →

Salade met kip

19 april 20167 oktober 2016Geplaatst in Hoofd, LunchGetagd balsamico, cherrytomaat, ciabatta, kip, pancetta, rucola, salade, sjalot, zongedroogde tomaatEen reactie plaatsen

Dames en heren! Attentie… Mag ik aan jullie voorstellen: De meest goddelijke en finger licking salade met kip. En das echt niet gelogen! De afgelopen jaren heb ik deze salade meerdere malen gemaakt wanneer ik eters over de vloer had. Zij zijn allemaal met het recept in hun hand naar huis gegaan en maken het nog regelmatig zelf. Ik geef ze geen ongelijk. Deze salade moet je gewoon minstens 1 keer per maand maken. Dat verdient ‘ie.

De kip bak je even kort aan in een pan voordat je deze in de oven schuift. Wanneer de kip gaar is rooster je de stukken ciabatta, in het vet van de kip, krokant. Ik ga er alweer bijna van kwijlen, want dit is echt zo lekker! Stiekem rooster ik het velletje van de kip ook krokant in de oven samen met het brood. Als je dit teveel vindt dan kun je dit natuurlijk ook achterwege laten. Dit alles combineer je met rucola, pancetta, zongedroogde en cherry tomaatjes en een dressing van balsamico en een mooie olijfolie. Loopt het water je al in de mond? Lees verder “Salade met kip” →

Kip met tonijnsaus

16 maart 20167 oktober 2016Geplaatst in Budget, Gezond, Hoofd, LunchGetagd brood, citroen, gepocheerde kip, kappertjes, kip, laurier, mayonaise, peterselie, rucola, tonijn, witte wijn, yoghurtEen reactie plaatsen

De lente is in aantocht en de zon heeft zich de afgelopen dagen goed laten zien. Ik vind het heerlijk dat het ’s morgens weer vroeg licht is en dat ik na een lange dag werken niet meer in het donker thuis kom. Ik kom ’s ochtends ook veel makkelijker mijn bed uit en merk dat ik veel meer energie heb. Heerlijk!

Waar koken in de winter gaat om “slowing down” en genieten van het koken zelf, draait het in het voorjaar om gemak, vers en lekker snel. Zo houden we meer tijd over om te genieten van het buiten zijn en maken de stoof- en ovengerechten plaats voor lichte en frisse maaltijden. In de lente ontwaakt de natuur weer uit haar winterslaap en komen er weer allerlei lekkere verse groentes van het land. Verse tuinboontjes, asperges, erwtjes, radijsjes, rabarber en zandpeentjes. Een groot voordeel van seizoensgroente is dat ze niet alleen verser en lekkerder zijn, ze zijn ook veel goedkoper dan groentes die vanuit het buitenland ingevoerd worden, of die voor een lange periode worden opgeslagen.

Vandaag een variant op de klassieke vitello tonato. Vitello tonato maak je van fricandeau en tonijnsaus. Ik ben zelf niet zo dol op varkensvlees omdat mijn huid er vaak op reageert. Daarom mijn keuze voor kip! En niet zomaar kip, maar een gepocheerd kippetje. Pocheren is garen in een bouillon of een andere vloeistof. Hierdoor blijft de kip mals en zacht. Bijkomend voordeel is dat je er helemaal geen vetten aan toe hoeft te voegen. Een lekker en licht lente recept dus 🙂 Lees verder “Kip met tonijnsaus” →

Ouderwetse kippensoep

7 maart 20167 maart 2016Geplaatst in Gezond, HoofdGetagd bleekselderij, broccoli, foelie, kip, kippenbouillon, kippensoep, knoflook, laurier, peterselie, piment, prei, selderij, tijm, ui, wortel2 reacties

Als ik aan kippensoep denk dan denk ik aan mijn oma. Zij is één van de twee vrouwen (de andere vrouw is mijn moeder) die mij het koken met pure en mooie ingrediënten heeft geleerd. En oma’s kippensoep is gewoon de lekkerste! Net als oma’s jus, biefstuk, verse kapucijners en perfect gekookte opperdoezers ronde. Eigenlijk smaakt alles bij oma beter. Ook al volg je thuis precies haar recept, het smaakt altijd minder lekker dan bij oma thuis.

Toen ik nog op de basisschool zat was het iedere maandag feest! Dan mocht ik namelijk ’s middags én ’s avonds bij mijn opa en oma eten. Het was daar altijd zo ontzettend fijn! Een hele zolder om te spelen, een prachtige grote tuin op het zuiden waar we in de zomer heerlijk buiten konden eten en natuurlijk het hoogtepunt van de hele dag: samen met mijn oma in de keuken staan. Het diner van maandagavond bestond altijd uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Al die jaren hebben we verschillende soepen, vleesgerechten, ovenschotels, groente en desserts bereid. Ik heb daar geleerd hoe je een lekkere gehaktbal draait en bakt, hoe je een roux en gebonden soep maakt en ik heb veel geleerd over de bereidingswijze van verschillende producten.

Kippensoep is natuurlijk super lekker, helemaal wanneer je de bouillon zelf trekt. Van kippensoep wordt al eeuwen beweerd dat het helpt bij griep en verkoudheid. Kip bevat namelijk het aminozuur systeïne, dat gifstoffen afvoert en slijmverdunnend werkt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik deze soep eigenlijk ook alleen maar maak wanneer ik grieperig of verkouden ben. En gek genoeg werkt het altijd! Lees verder “Ouderwetse kippensoep” →

Gele curry met kip

28 februari 201628 februari 2016Geplaatst in Geen categorieGetagd broccoli, curry, doperwten, gele curry, gember, kerrie, kip, knoflook, kokosmelk, koriander, kurkuma, paprika, rijst, rode peper, sjalot, uiEen reactie plaatsen

Niet zo heel erg lang geleden maakte ik een DIY gele curry pasta van o.a. sjalot, rode peper, knoflook, gember, koriander en natuurlijk kurkuma. Kurkuma wordt ook wel geelwortel genoemd en dit geeft de curry de typisch gele kleur. Deze zelfgemaakte curry pasta vormt de basis voor dit gerecht. Hier kun je lezen hoe je deze curry pasta maakt. Het lijkt misschien heel veel werk, maar geloof me, binnen 5 minuten heb je een zelfgemaakte curry pasta. Easy peasy!

Heel veel mensen denken meteen aan pittig wanneer er wordt gesproken over een curry. En inderdaad, sommige curry’s zijn behoorlijk pittig en niet voor de gemiddelde Hollandse eter bestemd. Ik ben gek op alles wat pittig is en heb een heuse verzameling pepers in mijn vriezer liggen. Zoals de Spaanse rode peper, madame jeanette, rawit en habanero pepers. Deze pepers kun je prima in de vriezer bewaren en ontdooien voor gebruik. Ook laat zo’n bevroren Spaanse peper zich prima raspen. Perfect om een gerecht te voorzien van wat extra pit.

Voordat je het idee krijgt dat deze curry enorm pittig is… Dat is íe niet! Door het toevoegen van wat kokosmelk wordt dit een milde, maar zeer smaakvolle curry. Wil je ‘m wat pittiger? Voeg dan wat extra peper toe. Ik combineer de curry met gele paprika, erwtjes en broccoli. Kippenpootje erbij.. Jum! Lees verder “Gele curry met kip” →

Gerookte kip

25 februari 2016Geplaatst in GezondGetagd gerookte kip, kip, roken1 reactie

Ik rookte al eens eerder een makreel. Super lekker en ook nog eens heel erg goedkoop. Dit keer ging ik aan de slag met het roken van kip. Het resultaat was echt heel erg goed, de kip blijft namelijk super mals wanneer je dit zelf rookt. Laat je vooral niet tegenhouden wanneer je niet in het bezit bent van een rookoventje. Deze kun je ook heel eenvoudig zelf bouwen met een braadslede en een rekje waar je de kip op kunt leggen. Strooi wat rookmot in de braadslede, leg hier bovenop wat aluminiumfolie en plaats daarbovenop het rekje met de kip. Sluit de braadslede af met een aantal lagen aluminiumfolie. Klaar…? Roken maar! Lees verder “Gerookte kip” →

Coq au vin

28 januari 201628 januari 2016Geplaatst in Geen categorie, HoofdGetagd coq au vin, haantje, kastanjechampignons, kip, kippenbouillon, knoflook, laurier, rode wijn, sjalot, tijm, winterwortelEen reactie plaatsen

Coq au vin! Oui Oui, très bien! Voor wie het nog niet weet: coq au vin = kip in wijn en zoals je al kunt vermoeden een klassiek gerecht uit Frankrijk. En dat hebben die Fransen toch goed bedacht want dit is echt een heerlijk smaakvol stoofpotje. Voor mij echt een recept om in het weekend klaar te maken omdat het toch een tijdje moet stoven, maar laat je vooral niet tegenhouden als je doordeweeks genoeg tijd hebt. Oorspronkelijk maak je dit recept met een haantje, maar een lekker sappig kippetje kan natuurlijk ook. Vraag de slager om het kippetje in stukken te hakken. Dat scheelt jou weer tijd!

Ik at deze coq au vin met geroosterd brood en een frisse groene salade, maar dit gerecht is ook erg lekker met gebakken krieltjes of aardappelpuree. Lees verder “Coq au vin” →

Roti

10 januari 2016Geplaatst in Gezond, HoofdGetagd aardappels, eieren, kip, kippenbouillon, knoflook, komijnzaad, kousenband, madame jeanette, masala, roti, sperziebonen, tomaten, uienEen reactie plaatsen

Roti is een populair afhaalgerecht geworden sinds de Surinamers in de jaren 70 naar Nederland emigreerde. Deze mensen lieten ons kennismaken met de Surinaamse keuken en vandaag de dag zijn deze gerechten niet meer weg te denken uit onze keuken. Zelfs Knorr heeft er een Wereldgerecht van gemaakt. Een zakje kip marinade en een zakje voor de saus. Beetje water erbij, roeren, bakken en klaar is je gerecht. Dat heeft natuurlijk niets meer met koken of traditionele smaken te maken en gaat voornamelijk om gemak. En dan geven ze er ook nog eens 1,8 gram zout per portie bij cadeau.

Oh… En volgens Knorr hoort een ei er niet bij want die hebben ze gewoon helemaal weg gelaten in het recept. Beetje jammer! Wil jij roti zoals het hoort? En dus met ei en minder zout? Dan moet je dit recept een keertje maken. Je likt je vingers er echt bij af!

Lees verder “Roti” →

Dronken kip spiesjes met spinaziesalade

7 januari 201610 januari 2016Geplaatst in Gezond, HoofdGetagd amandelen, azijn, feta, kip, kipspiesen, knoflook, linzen, mosterd, olijfolie, roma, sherry, spinazie, tomatenEen reactie plaatsen

En weer een dronken kip recept! Je zou haast denken dat ik gek ben op kip in combinatie met alcohol. En nu ik er zo over nadenk klopt dat eigenlijk ook wel. Het dronken kippetje op een bierblikje, deze kip op spies of een coq au vin. Ik word er heel erg blij van! Deze kip op spies is vooraf gemarineerd in een mengsel van sherry, olijfolie en heel veel knoflook. De sherry geeft de kip een bijzonder lekker smaakje.

Deze kip spiezen combineer ik met een salade van spinazie, linzen, tomaat en feta. Dat maakt het een perfect recept voor iedereen die zichzelf dit jaar een gezonde leefstijl heeft beloofd! De sherry klinkt misschien wat ongezond, maar omdat de kip er alleen maar in gemarineerd wordt geeft de sherry alleen maar smaak af. En dat is samen met de knoflook echt heel erg lekker!

Lees verder “Dronken kip spiesjes met spinaziesalade” →