Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Als je zoals ik onlangs last hebt van keelontsteking dan is het goed om heel veel koude drankjes te drinken en ijsjes te eten om die vervelende ontsteking in je keel enigszins te temmen en de boel te verdoven. Nu vind ik een ijsje op …
Kalkoenvlees is mals en mager en past dus heel goed in een gezond dieet. En omdat ik gezond eten heel erg belangrijk vind ging ik op zoek naar kalkoenvlees en kwam ik thuis met deze kalkoenhaasjes. Zo’n kalkoenhaas wordt gesneden van de filet van de …
De allereerste keer dat ik rendang at werd dit fantastische gerecht voor mijn neus klaargemaakt door chefkok Lonny die je misschien wel van tv kent. Hij had een mega grote vijzel bij zich en stond daar gezellig een heerlijk geurende pasta fijn te vijzelen. Ik had geen idee wat ik moest verwachten, maar na de eerste hap was ik meteen verkocht. Wat een smaakexplosie!
Rendang is een Indonesisch stoofgerecht wat over het algemeen van rundvlees wordt gemaakt. Dit vlees laat je heel wat uurtjes langzaam sudderen in kokosmelk en een heerlijke pasta van allerlei verschillende specerijen en kruiden. Super lekker, maar soms heb je gewoon even geen tijd voor een stoofgerecht en wel zin in rendang. Wat doe je dan? Dan maak je deze kip rendang! Die kost je zoveel minder tijd, en geloof me, deze variant is net zo lekker als het traditionele rundvlees gerecht.
Ik heb geprobeerd het recept zo veel mogelijk te vereenvoudigen. De verse laos heb ik achterwege gelaten en vervangen door laos poeder wat je in de supermarkt kunt kopen. Gelukkig kun je tegenwoordig in iedere AH ook sereh (citroengras) kopen. Ook zo’n ingrediënt dat je voor dit gerecht toch echt nodig hebt. Ik kan je wel aanraden om een keer langs de toko te rijden om lomboks en djeroek poeroet te kopen. Lomboks zijn kleine gedroogde pepertjes en djeroek poeroet zijn gedroogde limoenblaadjes. Die ruiken heerlijk en ik heb nog niets kunnen vinden wat die smaak goed kan vervangen. Eenmaal in huis kun je er heel lang mee vooruit. Dus kom je een keer langs de toko? Koop dan vooral djeroek poeroet!
De kip pocheer ik in water met wat laurier, een sjalot, wat blaadjes djeroek poeroet en knoflook. Het water breng ik aan de kook en zet ik hierna uit. Na 15 – 20 minuten is de kip gaar en kun je het op een bord leggen. Wanneer de kip is afgekoeld kun je deze plukken en vervolgens toevoegen aan de kruidige rendang pasta.
Leg de kip in een pan en vul deze met water, laurier, een sjalot, 2 blaadjes djeroek poeroet en knoflook.
Breng aan de kook en zet het vuur hierna uit. Doe de deksel op de pan en laat de kip 15 tot 20 minuten staan.
Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten zoals kruidnagels, komijnzaad, koriander, lomboks, laos, sjalot, gember, halve rode peper en 3 tenen knoflook in een hoge kom. Voeg wat zonnebloemolie toe en pureer het geheel met een staafmixer tot een fijne pasta.
Zet een wokpan op het vuur en bak de pasta zachtjes 5 minuten aan.
Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer dit goed door elkaar.
Pluk de inmiddels afgekoelde kip. Voeg het vlees toe aan de saus.
Voeg daarna de djeroek poeroet blaadjes toe. Verwijder de buitenste laag van de citroengras en kneus de stengels. Voeg deze ook toe. Meng door elkaar.
Zet de pan op een laag pitje en laat rustig een uurtje inkoken tot de saus is ingedikt.
Verwijder de blaadjes salam, djeroek peroet en citroengras. Proef en voeg indien nodig zout toe. Serveer de rendang met rijst en sperziebonen.
Houd je kokosmelk over? Niet weggooien! Daar kook je natuurlijk de rijst in 🙂
Wat ontzettend leuk om aan de slag te gaan met een nieuw product van Del Monte, namelijk de GOLD edition. Dit nieuwe ‘ras’ heeft een prachtige gouden kleur en is extra sweet. Bijkomend voordeel is dat de ananas in eigen sap is ingeblikt, en dus …
Niet zo heel erg lang geleden maakte ik een DIY gele curry pasta van o.a. sjalot, rode peper, knoflook, gember, koriander en natuurlijk kurkuma. Kurkuma wordt ook wel geelwortel genoemd en dit geeft de curry de typisch gele kleur. Deze zelfgemaakte curry pasta vormt de basis voor dit gerecht. Hier kun je lezen hoe je deze curry pasta maakt. Het lijkt misschien heel veel werk, maar geloof me, binnen 5 minuten heb je een zelfgemaakte curry pasta. Easy peasy!
Heel veel mensen denken meteen aan pittig wanneer er wordt gesproken over een curry. En inderdaad, sommige curry’s zijn behoorlijk pittig en niet voor de gemiddelde Hollandse eter bestemd. Ik ben gek op alles wat pittig is en heb een heuse verzameling pepers in mijn vriezer liggen. Zoals de Spaanse rode peper, madame jeanette, rawit en habanero pepers. Deze pepers kun je prima in de vriezer bewaren en ontdooien voor gebruik. Ook laat zo’n bevroren Spaanse peper zich prima raspen. Perfect om een gerecht te voorzien van wat extra pit.
Voordat je het idee krijgt dat deze curry enorm pittig is… Dat is íe niet! Door het toevoegen van wat kokosmelk wordt dit een milde, maar zeer smaakvolle curry. Wil je ‘m wat pittiger? Voeg dan wat extra peper toe. Ik combineer de curry met gele paprika, erwtjes en broccoli. Kippenpootje erbij.. Jum! Verder lezen Gele curry met kip
De coquille Saint Jacques. Het symbool van Shell, maar de geschiedenis van deze schelp gaat nog iets verder terug in de tijd. In de christelijke iconografie is deze schelp het symbool van de bedevaart naar Santiago de Compostella. Deze schelp werd door pelgrims gedragen en gaf …
Ik ben dol op vispakketjes uit de oven. Heb jij ze al eens gemaakt? Ze zijn namelijk heel simpel te maken en je kunt alles wat je lekker vindt toevoegen en zo dus eindeloos variëren. Dit recept is daarom ideaal om restjes groenten in te …
Heb jij de combinatie van wortel en gember al eens geprobeerd? Die twee gaan namelijk erg goed samen. Zo ook in dit soepje waar ik citroengras, rode peper en kokosmelk aan toe heb gevoegd. De soep is zoet van de wortels, fris door de gember en citroengras en licht pittig door de rode peper. Ik vind het een heerlijk smaakpalet! Serveer hierbij wat naanbrood met zelfgemaakte mangochutney en je hebt een heerlijke avondmaaltijd. Verder lezen Wortel gember soep
