Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
De Indiase keuken kennen we natuurlijk allemaal van de curry’s, tikka’s, tandoori en naanbroden. Een keuken die zich kenmerkt door het gebruik van allerlei verschillende aromatische kruiden. Ik vind het fantastisch dat je een heel divers smaakpalet kunt samenstellen door allerlei kruiden en specerijen te combineren. …
Kerst is in aantocht! Ik verheug me altijd heel erg op deze twee gezellige dagen die toch wel voor een groot deel in het teken staan van lekker eten samen met de mensen van wie je houdt. Wat zijn jullie kerstplannen? Dit jaar staat kerst hier …
Wist je dat je bietjes in het zuur kunt leggen? Dat beïnvloedt niet alleen de smaak, maar het zorgt er ook voor dat je de bietjes heel lang kunt bewaren. Dat is pas nostalgie, want wie dat doet dat nou nog? Aan de andere kant, het is wel een mooie toepassing om op een eerlijke manier om te gaan met groente uit het seizoen. De bietjes in de supermarkt die verpakt zijn in plastic zijn ook niet super healthy, en zoveel werk is het niet om zelf je bietjes in het zuur te leggen. Staat ook nog eens gezellig in je koelkast, maar is ook leuk om weg te geven. Ik maakte met deze zoetzure bietjes een vrolijke kerstsalade die ik combineer met een gerookt zalmtaartje.
Ik vind de combinatie van het zoetzuur echt heel erg goed passen bij de aardse smaak van bieten. Deze zoetzure bietjes kun je gebruiken in een stamppotje, als salade gecombineerd met haring of met ei en ui, maar ook lekker op een borrelplank gecombineerd met jonge kaas of gerookte vis. Je leest het al: de keuze is reuze! Dus combineer er maar lekker op los! Het is natuurlijk super leuk om verschillende bietjes te gebruiken, ze zijn er namelijk in allerlei kleuren. Geel, wit, rood, roze… Wanneer je ze in potjes doet is het wel aan te raden om de rode bietjes apart in te leggen. Die geven namelijk heel veel kleurstof af waardoor de rest van de bietjes rood gaan kleuren. Beetje zonde. Wil je de bietjes voor een langere tijd bewaren? Dan dien je de potjes vooraf even te steriliseren. Dit doe je door een pan met ruim water op te zetten en de potjes zo’n 10 minuten in kokend water uit te koken. Zet de potjes daarna op een schone theedoek om af te koelen.
Maak de bietjes schoon en kook deze in een pan met water voor ongeveer 45 minuten. Let op: gebruik je verschillende kleuren? Kook de bietjes dan in 2 verschillende pannen.
Giet de bietjes af en laat deze afkoelen.
Zet een pannetje op het vuur samen met 250 ml. azijn, 250 ml. water en 1 flinke eetlepel honing. Breng zachtjes aan de kook.
Verwijder het velletje van de gekookte bietjes en snijd de bietjes in dunne plakjes.
Doe de bietjes in een potje/bakje samen met wat dille, pimentkorrels, laurier en mosterdzaad.
Giet het azijnmengsel over de bietjes en plaats het potje tot gebruik in de koelkast.
Nu de kerstdagen weer voorbij zijn snak ik naar makkelijk en licht eten. Ik ben helemaal geen grote eter, en tijdens de kerstdagen eet ik toch veel meer dan ik gewend ben. Niet dat ik dat erg vind, want ik geniet intens van al dat …
Hoewel ik gek ben op pittig eten maak ik in verhouding niet zo vaak een curry (gerecht) klaar. En als je net als ik geen gebruik meer wilt maken van pakjes of zakjes dan moet je toch eerst aan de slag met het maken van een curry pasta. En dat is eigenlijk onwijs simpel! Je mengt met behulp van een vijzel en staafmixer alle ingrediënten tot een pasta en klaar ben je. Fluitje van een cent!
Deze pasta is licht pittig en prima te doen als je van pittig eten houdt. Kan je hier nou niet zo goed tegen, dan minder je wat met de rode peper. Verder lezen Curry pasta
Homemade piccalilly Misschien begint het een beetje op te vallen, maar ik ben best wel gek op de combinatie zoet-zuur. Piccalilly is van oorsprong een klassiek Engels product en is een mengsel van groenten dat wordt ingelegd in zuur. Piccalilly herken je aan de gele …
