Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Tortilla’s kun je heel eenvoudig en snel bij de supermarkt kopen en opwarmen, wat ideaal is wanneer je weinig tijd hebt en snel een lekkere maaltijd op tafel wilt toveren. Maar hoe leuk is het om deze helemaal zelf te maken! Is het zelf maken van …
Je hebt ze vast wel in de koeling van de supermarkt zien staan. Van die potjes feta op olie. Hartstikke handig wanneer je een salade wilt pimpen met wat van deze Griekse blokjes witte kaas. Hoe handig het ook is om zo’n potje in de …
Een tijdje geleden werd ik samen met mijn familie uitgenodigd bij onze vriend Abdul waar ik deze Afghaanse auberginedip voor het eerst at. Abdul heb ik enige tijd geleden leren kennen en ik was meteen gegrepen door zijn bijzondere levensverhaal. Abdul komt uit Afghanistan en heeft daar gewerkt als tolk voor Nederlandse en Amerikaanse militairen. Toen in 2009 de Britse zender BBC de reportage ‘Dutch approach’ maakte, werd Abdul ondanks het beleid van Defensie toch in beeld gebracht. En toen veranderde het leven van deze tolk in een klap. De Talibaan had hem gezien en was naar hem op zoek, waardoor hij in een split second moest besluiten om zijn geboorteland te ontvluchten.
Een lange reis stond hem te wachten, en na vele omzwervingen is hij in Noorwegen beland. Daar vroeg hij asiel aan. Dat verzoek werd afgewezen, en daarom reisde hij door naar Nederland. Ook hier werd Abdul in eerste instantie niet geholpen. De IND wees zijn verzoek af. Gelukkig waren er mensen die zich voor Abdul hebben ingezet en werd er binnen de Kamer gedebatteerd. Na een zenuwslopend jaar kreeg Abdul vorig jaar het goede nieuws: hij mocht in Nederland blijven! Begin 2016 is zijn gezin naar Nederland overgevlogen en zijn zij na 6 jaar eindelijk weer herenigd. Ik ben zo blij voor Abdul en zijn gezin!
Een aantal weken geleden bezochten wij zijn gezin in hun nieuwe woning. En wat werden we daar warm ontvangen en verwend! We dronken heerlijke Afghaanse thee, en werden daarna getrakteerd op een uitgebreide Afghaanse maaltijd. De tafel werd gedekt met allerlei verschillende gerechtjes, ik wist niet waar ik moest beginnen! Rijst, bonen, gehaktballetjes in tomatensaus, salade, een super lekker spinaziegerecht en dat aten we natuurlijk zoals het hoort; zonder bestek, maar met brood. Dat brood dipte ik ook in deze Afghaanse auberginedip. Wow! Vet lekker 🙂
De aubergine heb ik de eerste 10 minuten op mijn gaspit gelegd om hem langzaam te verschroeien. Daarna nog eventjes onder de hete grill in de oven tot ‘ie helemaal zwart geblakerd is. De aubergine laat je vervolgens afkoelen zodat je hem daarna van zijn zwart geblakerde jasje kunt ontdoen. Deze zachte aubergine met rooksmaak combineer je vervolgens met komijn, knoflook en serveer je in combinatie met yoghurt. Oelala!
Verwarm de oven voor en zet deze op de grill stand.
Leg de aubergine op je gaspit en laat hem aan alle kanten schroeien tot hij grijs begint te kleuren.
Verplaats de aubergine na ongeveer 10 minuten naar een ovenschaal en zet deze in de oven.
Keer de aubergine regelmatig om.
Laat de aubergine vervolgens afkoelen en pel daarna het zwarte velletje eraf. Verwijder eventuele zaadjes.
Snijd de aubergine in dunne reepjes.
Snijd de knoflook in dunne reepjes en doe deze samen met de komijn en een klein laagje olie in een pan op heel laag vuur.
Doe de aubergine in de pan en laat deze de komende minuten "marineren". Let op, de aubergine mag niet bakken. Houd het vuur laag.
Haal de aubergine uit de pan en laat uitlekken.
Garneer de aubergine samen met wat Griekse yoghurt. Garneer met een snufje paprikapoeder en olijfolie.
Serveer de dip met brood.
Eetsmakelijk!
Knoflook, een van de smaakmakers die in geen enkele keuken mag ontbreken. Ik gebruik knoflook in bijna al mijn gerechten, maar minder vaak als hoofdsmaakmaker. Onlangs maakte ik een Spaanse knoflooksoep met heel veel knoflook. Ik hoor je denken “knoflook als hoofdbestanddeel?” Ja hoor, dat …
Biefstuk! Ik ben er dol op. Vroeger werden we nog wel eens door mijn oma verrast en verwend met biefstuk, jus en wit brood. De jus van mijn oma is zoals ik al eens eerder liet weten de allerlekkerste en deze jus schonk ik vroeger …
Ik was laatst met mijn ouders naar het Meet Rechtstreex event bij Natuurtalent hier bij mij om de hoek. Rechtstreex zet zich in om op lokaal niveau de voedselketen te verkorten en stimuleert levering van leverancier rechtstreeks naar consument. De leverancier krijgt hiervoor een eerlijke prijs en jij als consument wordt beloond met prachtige verse producten die nog geen 2 dagen geleden geoogst zijn. Tijdens het Meet Rechtstreex event was een groot deel van de leveranciers van Rechtstreex aanwezig en kon je allerlei mooie producten kopen zoals groenten, kaas, zalm en mosterd, jam of zelfgemaakte ketchup van Mosterd en meer. Ik wilde al heel lang zelf ketchup maken, en na het proeven van de zelfgemaakte ketchup van Mosterd en meer was ik om. Dit wilde ik ook zelf maken!
Ik heb in het begin een beetje zitten stoeien met de hoeveelheden specerijen om tot een goede smaak te komen. Over het eindresultaat ben ik erg tevreden. De ketchup begint zoet, daarna proef je een licht zuurtje, vervolgens het frisse van de venkelzaad en als afsluiter een lekkere pittige smaak. Lekker bij een broodje hamburger, gebakken ei of tosti! Verder lezen Ketchup!
Dit recept was ik eigenlijk een beetje vergeten. Zonde, want het is een heel eenvoudig recept en het resultaat is echt fantastisch. De tomaten doe ik samen met een flinke hoeveelheid olijfolie, knoflook en basilicum in een ovenschaal. Deze schaal zet ik ruim 3 uur …
Rösti is een traditioneel Zweeds gerecht en van oorsprong een ontbijt dat bedoeld was voor de boeren uit het kanton Bern. Rösti maak je van geraspte aardappels die je vervolgens even kort bakt in een koekenpan. Tegenwoordig wordt de rösti vaak als bijgerecht gegeten, maar deze …
Altijd een leuke uitdaging, koken met wat je nog in huis hebt! En ook meteen een leuk nieuw thema voor op mijn blog. Vanaf nu vind je hier wekelijks een nieuw “uit de kast” recept op basis van de inhoud van mijn keukenkastjes. Deze recepten vul ik aan met dat wat ik verder nog in de koelkast heb liggen. Hopelijk inspireer ik jullie hiermee voldoende om eens vaker te koken met de restjes uit de koelkast en dit verder aan te vullen met dat wat je nog op voorraad hebt.
Ik ben stiekem wel benieuwd welke ingrediënten jullie altijd standaard in huis hebben. Zo vind ik het ook altijd interessant om de inhoud van iemands koelkast te bekijken. Voor welke producten kiest iemand? Wat wordt er gedronken? Is het een rommeltje of staat alles keurig geordend? Zijn er meer mensen die dit stiekem ook leuk vinden? Of ben ik de enige? Ik vind het altijd erg interessant om te ontdekken welke keuzes er worden gemaakt als het over voeding gaat. Toen ik als 15-jarig meisje achter de kassa bij de plaatselijke C1000 werkte had ik er zelfs een soort van spelletje van gemaakt. Zo stopte ik mensen in hokjes op basis van hun boodschappen. Er waren verschillende hokjes: ‘bewust’, ‘gezond’, ‘onbewust’ en ‘ongezond’. En die hokjes mocht ik dan ook nog met elkaar combineren. Zo weet ik na 13 jaar nog steeds welke gezichten ik in het hokje “bewust en gezond” heb geplaatst. Tja.. je moet toch wat met zo’n geestdodend baantje.
Volgende week laat ik jullie de inhoud van mijn keukenkastjes en lades zien en geef ik mijn mening over de “must haves” voorraad items.
Terug naar mijn “uit de kast” recept. In mijn keukenkastjes vond ik een blik tomatenblokjes en kikkererwten die ik samen met wat kruiden en groenten verwerk tot een heerlijke vegetarische stoofschotel. Voordat de schotel in de oven gaat voeg ik nog snel een eitje per persoon toe. Na een kleine 15 minuten is het ei halfzacht en kan het gerecht geserveerd worden. Garneer de stoof met wat verse koriander en/of platte peterselie. Eetsmakelijk!
Verhit een pan met een scheutje olijfolie. Fruit hierin de ui in 5 minuten glazig.
Voeg de wortel en bleekselderij toe. Bak nog eens voor 10 minuten op middelmatig vuur zachtjes aan. Voeg de knoflook en rode peper toe samen met 2 / 3 theelepels ras el hanout. De hoeveelheid hangt een beetje af van de smaak van de ras el hanout. Ik nam dit kruidenmengsel mee uit Marrakesh, en ik heb gemerkt dat deze veel kruidiger is dan de Nederlandse variant. Proef dit dus goed!
Voeg een blik tomatenblokjes toe en breng het mengsel langzaam aan de kook. Laat dit 15 minuten langzaam stoven.
Verwarm de oven intussen voor op 180 graden.
Voeg de afgespoelde kikkererwten de laatste 5 minuten toe en verwarm deze zachtjes mee.
Breng de stoof op smaak met peper en zout en doe het mengsel in een ovenschaal.
Maak 2 kuiltjes en breek hierboven de eitjes.
Zet de schotel voor 15 minuutjes in de oven tot de eieren zachtgekookt zijn.
Garneer met verse koriander en serveer direct.
Vorige week bracht ik samen met mijn zus een bezoekje aan de Rotterdamse Oogstmarkt op het Noordplein. Ik ben gek op deze markt waar je alleen maar regionale en seizoensgebonden producten kunt kopen. Alles is super vers en vaak ook nog biologisch! En het assortiment is …