Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Hoiii!! Het is donderdag dus tijd voor weer een nieuw en makkelijk basisrecept. Deze week gaan we zelf aan de slag met het maken van kruidenboter. Ik ben er stiekem best wel dol op. Wel de zelfgemaakte, want die is zoveel intenser van smaak dan …
Deze Turkse pide (spreek uit als pidèh) broodjes heten in het Turks Içli pide. In Turkije een van de populairste fastfood snacks. Ooit, zo’n 10 jaar geleden bracht ik een bezoekje aan Turkije. Een bezoek mag je het eigenlijk niet echt noemen, want ik zat vast …
Joeeehoe ze zijn er weer! Het witte goud, de allerlekkerste groente, mijn lievelings! Ik kijk altijd zo uit naar deze periode. Houden jullie ook zo van asperges? De een vind de groene lekkerder dan de witte, bij mij is dat precies andersom. En met asperges kun je eindeloos variëren. Denk aan een soepje, salade, quiche of gewoon lekker ouderwets met wat ham, een eitje en gekookte aardappels. Dat combineer ik meestal met een botersausje, maar vandaag kies ik voor een gepocheerd eitje waarvan de binnenkant nog romig en vloeibaar is. Dit ter vervanging van het botersausje. Om je bord bij af te likken!
Laatst hoorde ik iemand op de radio vertellen dat hij vroeger niet zo goed wist hoe je asperges moest bereiden, en dus altijd de kopjes eraf sneed. Ik moest daar stiekem wel even om grinniken, want de kopjes zijn juist het allerlekkerst. Daar kwam hij uiteindelijk zelf gelukkig ook achter. Wat een doodzonde!
Ik kook mijn asperges in een speciale aspergepan. Hierdoor blijven de asperges overeind staan tijdens het koken waardoor de kopjes langzaam gaar stomen en zo niet afbreken. Een must have voor de echte asperge liefhebber!
Schil de aardappels en doe deze in een pan met en laagje water en wat zout. Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat 20 tot 30 minuten koken tot de aardappels gaar zijn.
Schil de asperges en zet een aspergepan met water op het vuur.
Breng aan de kook en doe daarna de asperges in de pan samen met een klontje roomboter.
Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur daarna voor 7 minuten laag.
Zet hierna het vuur uit en laat de asperges nog even staan.
Breek het ei in een kopje.
Breng een pan met 1/3 water langzaam aan kook. Wanneer het water begint te borrelen zet je het vuur laag.
Pak een lepel en draai hiermee rondjes in het water, zodat er een draaikolkje ontstaat. Wacht tot het draaikolkje in kracht afneemt, en voeg dan het ei toe.
Zet de timer op 3 minuten.
Haal met een schuimspaan het ei voorzichtig uit de pan.
Serveer de asperges met de aardappels, gepocheerd eitje, ham en wat fijngesneden peterselie.
Eetsmakelijk 🙂
Daar zijn we weer met het lunchbroodje van de week! Deze week een snelle Surinaamse eiersalade die je binnen 10 minuten op je geroosterde boterhammen kunt smeren. Zonder mayonaise, maar met kwark om die extra calorieën te mijden. De Surinaamse eiersalade is wat pittiger dan …
Vorige week kookte ik een maaltijd uit de Jordaanse keuken. Ik vind het altijd leuk om iets te koken uit een keuken die voor mij nog geheel onbekend is. Niet dat deze tabouleh salade voor mij onbekend terrein is, maar het hoofdgerecht dat ik maakte, …
Af en toe ben ik de bruine boterhammen als lunchmaaltijd zat en flans ik snel een tonijnsalade in elkaar die ik graag meeneem naar werk. Die salade maak ik de avond van tevoren in een kwartiertje klaar. Super makkelijk, lekker en ook nog eens gezond, want laag in calorieën. Daarnaast bevat tonijn veel goede vetten die hartstikke gezond voor ons zijn. Voor deze salade gebruik ik voornamelijk restjes uit de koelkast. Denk aan augurk, paprika, tomaat, komkommer, kappertjes, rode ui, peterselie, avocado. Gooi er vooral in wat je zelf lekker vindt! Ik vind het lekker om er een gekookt eitje bij te eten, maar deze kun je natuurlijk ook weglaten.
De tonijn die ik voor deze salade gebruik is tonijn in blik op water basis. Die op olie basis vind ik toch wat te vet voor deze healthy salade. Toch staat de tonijn uit blik regelmatig negatief in het nieuws. Tonijn is keiharde handel, waar veel geld in wordt verdiend. De tonijn die wij vaak eten komt van “fabrieken op water”, en wat daar gebeurd wil je liever niet weten. Bart van Fish Tales schrok hier zo van, en ging op zoek naar kleinschalige visserijen die de beste vis vangen, maar wel met zorg voor de natuur. Ook in Nederland vond Bart visserijen die fantastisch werk verrichten en zorg dragen voor een duurzame toekomst. Ze gebruiken hiervoor het juiste vistuig, vissen in de juiste seizoenen en halen niet meer vis naar boven dan gezond is voor het voortbestaan. Super mooi, daar word ik hartstikke blij van! Zijn producten zijn inmiddels in iedere supermarkt te koop. Ze zijn wel iets duurder, maar je begrijpt nu natuurlijk wel waarom.
Om de salade op smaak te brengen gebruik ik een snufje peper en zout, en om het geheel wat smeuïger te maken kun je natuurlijk meteen naar de mayonaise grijpen, maar een gezonder alternatief is een schepje magere kwark. Als je de kwark met een klein teentje knoflook combineert dan heb je een super lekkere dressing voor deze gezonde en magere tonijnsalade. En als ik dan met mijn bakje zelfgemaakte tonijnsalade op werk aan kom, dan zijn mijn collega’s altijd lichtelijk jaloers. Dus collega’s, als jullie dit lezen… Hierbij het recept van mijn tonijnsalade 🙂
Breng het ei in een pan met ruim water aan de kook. Zet het vuur laag wanneer het water kookt, en spoel het ei na 5 minuten af met koud water.
Laat het blikje tonijn uitlekken en doe deze in een kom.
Snijd de paprika, augurk en peterselie fijn. Doe dit samen met de kappertjes bij de tonijn.
Pers 1 klein teentje knoflook uit en doe dit samen met 1 eetlepel magere kwark bij de tonijn.
Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de salade met het gekookte ei.
Enjoy your healthy salad!
Bartje Bartels, hoofdpersoon in de boeken van Anne de Vries, bid nie veur bruune boon’n. Ik vind ze super lekker. In een Surinaamse bruine bonen schotel, chili, maar ook als hoofdbestandsdeel in een soep. En deze bruine bonen soep is hartstikke lekker in combinatie met het …
Joehoe! Ben je gek op zuurkool? Dan weet ik zeker dat dit gerecht bij je in de smaak zal vallen. Ik ben dol op zuurkool. Als stamppotje, op een broodje met een dikke bratwurst en mosterd, maar deze zigeuner zuurkool is toch wel mijn lievelings. …
Als ik een dagje vrij ben dan vind ik niets fijner om tijdens een maaltijd een kookboek of kooktijdschrift te lezen. Heerlijk om doorheen te bladeren en inspiratie op te doen. Zo ben ik onlangs in het kookboek van Joop Braakhekke begonnen. Ik kende Joop Braakhekke wel van tv en las onlangs in de Volkskrant magazine zijn allerlaatste interview. Op de een of andere manier zorgde zijn overlijden er bij mij voor dat ik zijn kookboek (wat bij mijn moeder lag) open sloeg. Na het lezen van de eerste bladzijde was ik al verkocht. Zijn manier van schrijven is geweldig. Zijn passie voor eten weet hij in combinatie met prachtige woordkeuzes en met een tikkeltje humor op papier te zetten. Zijn recepten dansen op het schrift en je krijgt er meteen trek van. Het tweedelige boek dat ik las heet “Kookschrift van een kookgek 1&2” en is nog steeds te koop bij bol.com.
Twee mooie boeken met heerlijke recepten uit de Franse keuken. Al lezend kwam ik terecht op het verhaal over een tentje op de camping, en de tapenade uit de Provence. Het was zo fijn beschreven dat ik mezelf al zag zitten, daar voor mijn tentje in het mooie Frankrijk. Het gaf mij direct een goed gevoel, omdat wij vroeger als gezin ook altijd gingen kamperen in Frankrijk. Oh, wat was dat fijn en wat heb ik daar goede herinneringen aan. Mijn zus en ik werden ’s nachts wakker gemaakt om de auto in te gaan, en dan begon het grote avontuur al. Ik herinner mij de broodjes met gebakken ei met spek die mijn moeder altijd voor ons maakte voor tijdens de reis. Heerlijk vond ik die! Mijn ouders kozen altijd voor de rustige natuurcampings. Daar leefde wij dan drie weken vrij in de natuur en kookte mijn moeder op een 2 pits gas stelletje. Ik vond het fantastisch! Deze vakanties hebben mij laten zien dat je niet veel nodig hebt om je een gelukkig mens te voelen.
Het recept uit Joop’s boek inspireerde mij om zelf aan de slag te gaan met een tapenade. Van tonijn. Maar dan wel gezond, zonder gebruik te maken van olijfolie, mayonaise en andere caloriebommetjes. Dit pakte bijzonder goed uit! Deze tapenade combineerde ik met toast van bruin brood en wat rucola sla. Super lekker! Deze tapenade is ideaal voor een gezonde en lichte lunchmaaltijd. Je kunt hem prima een dag van tevoren maken, afsluiten in een potje, en de volgende dag meenemen naar werk. Het enige wat je dan nog mee moet nemen zijn wat boterhammen en eventueel wat rucola sla. Binnen no time flans jij zo een gezonde en smakelijke sandwich in elkaar. Wedden dat jouw collega’s jaloers zullen zijn?!
Kook 2 eieren in 6 minuten hard. Laat de eieren schrikken en laat afkoelen.
Snijd 1 kleine rode ui fijn en doe deze samen met de kappertjes, olijven, een handje peterselie, mosterd en de tonijn in een hoge kom.
Pel de eieren en snijd doormidden. Verwijder het eigeel en voeg dit bij de rest van de ingrediënten.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde pasta.
Voeg wat citroensap toe om het geheel wat smeuïger te maken en breng op smaak met peper.
Gelukkig nieuwjaar allemaal! Hebben jullie fijne dagen gehad? Velen van ons starten het nieuwe jaar met een aantal goede voornemens. De een wil meer gaan sporten, de ander wil gezonder gaan eten of stoppen met roken. Wat je goede voornemen ook is, het is altijd …