piment – Blije Bietjes

Babi pangang met bami

3 mei 201630 mei 2016Geplaatst in HoofdGetagd appelmoes, azijn, babi pangang, bami, chinees, eieren, gember, gemberpoeder, ham, hamlappen, honing, ketjap, knoflook, korianderpoeder, piment, prei, sambal, sesamolie, sherry, sjalot, steranijs, tomatenpuree, vijfkruidenpoeder2 reacties

Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. Ik zie die afhaalplek ook meteen weer voor me. Lange donkere bar, lamellen, een vitrinekast vol met Chinese beeldjes, het luikje waar het eten door werd gegeven en natuurlijk de mand met kroepoek waar iedereen altijd gretig in zat te graaien. Ugh. Terwijl ik daar met mijn colaatje zat te wachten op de slappe friet die ik toch keer op keer bestelde, zag ik altijd hoe het dessert door het barpersoneel werd klaargemaakt. Een bolletje ijs, een schepje vruchtjes uit blik en dan lekker veel slagroom uit een spuitfles. Je kunt het een dessert noemen, ik heb daar alleen hele andere ideeën bij. Ik ben nooit een fan geweest van de Chinese keuken en mijn bestelling was als kind dan ook altijd een portie friet wat ik combineerde met babi pangang en een schep tjap tjoi. In de zes jaar dat ik op mezelf woon heb ik nooit een Chinees recept klaargemaakt en 1 keer Chinees afgehaald. Dat omdat er iemand bij mij bleef eten die echt, heel, heel graag chinees wilde halen.

Lees verder “Babi pangang met bami” →

Ouderwetse kippensoep

7 maart 20167 maart 2016Geplaatst in Gezond, HoofdGetagd bleekselderij, broccoli, foelie, kip, kippenbouillon, kippensoep, knoflook, laurier, peterselie, piment, prei, selderij, tijm, ui, wortel2 reacties

Als ik aan kippensoep denk dan denk ik aan mijn oma. Zij is één van de twee vrouwen (de andere vrouw is mijn moeder) die mij het koken met pure en mooie ingrediënten heeft geleerd. En oma’s kippensoep is gewoon de lekkerste! Net als oma’s jus, biefstuk, verse kapucijners en perfect gekookte opperdoezers ronde. Eigenlijk smaakt alles bij oma beter. Ook al volg je thuis precies haar recept, het smaakt altijd minder lekker dan bij oma thuis.

Toen ik nog op de basisschool zat was het iedere maandag feest! Dan mocht ik namelijk ’s middags én ’s avonds bij mijn opa en oma eten. Het was daar altijd zo ontzettend fijn! Een hele zolder om te spelen, een prachtige grote tuin op het zuiden waar we in de zomer heerlijk buiten konden eten en natuurlijk het hoogtepunt van de hele dag: samen met mijn oma in de keuken staan. Het diner van maandagavond bestond altijd uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Al die jaren hebben we verschillende soepen, vleesgerechten, ovenschotels, groente en desserts bereid. Ik heb daar geleerd hoe je een lekkere gehaktbal draait en bakt, hoe je een roux en gebonden soep maakt en ik heb veel geleerd over de bereidingswijze van verschillende producten.

Kippensoep is natuurlijk super lekker, helemaal wanneer je de bouillon zelf trekt. Van kippensoep wordt al eeuwen beweerd dat het helpt bij griep en verkoudheid. Kip bevat namelijk het aminozuur systeïne, dat gifstoffen afvoert en slijmverdunnend werkt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik deze soep eigenlijk ook alleen maar maak wanneer ik grieperig of verkouden ben. En gek genoeg werkt het altijd! Lees verder “Ouderwetse kippensoep” →

Homemade pickle

7 maart 20167 maart 2016Geplaatst in Bij, Budget, GezondGetagd azijn, inmaken, komijn, komkommer, piment, radijs, rode ui, suiker, venkelzaad, wecken1 reactie

Pickling used to be a necessity, not a luxery…

Vroeger werden groenten en fruit door de vrouw des huizes ingemaakt om zo voor lange tijd bewaard te kunnen worden in de kelder. Dat was noodzakelijk wilde je in de winter ook nog groente en fruit kunnen eten. Vandaag de dag is wecken weer helemaal hip en terug van weggeweest! Gelukkig maar, want het is lekker, super gezond en natuurlijk een fantastische manier om restjes groente of fruit te bewaren ipv weg te gooien. Want dat doen we toch niet meer?

Het voordeel van zelf je eigen pickle maken is dat er geen conserveringsmiddelen aan worden toegevoegd en dat je er precies in kunt doen wat jij lekker vindt. Zo kun je eindeloos variëren met de inhoud. Denk aan worteltjes, augurken, bieten, komkommer, rode ui, bloemkool radijs, snijbiet, kool, etc. Combineer de azijn met verschillende kruiden als komijn, piment, venkelzaad, mosterdzaad of laurier. Zo krijg je iedere keer weer een verrassende smaaksensatie. Lekker bij de borrel, nasi of Surinaamse bruine bonen.

Als je een beetje vlot kunt snijden dan ben je binnen 5 minuten klaar. Zet de pickle vervolgens ruim een dag in de koelkast zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Lees verder “Homemade pickle” →

Surinaamse BBR

8 december 20154 januari 2016Geplaatst in HoofdGetagd azijn, bbr, bruine bonen, knoflook, komkommer, laurier, madame jeanette, piment, rode peper, selderij, suiker, Surinaams, tomaten, tomatenpuree, ui3 reacties

BBR is een afkorting voor “bruine bonen met rijst”. Dit Surinaamse gerecht at ik, ik gok…, iets van 1,5 jaar geleden voor het eerst bij een vriendin van mij die over de echte Surinaamse kookskills beschikt. Ik vind alles wat zij maakt lekker, maar als ik bij haar op bezoek ben en ze kookt deze BBR, dan sta ik te trappelen in haar keuken. Mijn vriendin moet hier altijd om lachen, want het schijnt een gerecht te zijn dat je kookt wanneer je weinig tijd hebt en lekker makkelijk wilt doen. Ik vind het iedere keer weer een feestje om te eten en daarom geef ik haar fantastische recept graag een plekje op mijn blog.

Serveer deze bruine bonen met rijst, Surinaams zoetzuur en kip.

Lees verder “Surinaamse BBR” →

Saoto soep

17 september 201520 september 2015Geplaatst in Hoofd, LunchGetagd eieren, ketjap, kip, knoflook, laos, laurier, piment, salam, saoto, selderij, soep, taugé, ui2 reacties

Surinaamse saoto soep

Ohhhh… dit is echt mijn lievelingssoep en alleen hiervoor mag je mij ’s nachts wakker maken. Nu ben ik altijd al gek geweest op soep, maar deze soep blijft mijn favoriet. Een paar jaar geleden at ik deze soep voor het eerst bij een heel lief vriendinnetje van mij. Ik was toen nog helemaal niet bekend met de Surinaamse keuken, maar sindsdien ben ik een groot fan. Deze soep valt voor mij echt onder de categorie “comfort food”. Ik heb al meerdere varianten gegeten, maar haar variant is echt de lekkerste! En ik mag het recept met jullie delen 🙂 Lees verder “Saoto soep” →