Italiaanse maaltijd salade

Een Italiaans maaltijd salade met geroosterde aardappeltjes uit de oven, parmaham en tomaten. Een succes recept die je zeker eens uit moet proberen. Het recept is heel eenvoudig voor te bereiden en eventuele left overs neem je de volgende dag gewoon lekker mee naar werk als lunch. Lees verder “Italiaanse maaltijd salade”

Geroosterde roseval aardappels

Ik ben gek op geroosterde aardappels uit de oven! Er komt weinig vet bij kijken, je kunt de aardappels heerlijk op smaak brengen met allerlei kruiden en je gooit het in de oven en hebt er verder geen omkijken naar. Ik heb veel verschillende soorten aardappels uitgeprobeerd, maar de roseval aardappel heeft deze wedstrijd gewonnen! Deze aardappel wordt zonder schillen en koken lekker krokant in de oven. Lekker makkelijk dus!

Ik breng deze aardappels op smaak met rozemarijn, tijm, knoflookteentjes en peper en zout. Vervolgens schuif je ze voor ruim een uur in de oven en klaar zijn je geroosterde aardappels.

Lees verder “Geroosterde roseval aardappels”

Aardappeltaartjes

Wat zien ze er gezellig uit he? Deze aardappeltaartjes maakte ik al eens eerder, maar dan als plaattaart. Vandaag bedacht ik dat je deze natuurlijk ook prima als 1 persoons variant kunt klaarmaken.

Eet dit samen met een lichte salade en je hebt een heerlijke lunch. Het aardappeltaartje leent zich natuurlijk ook uitstekend als aanvulling op de avondmaaltijd. Lekker met een sappig kippetje (bijvoorbeeld de dronken kip) en boontjes.

Lees verder “Aardappeltaartjes”

Saltimbocca en Madeira jus

Saltimbocca is een heerlijk Italiaans vleesgerecht en bestaat uit kalfsvlees, prosciutto en verse salie. Je kunt je met een koekenpan of deegroller uitleven op het vlees, maar ik vraag mijn slager altijd of hij het voor mij plat wil slaan. Kalfsvlees is niet goedkoop, maar doordat je het plat slaat heb je er ook niet al te veel van nodig. Bovendien vind ik dat je jezelf af en toe best mag trakteren op zo’n duur stukje vlees. Haal dit dan wel bij de slager ipv bij de supermarkt. De slager is wel ietsjes duurder, maar de kwaliteit en smaak van het vlees zijn zoveel beter dat het die extra euro wel waard is.

Serveer deze saltimbocca met Madeira jus, geroosterde roseval aardappels en frisse boontjes. Lees verder “Saltimbocca en Madeira jus”

Home made pastasaus

Zelfgemaakte pastasaus hoort wat mij betreft echt in het rijtje van comfort food. Deze pastasaus met geroosterde tomaten is heel eenvoudig te maken en een perfecte basis voor een heerlijk pastagerecht. Combineer de saus met pasta, mozzarella, basilicum en Parmezaanse kaas en je hebt een heerlijk vegetarisch pastagerecht. Of combineer de saus met rul gebakken gehakt voor een perfecte bolognese saus. Geen zin in pasta? Dan is deze saus ook heerlijk met kipfilet gevuld met mozzarella, tomaat en basilicum.  Lees verder “Home made pastasaus”

Tomatenjam

tomatenjam

Ooit heb ik van iemand een potje tomatenjam uit een delicatessenwinkel gekregen. Super lekker op een bruine boterham met oude kaas of op een bruschetta met mozzarella en basilicum. Tomaten heb ik altijd wel in huis, dus dit was een leuke opdracht voor de zondagmiddag. Schrik niet van de hoeveelheid knoflook, deze wordt door het roosteren in de oven juist heel zacht van smaak. Lees verder “Tomatenjam”