Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Ik ben dol op een broodje kaas tijdens de lunch, maar soms vind ik het ook heel erg fijn om zelf aan de slag te gaan en een heerlijk broodje in elkaar te flansen. En zo ontstond er ineens een heerlijke gerookte kipsalade met bleekselderij …
Als je iets voor het milieu wilt betekenen dan doe je er goed aan om minimaal 1 keer per week een stukje vlees weg te laten op je bord. Het eten van vlees draagt enorm bij aan de opwarming en uitbuiting van onze aarde. En of …
Oelala, van deze gegrilde paprikasalade werd ik me toch een partijtje blij! Ik maakte al eens eerder een soepje van gegrilde paprika en die viel bij iedereen die ik deze soep liet proeven meteen in de smaak. Wanneer je paprika’s in de oven roostert tot de buitenkant helemaal zwart geblakerd is, dan veranderd de smaak en de structuur van de paprika. Wat je overhoudt is super zoet en zacht paprikavlees.
Heerlijk om dus een soepje van te maken of om een salade mee op te pimpen. Of nog beter: als hoofdbestanddeel van een salade. Zoals deze geroosterde paprikasalade bijvoorbeeld die ik mix met Parmezaanse kaas, kappertjes, pompoenpitten en spinazie. En een lekkere dressing natuurlijk. Een salade is geen salade zonder een dressing als je het mij vraagt. Oh, en gooi het vocht wat uit de paprika’s komt ook zeker niet weg. Daar staat de doodstraf op! Dat vocht heeft zoveel smaak en moet gewoon gemixt worden met de dressing.
In mijn blog over de geroosterde paprikasoep gaf ik als tip mee om de paprika’s in een plastic zak te stoppen nadat je ze uit de oven hebt gehaald. Ik wil hier toch graag op terugkomen. Echt handig is het namelijk niet. Je verliest veel van het vocht en het plastic zakje wil nog wel eens de neiging hebben om aan de paprika te plakken omdat deze loeiheet is. Mijn tip is om de paprika’s in een ovenschaal rondom zwart te roosteren. Deze ovenschaal bekleed je vervolgens met wat keukenfolie en laat je langzaam afkoelen. Het zwart geblakerde velletje verwijder je vervolgens heel eenvoudig.
Deze paprikasalade is super fris en zoet van smaak en echt de moeite waard om eens te maken. Lekker met wat Turks brood of een stokbroodje.
Ga je zelf aan de slag met een van mijn recepten? Dan vind ik het super tof als je deze deelt op social media. Tag Blije Bietjes op Instagram met de hashtag #blijebietjes of op Facebook met de tag @BlijeBietjesNL zodat ik jouw foto kan zien!
Verwarm de oven voor op grillstand.
Was de paprika's en leg deze in een ovenschaal. Plaats deze in de oven en rooster de paprika's rondom zwart.
Haal de ovenschaal uit de oven en bekleed deze met keukenfolie. Zet apart en laat afkoelen.
Snijd ondertussen een sjalotje fijn.
Wanneer de paprika's afgekoeld zijn verwijder je het zwarte velletje. Snijd de paprika in reepjes.
Giet het paprika vocht in een schaal, meng dit met 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel witte wijnazijn.
Snijd het knoflookteentje heel fijn of haal deze door een pers. Voeg deze bij de dressing en breng de dressing op smaak met wat peper en zout.
Meng de dressing met de spinazie, paprika, sjalot, 1 flinke eetlepel kappertjes en wat basilicumblaadjes.
Garneer de salade met de pompoenpitten en vers geraspte Parmezaanse kaas.
Enjoy!
Met het sap van bietjes kun je eindeloos veel kleur aan je gerecht toevoegen. De rode kleur heeft de biet te danken aan de kleurstoffen betanine en vulgaxanthine en wordt ook als kleurstof E162 gebruikt om bijvoorbeeld snoep van een rood/roze kleurtje te voorzien. Een …
Daar zijn we weer met het lunchbroodje van de week! Deze week een snelle Surinaamse eiersalade die je binnen 10 minuten op je geroosterde boterhammen kunt smeren. Zonder mayonaise, maar met kwark om die extra calorieën te mijden. De Surinaamse eiersalade is wat pittiger dan …
Bietjes doen het altijd goed in een salade. Helemaal in combinatie met gemarineerde feta. Deze bietjes salade combineer ik met komijn, want komijn en bietjes gaan echt heel erg goed samen. En het past ook helemaal in een gezonde lifestyle. Hoe gaat het met jullie goede voornemens? Lukt het jullie nog steeds om gezond en gevarieerd te eten? Misschien zelfs wel zonder pakjes en zakjes? Vergeet niet dat je jezelf best wel eens mag kietelen. Er is helemaal niets mis met een patatje of een andere craving op zijn tijd. Het leven is om van te genieten, maar dat betekent niet dat er alleen maar slechte en ongezonde gerechten op het menu hoeven te staan.
Ik ben altijd al een groot fan geweest van groenten, in welke vorm dan ook. Lucky me, want ik hoor geregeld verhalen van mensen die helemaal niet van groente houden. Om toch aan je dagelijkse 2 ons groente te komen is dan vaak een uitdaging. Helemaal als je besloten hebt om gezonder te gaan eten. Mijn tip voor jullie is om je vooral niet te focussen op dat wat je niet lust, maar vooral te kijken naar dat wat je wel lust. Er zijn namelijk zoveel verschillende variaties te verzinnen en zo voorkom je dat je 3 dagen in de week hetzelfde eet. Want daar worden we natuurlijk ook niet echt vrolijk van. Veel groenten kun je roosteren, koken, rauw verwerken of tot een soep koken. Door het met rijst, aardappels, noten, kruiden of een lekkere dressing te combineren geef je al snel een nieuwe twist aan je gerecht.
Toch blijft het een vreemd fenomeen. Waarom vind ik bietjes heel erg lekker, en gruwelt de ander ervan? En kun je daar ook echt iets aan veranderen? Om maar met mijzelf te beginnen, ik heb jarenlang geen kaas gegeten. En als ik jarenlang zeg, dan bedoel ik ook echt jarenlang. Namelijk zo’n 27 jaar… Gesmolten kaas vond ik dan wel weer lekker en ik genoot enorm van een tosti met kaas of kaasfondue. Maar kaas op mijn brood? Ik kreeg er de kriebels van. Waarom? Ik vond de structuur van kaas niet prettig. Of althans, dat had ik mezelf in mijn hoofd geprent. In de afgelopen twee jaar ben ik langzaam begonnen met het proeven van verschillende kazen. De oude kaas met kleine zout kristalletjes werd al snel favoriet. En inmiddels lust ik al heel veel verschillende kazen. Zelfs die best wel kunnen stinken 🙂
Wat ik hiermee wil zeggen: probeer vooral geregeld te proeven! Begin klein, en bouw dat langzaam op. Je gaat echt wennen aan de smaak, en uiteindelijk ga je die nieuwe smaak heus wel waarderen. Drink je koffie? Wedden dat je het allereerste bakkie ook niet lekker vond? En zo werkt dat met heel veel nieuwe smaken. Blijf jezelf uitdagen en blijf vooral proeven.
Snijd de gekookte bietjes in partjes.
Snijd het sjalotje fijn.
Hak de walnoten.
Doe de bietenloof, bietjes, sjalot en walnoten in een ruime kom.
Meng het uitgeperste teentje knoflook met 1 theelepel mosterd, 1 theelepel komijnzaad, 1 deel azijn en 3 delen olijfolie. Mix dit goed door elkaar tot een mooie dressing.
Giet de dressing over de bietjes en meng alles goed door elkaar.
Garneer de dressing met de fetakaas en breng op smaak met peper en zout.
Eetsmakelijk!
Een Italiaanse maaltijd salade met geroosterde aardappeltjes uit de oven, parmaham en tomaten. Een succes recept die je zeker eens uit moet proberen. Het recept is heel eenvoudig voor te bereiden en eventuele left overs neem je de volgende dag gewoon lekker mee naar werk …
Deze mini zalmburgers doen het goed bij een borrel of wanneer je samen gezellig een serie kijkt op een regenachtige zondagmiddag. Ze zijn eigenlijk zo lekker dat je ze natuurlijk ook prima in XL formaat kunt maken en als avondmaaltijd kunt eten. Vervang de kleine broodjes dan door 2 burgerbroodjes. Een burger bomvol goede vetten, die willen we toch allemaal?
Deze burgertjes maakte ik met restjes uit mijn koelkast. Gooi er dus gerust doorheen wat je lekker lijkt en wat je nog over hebt. Ik had nog koriander liggen, maar je kunt natuurlijk ook peterselie of basilicum toevoegen. Wat je maar lekker vindt! De burgers serveer ik met wat citroenmayo. Perfecte combinatie!
Niet iedereen kan de smaak van venkel waarderen. Zelf ben ik dol op die anijssmaak die enorm lekker is in combinatie met zalm of een ander stukje vis. Je kunt een venkel zowel koud (rauw) als warm bereiden. De groene uitlopers kun je als garnering …
