Kruidige tomatensoep

De tijd van verse tomaten is bijna op zijn einde. Op de valreep nog een heerlijk recept van een kruidige tomatensoep met komijn en koriander. Lekker met wat kikkererwten en bleekselderij. Wil je dit recept in de koude maanden klaarmaken? Dan kun je natuurlijk ook prima tomaten uit blik gebruiken. Vul de rest van de soep aan met een zelfgemaakte groentebouillon en je tovert binnen een handomdraai een heerlijk soepje op tafel die je goed opwarmt tijdens de koude wintermaanden.

Lees verder “Kruidige tomatensoep”

Spinaziesoep

Volgens Popeye werd je er groot en sterk van. Herinner je je zijn spierballen nog? En Olijfje? Haha, jeugd sentiment. Zo keek ik laatst ook een aflevering van Alfred J. Kwak terug via Youtube. Ik heb vroeger als klein meisje echt jarenlang nachtmerries gehad over die enge heks die heel erg gemeen kon lachen. Ik was mega verrast dat deze aflevering gewoon op Youtube te zien was, maar moest zo hard lachen toen ik de aflevering terug keek. Dat ik daar nou jarenlang nachtmerries van heb gehad… 🙂

Anyway, ik kocht via Rechtstreex Nieuw Zeelandse spinazie. Zoals de naam al doet vermoeden komt deze groente uit Nieuw Zeeland. Tegenwoordig wordt deze spinazie ook al door diverse ecologische moestuinen in de groentepakketten aangeboden. Deze heerlijke zomergroente bevat een hoop voedingswaarde zoals mineralen (calcium, magnesium, natrium en kalium), vitamines en foliumzuur. Hartstikke gezond en ook nog eens lekker! Als je nou niet aan deze spinazie kunt komen dan gebruik je natuurlijk gewoon de spinazie die wel voorhanden is. Maakt voor de smaak echt niet zoveel uit. Lees verder “Spinaziesoep”

Courgettesoep met munt

Het is zomer en dus zijn er volop veel courgettes verkrijgbaar! Vorig jaar had ik een courgetteplant op mijn balkon staan en heb ik wel meer dan 20 courgettes kunnen oogsten. Helaas heb ik hier een vrij klein balkon, en zo’n courgetteplant neemt erg veel ruimte in. Dit jaar dus geen courgette van het balkon, maar gelukkig zijn ze ook voor een prikkie op de markt te koop. Tip: koop vooral de wat kleinere courgettes, deze bevatten namelijk zoveel meer smaak dan de grote joekels. Dus

Deze courgettesoep is lekker, licht en ook nog eens heel erg snel klaar. Ideaal wanneer je weinig tijd of energie hebt om in de keuken te staan. Lees verder “Courgettesoep met munt”

Marokkaanse harira soep

Deze goedgevulde en kruidige soep vol verschillende smaken wordt in Marokko veel gegeten tijdens de ramadan. Dit jaar deed ik uit nieuwsgierigheid voor het eerst een dagje mee met de ramadan. Ik was namelijk heel erg benieuwd hoe mijn lijf zou reageren op geen eten en drinken. Een dagje niet eten zou ik wel overleven, maar hoe is het om ruim 22 uur lang niet te drinken? Toen ik ’s morgens vroeg wakker werd liep ik automatisch naar de keuken om mijn Nespresso aan te zetten. Grappig, dat is namelijk echt routine voor mij. Ik heb namelijk ooit eens bedacht dat ik niet wakker kan worden zonder koffie. Onzin natuurlijk.

Ik had voor die dag een hoop werkzaamheden verzameld zodat ik genoeg afleiding zou hebben. Tegen een uurtje of vier had ik mijn hele to do lijst afgewerkt en begon ik geestelijk en lichamelijk in te kakken. Je merkt echt dat je minder scherp bent wanneer je niets eet en drinkt. Een filmpje of een goed boek zorgt voor wat afleiding, veel energie om allerlei klusjes in huis te doen heb je namelijk ook niet echt. Ik voelde me een beetje verdoofd. Om 8 uur ’s avonds begon ik me echt enorm te verheugen op het weer kunnen drinken en eten en die laatste twee uur vond ik dan ook het zwaarst. De tijd kroop echt voorbij. Het menu voor deze avond had ik in mijn hoofd al helemaal samengesteld. Om 10 uur zou ik beginnen met heel veel drinken, daarna een soepje als voorgerecht, een biefstuksalade als hoofdgerecht en als ik dan nog trek zou hebben dan zou ik wat vers fruit nemen. Lees verder “Marokkaanse harira soep”

Aspergesoep

Zo halverwege juni stopt het aspergeseizoen en moeten we weer een jaar wachten op het witte goud. Als je net als ik ook zo’n fan bent van witte asperges dan sla je deze nog gauw voor de laatste keer in om er nog Ă©Ă©n keer goed van te kunnen genieten. Ik vind het wel bijzonder, want tegenwoordig is vrijwel alles het hele jaar door verkrijgbaar. Asperges daarentegen niet. Dit witte goud laat zich maar een korte periode in het jaar zien.

Ik eet ze het liefst op de traditionele manier met krieltjes, ham, ei en een botersausje, maar ze combineren ook geweldig met (gerookte) zalm. Als ik asperges in huis haal dan maak ik ook altijd aspergesoep. Zonde om de schillen weg te gooien, hier kun je namelijk een heerlijke bouillon van trekken. In mijn recept pureer ik de schillen mee, en haal ik de soep vervolgens door een zeef. Waarom weggooien als je er nog zoveel extra smaak uit kunt halen? Dit bleek een prima idee. Dus eet je binnenkort nog een keer asperges? Bewaar er dan een aantal en maak hier dit lekkere soepje van! Lees verder “Aspergesoep”

Spaanse knoflooksoep

Van het weekend maakte ik deze fantastische soep die ik ooit, ik gok zo’n 12 jaar geleden voor het eerst en ook voor het laatst heb gegeten in zo’n typisch Spaans eetcafeetje. Plastic stoelen, lelijke placemats, maar vol met locals. Dan weet je dat je goed zit en dat je de echte traditionele keuken gaat proeven. Ik herinner me nog goed dat ik deze soep heel erg lekker vond, maar ik weet zeker dat ik hem nooit besteld had als ik de Spaanse menukaart had kunnen lezen en wist dat deze soep gemaakt werd van oud brood. Hah! Een prachtig recept dat is ontstaan in de tijd dat mensen nog geen eten weggooide, en misschien van heel weinig geld moesten rondkomen.

Want deze soep kost je bijna niets! Het enige wat je waarschijnlijk moet kopen is een halfje ongesneden wit brood en wat verse peterselie. De overige ingrediĂ«nten heb je vast en zeker op voorraad in huis. Arm of rijk, deze soep moet je gewoon een keer proberen. Het is heel Spanje in een soepkom en echt de moeite waard! Lees verder “Spaanse knoflooksoep”

Venkelsoep

Niet iedereen kan de smaak van venkel waarderen. Zelf ben ik dol op die anijssmaak die enorm lekker is in combinatie met zalm of een ander stukje vis. Je kunt een venkel zowel koud (rauw) als warm bereiden. De groene uitlopers kun je als garnering gebruiken, maar je kunt er ook thee van maken of een yoghurt opleuken met wat van die groene uitlopers, een beetje honing en wat fijngesneden munt. LEKKER!

Nu maak ik er een fluweelzacht soepje van. Super simpel en binnen 20 minuten klaar om van te genieten. Super als voorgerecht of als maaltijd doordeweeks. Dan zou ik de soep wel combineren met een goed stuk brood met wat lekkere kaasjes en smeerseltjes. Lees verder “Venkelsoep”

Tomatensoep met pistou

Wat doe je met 2 kilo tomaten? Soep maken natuurlijk! Of een rijkgevulde pastasaus. Beide ideaal om in te vriezen voor de dagen dat je weinig puf hebt om te koken. De afgelopen tijd heb ik regelmatig zo’n avond te pakken. Niet dat ik koken minder leuk ben gaan vinden, maar het is zo druk op werk dat ik regelmatig een avondje door moet. Op zo’n avond is het prettig als je iets gezonds uit de vriezer kunt trekken. Had ik zo’n voorraad niet, dan was ik waarschijnlijk met een thuisbezorgd maaltijd op de bank beland.

Dus soep. Van heel veel tomaten. Hartstikke gezond en caloriearm, slechts 20 kcal per 100 gram. Daarnaast zijn er diverse studies die aantonen dat het eten van tomaten het risico op verschillende vormen van kanker kan verminderen. Dit heeft alles te maken met het bijzondere stofje lycopeen, die ook zorgt voor de rode kleur van de tomaat. Dit stofje wordt verantwoordelijk geacht voor het beschermende effect tegen kanker. Ook al maak ik deze soep van verse tomaten, het is altijd goed om te weten dat tomaten uit blik een hogere concentratie lycopeen hebben dan rauwe tomaten.

Wanneer je de tomaten eet met een klein beetje vet, zoals olijfolie, dan wordt de lycopeen beter opgenomen in je lichaam. Ik voeg dus ook een goede scheut olijfolie toe aan het gezonde soepje!

Pistou is de Franse variant op de Italiaanse pesto. Pistou maak je van basilicum, een teentje knoflook en een goede kwaliteit olijfolie. Je voegt dus geen geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe want dan heb je pesto. Nu maken we pistou! Ook super lekker, en net iets gezonder. Lees verder “Tomatensoep met pistou”

Romige champignonsoep

Deze soep hoort absoluut in het rijtje van mijn top 5 comfort food gerechten thuis! Als ik denk aan comfort food dan denk ik meteen aan een zelfgemaakte spaghetti carbonara, lasagne, de spinazieschotel met verstopte eieren uit de oven van mijn moeder of een lekker romige aardappelpuree. Nu ik hier zo over nadenk valt het mij op dat dit eigenlijk best wel machtige recepten zijn met room, kaas of boter. Misschien dat ze juist om die reden door mij als comfort food worden gezien omdat ik over het algemeen zo min mogelijk vet probeer te gebruiken in mijn recepten. Als je dan een keer die enorme baaldag hebt, dan is het best lekker om je te laten troosten door een van deze gerechten. En dan het liefst op de bank 🙂

Deze soep van eekhoorntjesbrood, champignons, venkelzaad, room en kaas is zeker niet de lichtste, maar wel erg troostend en romig en vol van smaak. En daar mag je jezelf best wel eens op trakteren! Lees verder “Romige champignonsoep”

Franse uiensoep

Ik zie dit soepje regelmatig op een menukaart staan en elke keer weer denk ik “dit ga ik snel zelf maken”. En dan vergeet ik het vervolgens weer.. Maar vandaag moest ik weer aan dit heerlijke soepje denken en na een korte speurtocht door mijn keuken kwam ik erachter dat ik alle ingrediĂ«nten op voorraad had! Als ik denk aan Franse uiensoep dan denk ik aan de vakanties van vroeger, we gingen als gezin regelmatig naar Frankrijk tijdens de zomervakantie. Ik ben altijd al dol op soep geweest en als we uit eten gingen dan bestelde ik regelmatig deze traditionele uiensoep. Een bruin lichtgebonden soep met zacht gekarameliseerde ui, afgeblust met wijn of sherry en gegratineerd in de oven met het bekende sneetje brood en kaas.

Het geheim van een smaakvolle en traditionele uiensoep is liefde en heel veel geduld. De uien hebben namelijk ruim 30 minuten nodig om zacht te worden en bruin te kleuren. Laat je de uien niet karameliseren dan heb je een waterig soepje met uien. En dat is niet lekker. Voor dit recept moet je je aandacht er dus wel even bijhouden. Ik combineer dit soort gerechten graag met een ander klusje in de keuken. Zo bereid ik ondertussen een ander gerecht of geef ik de inhoud van mijn kasten en lades een schoonmaakbeurt of herindeling.

Maar oke.. Terug naar deze heerlijke soep en de bereidingswijze!  Lees verder “Franse uiensoep”