Een dagje later dan normaal, maar ik kreeg het gisteren niet meer voor elkaar. Ik was na het eten even op bed gaan liggen want ik had die nacht ervoor best waardeloos geslapen. De bedoeling was om een half uurtje bij te tanken, maar dat half uurtje werd ruim 2,5 uur. Gelukkig voelde ik me daarna weer wat energieker, maar ik had even geen inspiratie meer om een weekmenu samen te stellen. Maar wat in het vat zit verzuurt niet, dus bij deze het weekmenu voor deze week. Maak er een fijne week van 🙂
Meatless Monday – Falafel
De maandag beginnen we vegetarisch en lekker met deze zelfgemaakte falafel balletjes.
Dinsdag – Pompoen tomatensoep
Nu de herfst bijna in aantocht is zijn er weer volop pompoenen te verkrijgen. Ik maak er deze heerlijke soep van.
Woensdag – Stamppot snijbiet
En op woensdag gaan we voor een stamppot van de mooi gekleurde snijbiet. Lekker in combinatie met wat uitgebakken spekjes.
Donderdag – Roti
Vrijdag – Kabeljauw met erwtjes
