Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Hoiii!! Het is donderdag dus tijd voor weer een nieuw en makkelijk basisrecept. Deze week gaan we zelf aan de slag met het maken van kruidenboter. Ik ben er stiekem best wel dol op. Wel de zelfgemaakte, want die is zoveel intenser van smaak dan …
Ik ben dol op een broodje kaas tijdens de lunch, maar soms vind ik het ook heel erg fijn om zelf aan de slag te gaan en een heerlijk broodje in elkaar te flansen. En zo ontstond er ineens een heerlijke gerookte kipsalade met bleekselderij …
Ik keek laatst met een schuin oog naar Pluims Eetbare Wereld terwijl ik ondertussen aan het werk was, tot ik ergens in de verte de woorden “Friese stamppot” hoorde. Ik was meteen afgeleid, want zoals jullie misschien al weten ligt mijn roots in Friesland. Hier ben ik 30 jaar geleden geboren in een super mooi en idyllisch dorpje. 400 inwoners, heel veel mooie vrijstaande huizen uit begin 1900 en fantastisch wijds uitzicht op weilanden en koeien.
Afgelopen jaar bracht ik samen met mijn zus een bezoekje aan ons geboortedorpje. Voor mij 1 grote ontdekkingstocht, want ik heb helaas geen herinneringen aan mijn twee jaar in Friesland. Hoe gek het misschien ook klinkt, ik voelde me er meteen thuis. Ik genoot zo intens van de rust, de sfeer en de romantische straatjes. Stiekem hoop ik ooit, als ik echt groot ben, in een mooi boerderijtje te mogen wonen. Ik zie het al helemaal voor me; moestuin, kippetjes, een hond en een paar katten.
Maargoed, even terug weer naar het eten. De Friese sla stamppot had ik nog nooit gegeten, maar leek me meteen erg lekker. Op tv werd deze stamppot gecombineerd met Japanse invloeden, want er werd in sojasaus gemarineerde paling bij geserveerd. De paling laat ik in dit gerecht weg, de krokant gebakken spekjes vind ik persoonlijk meer dan voldoende. Een zomerse stamppot die binnen no time op tafel staat. Ik hou ervan! Deze stamppot heeft iets weg van een andijviestamppot, maar door het toevoegen van het sap van een citroen krijgt dit gerecht een hele frisse noot. Heerlijk bij de wat vettige en zoute uitgebakken spekjes.
Schil de aardappels en snijd deze in stukjes. Kook de aardappels in 15 minuten gaar in wat water met zout.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de spekblokjes krokant.
Snijd ondertussen de bleekselderij, sla en sjalot fijn.
Giet de aardappels af en stamp deze met het sap van een citroen fijn. Giet het vet van de spekjes bij de aardappels en meng goed door elkaar.
Meng de bleekselderij, sla en sjalot door de aardappels en breng op smaak met peper en zout.
Eetsmakelijk!
Als ik zo naar de recepten op mijn blog kijk dan realiseer ik mij maar al te goed dat ik veel te weinig vis eet. Gek eigenlijk, want ik ben dol op vis. Op vakantie at ik de heerlijkste gegrilde visjes en nam ik mijzelf …
Dat je avocado kon grillen, bakken en frituren wist ik al, maar tot op heden was ik er nog niet aan toegekomen om dit zelf een keer uit te proberen. Ik koos ervoor om de avocado te grillen. Door de avocado te grillen veranderd er …
Jongens, wat is dit weer toch fijn! Eindelijk tijd om heerlijk op het balkon of in de tuin te eten en lang na te tafelen. Of wat dacht je van een uitgebreide picknick na een lange dag op werk? Ideaal om de werkdag van je af te laten glijden en nog even van het zonnetje en deze heerlijke kruidige kip te genieten. Ik vind het heerlijk om buiten te eten. Het geeft zo’n heerlijk gevoel van vrijheid, net alsof ik op vakantie ben.
Voor deze prachtige zomeravond maakte ik deze kruidige kip klaar die ik combineer met bloemkoolrijst, spinazie, een spiegelei en een muntdressing om het geheel helemaal af te maken. Je zult wel denken… Bloemkoolrijst? Wat is dat? Bloemkoolrijst is rauwe bloemkool, die je super fijn snijdt tot het de structuur van rijst heeft. In plaats van koolhydraten eet je extra vitamines, en het maakt de maaltijd direct een stuk lichter. Iets wat ik wel kan waarderen wanneer het buiten zo warm is. Op de een of andere manier heb ik dan altijd minder eetlust en meer behoefte aan lichte recepten. Herkennen jullie dit ook?
De kruidige kip breng je op smaak in een mengsel van yoghurt en verschillende gedroogde kruiden zoals garam masala, korianderzaad en komijnzaad. Als je tijd hebt dan kun je de kip een aantal uurtjes marineren in de koelkast. Heb je die tijd niet? Dan schuif je de kip gewoon meteen de oven in. Dit gerecht is zowel warm als koud lekker, en hierdoor ook prima om mee te nemen voor een picknick in het park of in het bos. Lekker met een glas ijskoud water met wat limoen en munt.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe 100 ml. yoghurt In een hoge kom samen met een flinke hand munt, peper, zout en 1 teentje knoflook. Pureer met behulp van een staafmixer fijn.
Doe de yoghurtdressing in een schaaltje en zet opzij.
Vijzel het koriander- en komijnzaad fijn.
Vul de hoge kom waar je net de dressing in hebt gemaakt met de overige 100 ml. yoghurt, het sap van een halve citroen en doe hier de koriander- en komijnpoeder, gember en garam massala bij. Pureer fijn met een staafmixer.
Leg de kip in een braadslee en giet hier het kruidenmengsel bij. Wrijf de kip goed in en zet de braadslee in de oven.
Bak de kip in ruim 30 minuten gaar in de oven. Keer de kip na 15 minuten even om.
Snijd ondertussen de peper en bosui in dunne ringen.
Snijd de bloemkool fijn tot het de structuur van rijst heeft.
Bak 2 spiegeleitjes en breng deze op smaak met wat zout.
Meng de spinazie met de muntdressing en leg deze op het bord.
Snijd de kip in reepjes en serveer dit samen met de bloemkoolrijst, spinazie en het spiegelei. Garneer met de fijngesneden rode peper.
Eetsmakelijk!
Als je iets voor het milieu wilt betekenen dan doe je er goed aan om minimaal 1 keer per week een stukje vlees weg te laten op je bord. Het eten van vlees draagt enorm bij aan de opwarming en uitbuiting van onze aarde. En of …
Vorige week kookte ik een maaltijd uit de Jordaanse keuken. Ik vind het altijd leuk om iets te koken uit een keuken die voor mij nog geheel onbekend is. Niet dat deze tabouleh salade voor mij onbekend terrein is, maar het hoofdgerecht dat ik maakte, …
Als ik een dagje vrij ben dan vind ik niets fijner om tijdens een maaltijd een kookboek of kooktijdschrift te lezen. Heerlijk om doorheen te bladeren en inspiratie op te doen. Zo ben ik onlangs in het kookboek van Joop Braakhekke begonnen. Ik kende Joop Braakhekke wel van tv en las onlangs in de Volkskrant magazine zijn allerlaatste interview. Op de een of andere manier zorgde zijn overlijden er bij mij voor dat ik zijn kookboek (wat bij mijn moeder lag) open sloeg. Na het lezen van de eerste bladzijde was ik al verkocht. Zijn manier van schrijven is geweldig. Zijn passie voor eten weet hij in combinatie met prachtige woordkeuzes en met een tikkeltje humor op papier te zetten. Zijn recepten dansen op het schrift en je krijgt er meteen trek van. Het tweedelige boek dat ik las heet “Kookschrift van een kookgek 1&2” en is nog steeds te koop bij bol.com.
Twee mooie boeken met heerlijke recepten uit de Franse keuken. Al lezend kwam ik terecht op het verhaal over een tentje op de camping, en de tapenade uit de Provence. Het was zo fijn beschreven dat ik mezelf al zag zitten, daar voor mijn tentje in het mooie Frankrijk. Het gaf mij direct een goed gevoel, omdat wij vroeger als gezin ook altijd gingen kamperen in Frankrijk. Oh, wat was dat fijn en wat heb ik daar goede herinneringen aan. Mijn zus en ik werden ’s nachts wakker gemaakt om de auto in te gaan, en dan begon het grote avontuur al. Ik herinner mij de broodjes met gebakken ei met spek die mijn moeder altijd voor ons maakte voor tijdens de reis. Heerlijk vond ik die! Mijn ouders kozen altijd voor de rustige natuurcampings. Daar leefde wij dan drie weken vrij in de natuur en kookte mijn moeder op een 2 pits gas stelletje. Ik vond het fantastisch! Deze vakanties hebben mij laten zien dat je niet veel nodig hebt om je een gelukkig mens te voelen.
Het recept uit Joop’s boek inspireerde mij om zelf aan de slag te gaan met een tapenade. Van tonijn. Maar dan wel gezond, zonder gebruik te maken van olijfolie, mayonaise en andere caloriebommetjes. Dit pakte bijzonder goed uit! Deze tapenade combineerde ik met toast van bruin brood en wat rucola sla. Super lekker! Deze tapenade is ideaal voor een gezonde en lichte lunchmaaltijd. Je kunt hem prima een dag van tevoren maken, afsluiten in een potje, en de volgende dag meenemen naar werk. Het enige wat je dan nog mee moet nemen zijn wat boterhammen en eventueel wat rucola sla. Binnen no time flans jij zo een gezonde en smakelijke sandwich in elkaar. Wedden dat jouw collega’s jaloers zullen zijn?!
Kook 2 eieren in 6 minuten hard. Laat de eieren schrikken en laat afkoelen.
Snijd 1 kleine rode ui fijn en doe deze samen met de kappertjes, olijven, een handje peterselie, mosterd en de tonijn in een hoge kom.
Pel de eieren en snijd doormidden. Verwijder het eigeel en voeg dit bij de rest van de ingrediënten.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde pasta.
Voeg wat citroensap toe om het geheel wat smeuïger te maken en breng op smaak met peper.
Wanneer ik een bezoekje breng aan de Rotterdamse Oogstmarkt maak ik altijd een pitstop bij de Tafel van Zeven. Sinds ik hun kraam ontdekt heb stop ik daar altijd om een van hun gerechten te proberen. De kikkererwtensalade die ze serveren is een van mijn lievelingsgerechten …