Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Vorige week zag ik op tv een programma waarin iemand een gluten vrije pizzabodem maakte op basis van…… BLOEMKOOL! Ik ben helemaal niet zo dol op bloemkool, maar gek genoeg was ik wel direct getriggerd. Ik besloot meteen het recept aan te passen want ik vind …
Rösti is een traditioneel Zweeds gerecht en van oorsprong een ontbijt dat bedoeld was voor de boeren uit het kanton Bern. Rösti maak je van geraspte aardappels die je vervolgens even kort bakt in een koekenpan. Tegenwoordig wordt de rösti vaak als bijgerecht gegeten, maar deze …
De combinatie van gerookte zalm en een zacht eitje is al fantastisch. Voeg je er nog wat truffelmayonaise aan toe dan wordt het hemels! Toen ik gister thuis kwam met kakelverse eitjes die diezelfde ochtend nog waren gelegd besloot ik om deze te pocheren. Ik kwam tot de ontdekking dat wanneer je kakelverse eitjes gebruikt je helemaal niet moeilijk hoeft te doen met het creëren van een draaikolk om de eitjes in de pan te laten glijden. Breng een laagje water tegen de kook aan en draai het vuur daarna laag, het water mag niet koken! Breek de eitjes een voor een in een kom en laat de eitjes voorzichtig in het water glijden. Leg de eitjes drie minuten in het water en haal ze er daarna voorzichtig uit met een schuimspatel. Geloof me, na 3 minuten heb je een perfect gepocheerd en fluweelzacht eitje. Hmmm!
Goedemorgen allemaal! Wat een saaie grijze dag is het vandaag… Het ideale weer voor een lazy sunday als je het mij vraagt. Lekker lang in bed blijven liggen, rustig ontbijten, krantje lezen, koffie drinken bij ouders, filmpje kijken… Ik ben dol op deze dagen. Helemaal als …
Deze kip saucijzenbroodjes zijn heel erg lekker om tijdens de lunch te nuttigen, maar je kunt ze natuurlijk ook gezellig in stukjes snijden en serveren tijdens een borrel. Voor deze broodjes maak ik een farce van o.a. kipfilet, rode peper, gember en soyasaus. Lekker met een dipsaus …
Onlangs kocht ik via Rechtstreex mooie en verse burgers van Firma Bijten. Firma Bijten is een jonge culinaire onderneming en is te vinden in de Fenix Food Factory in Rotterdam. Firma Bijten combineert ambachtelijk vakmanschap met een nieuwe, verfrissende smaak. Zij begonnen ooit met zelfgemaakte patés en rillette en gelukkig bieden zij dit heerlijks nog steeds aan in hun assortiment. Firma Bijten stelt hoge eisen aan het vlees, zo werken zij alleen met vlees van Nederlandse dieren die een goed leven hebben gehad, gezellig buiten hebben kunnen lopen en goed voer hebben gekregen. En dit alles proef je gewoon terug in het vlees van deze ambachtelijke slager! Als je nou eens in de Fenix Food Factory bent dan heb ik een goede tip voor je: koop dan ook de volgens Nederlandse traditie gerookte en gedroogde worsten met venkel, chorizo of whisky-peper. Deze zijn zóó lekker!
Ok, maar nu de burger. Een Blije Bijten burger. Een burger zoals ik die graag eet! Met sappig vlees, een zacht gebakken eitje, kaas, avocado mayo en dan nog wat groene extra’s. Verder lezen Blije Bijten burger met avocado mayonaise
Raapstelen, ken jij ze? Deze groente is hartstikke Hollands, maar niet iedereen is er bekend mee. Zonde, want ze zijn hartstikke lekker in een smeuïge stamppot of als basis voor een salade. Raapsteeltjes hebben langwerpige blaadjes en een knapperige steel en is het jonge loof van meiknolletjes. Het …
Wat is jouw lunchgerecht vandaag? Ik vind het te gek om te variëren en eet dus regelmatig een salade of soepje als lunchgerecht. Deze salade is een goed en smaakvol alternatief op de dagelijkse bruine boterham en heel snel te bereiden.
Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara is een Italiaans pastagerecht en komt oorspronkelijk uit Rome. Inmiddels kun je dit gerecht in elk restaurantje wel bestellen en zijn er ook heel veel verschillende variaties te vinden. Ik maak de échte klassieke carbonara. De saus bereid ik met maar 3 ingrediënten, namelijk: wangspek (guanciale), pecorino kaas en verse eieren. Goede en verse producten van een mooie kwaliteit en dat proef je ook echt terug! Dat vind ik ook het mooie van de Italiaanse keuken, want als je met verse producten werkt dan heb je ook niet veel meer nodig om een heerlijke maaltijd op tafel te zetten.
Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak het spek zonder olie bruin en krokant.
Meng in een kom 2 eieren en het dooier van 1 ei samen met de vers geraspte pecorino.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe in de pan met spek en verwarm nog even door.
Zet het vuur daarna uit en haal de pan van het vuur.
Voeg het eimengsel toe en roer dit goed door.
De pan moet echt van het vuur af, anders krijg je een roerei.. En dat is echt niet lekker!
Breng op smaak met peper en serveer direct.
Sardine salade met toast en een gepocheerd eitje Dit is voor mij een echte feel good sunday lunch. In de salade gaan sardines, geroosterde paprika, sjalot, kappertjes en wat peterselie. Het pellen van de geroosterde paprika kost je even wat tijd, maar dat is het echt …