Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Hoi! Na 3 heerlijke dagen in Boedapest ben ik weer neergestreken in ons fijne landje. De afgelopen dagen heb ik genoten van deze mooie en bijzondere stad. Wij verbleven in het gedeelte Pest en dit is echt een hele fijne buurt om te overnachten. Binnen …
Joeeehoe ze zijn er weer! Het witte goud, de allerlekkerste groente, mijn lievelings! Ik kijk altijd zo uit naar deze periode. Houden jullie ook zo van asperges? De een vind de groene lekkerder dan de witte, bij mij is dat precies andersom. En met asperges …
Zo af en toe, dan verlang ik wel eens naar iets minder gezond eten. Eten bestellen of afhalen doe ik nagenoeg niet. Het is natuurlijk super makkelijk, maar eigenlijk valt het toch altijd een beetje tegen. En voor minder geld flans ik binnen 15 minuten ook iets mega lekkers (en ongezond) in elkaar. Ik kies dan al gauw voor een broodje hamburger omdat dit super goed vult, en ook nog eens lekker snel klaar is.
Als ik dan zo’n broodje hamburger maak dan kies ik heel bewust voor goede ingrediënten. Waarschijnlijk om deze craving voor mijzelf nog enigszins goed te kunnen praten. Zo haal ik mijn hamburgers bij Firma Bijten. Zoals ik al eerder in een van mijn eerdere blogs vertelde werkt Firma Bijten met vlees van dubbeldoel koeien. Deze koeien dienen een dubbel doel en worden na het geven van voldoende melk een aantal maanden goed verzorgd voor het tweede doel, namelijk een stuk goed vlees. Deze burgers worden door de slager zelf gemaakt en zijn qua structuur en smaak niet te vergelijken met de burgers die je in de supermarkt kunt kopen.
Met een broodje hamburger kun je natuurlijk eindeloos variëren, maar dit broodje hamburger is en blijft toch wel mijn favoriet. Een Italiaanse bol met sla (ik vond baby boerenkool sla, en vond dat zo schattig klinken dat ik het meteen meenam), augurken, komkommer, mayo, piri piri saus, echte cheddar kaas (dus niet die plastic-achtige plakjes die je in de supermarkt koopt, maar echte cheddar van de kaasboer), spek en een gebakken eitje. En ja, das een hele mond vol, maar wel een mond vol lekkers!
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de hamburgers rondom bruin. Breng deze op smaak met peper en zout. Leg op elke burger een plakje cheddar kaas en laat deze langzaam smelten.
Bak in diezelfde pan de plakken ontbijtspek krokant en leg deze vervolgens op wat keukenpapier.
Verhit wat olijfolie in een andere koekenpan en bak hierin 2 eieren.
Snijd ondertussen de komkommer en augurken in dunne ringen.
Snijd de broodjes doormidden en bestrijk de bodem met mayonaise en piri piri saus. Beleg met de sla, komkommer, augurk en de krokant gebakken spek.
Leg hier vervolgens de hamburger en het spiegelei bovenop en plaats de bovenkant van het broodje on top.
Eetsmakelijk!
Van het weekend kocht ik prachtige paars gekleurde artisjokken. Bijna zonde om op te eten, maar om ze nou in een vaasje op tafel te zetten…? Al eerder schreef ik hoe je artisjokken kookt. Super lekker om die blaadjes in een vinaigrette te dippen en de …
Daar zijn we weer met het lunchbroodje van de week! Deze week een snelle Surinaamse eiersalade die je binnen 10 minuten op je geroosterde boterhammen kunt smeren. Zonder mayonaise, maar met kwark om die extra calorieën te mijden. De Surinaamse eiersalade is wat pittiger dan …
Af en toe ben ik de bruine boterhammen als lunchmaaltijd zat en flans ik snel een tonijnsalade in elkaar die ik graag meeneem naar werk. Die salade maak ik de avond van tevoren in een kwartiertje klaar. Super makkelijk, lekker en ook nog eens gezond, want laag in calorieën. Daarnaast bevat tonijn veel goede vetten die hartstikke gezond voor ons zijn. Voor deze salade gebruik ik voornamelijk restjes uit de koelkast. Denk aan augurk, paprika, tomaat, komkommer, kappertjes, rode ui, peterselie, avocado. Gooi er vooral in wat je zelf lekker vindt! Ik vind het lekker om er een gekookt eitje bij te eten, maar deze kun je natuurlijk ook weglaten.
De tonijn die ik voor deze salade gebruik is tonijn in blik op water basis. Die op olie basis vind ik toch wat te vet voor deze healthy salade. Toch staat de tonijn uit blik regelmatig negatief in het nieuws. Tonijn is keiharde handel, waar veel geld in wordt verdiend. De tonijn die wij vaak eten komt van “fabrieken op water”, en wat daar gebeurd wil je liever niet weten. Bart van Fish Tales schrok hier zo van, en ging op zoek naar kleinschalige visserijen die de beste vis vangen, maar wel met zorg voor de natuur. Ook in Nederland vond Bart visserijen die fantastisch werk verrichten en zorg dragen voor een duurzame toekomst. Ze gebruiken hiervoor het juiste vistuig, vissen in de juiste seizoenen en halen niet meer vis naar boven dan gezond is voor het voortbestaan. Super mooi, daar word ik hartstikke blij van! Zijn producten zijn inmiddels in iedere supermarkt te koop. Ze zijn wel iets duurder, maar je begrijpt nu natuurlijk wel waarom.
Om de salade op smaak te brengen gebruik ik een snufje peper en zout, en om het geheel wat smeuïger te maken kun je natuurlijk meteen naar de mayonaise grijpen, maar een gezonder alternatief is een schepje magere kwark. Als je de kwark met een klein teentje knoflook combineert dan heb je een super lekkere dressing voor deze gezonde en magere tonijnsalade. En als ik dan met mijn bakje zelfgemaakte tonijnsalade op werk aan kom, dan zijn mijn collega’s altijd lichtelijk jaloers. Dus collega’s, als jullie dit lezen… Hierbij het recept van mijn tonijnsalade 🙂
Breng het ei in een pan met ruim water aan de kook. Zet het vuur laag wanneer het water kookt, en spoel het ei na 5 minuten af met koud water.
Laat het blikje tonijn uitlekken en doe deze in een kom.
Snijd de paprika, augurk en peterselie fijn. Doe dit samen met de kappertjes bij de tonijn.
Pers 1 klein teentje knoflook uit en doe dit samen met 1 eetlepel magere kwark bij de tonijn.
Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de salade met het gekookte ei.
Enjoy your healthy salad!
Het moment dat je de dooier van een gepocheerd eitje in prikt, en dat vloeibare goud langzaam wegloopt… Ik kan daar zo intens gelukkig van worden! Voor mij is dat iedere keer weer een feestje. Een ei pocheren maakt mij altijd blij! Grappig eigenlijk, want …
Zo halverwege juni stopt het aspergeseizoen en moeten we weer een jaar wachten op het witte goud. Als je net als ik ook zo’n fan bent van witte asperges dan sla je deze nog gauw voor de laatste keer in om er nog één keer …
Het klinkt misschien heel erg suf, maar ik word altijd super blij van het doppen van boontjes. Op de een of andere manier werkt het altijd heel erg mediterend voor mij. Momenteel zijn er genoeg verse bonen verkrijgbaar, en daar maak ik graag gebruik van, want ik vind ze zóóó lekker! Verse doperwten, tuinbonen, kapucijners. YUM! Ik kan er geen genoeg van krijgen. I-de-aal in een heerlijke salade.
Ik vind het altijd mooi om te zien hoe groente groeit. Als je zo’n boon openmaakt dan liggen daar allerlei mini boontjes in een zijdezacht bedje. Het kweken van groente is door de moestuin actie van de AH een enorme hit geworden. Oke, ik ben dan wel geen fan van de supermarkt, dit was gewoon een hele goede move van de AH. Daar hebben ze op het hoofdkantoor goed over nagedacht! Jong en oud ging aan de slag met het opkweken van fruit, kruiden en groente. Hebben jullie er ook aan meegedaan?
Dit jaar kocht ik mijn eigen biologische zaden en ging ik voor het tweede jaar fanatiek aan de slag! En met succes, want mijn mini balkon begint langzaam op een jungle te lijken. Mijn tomatenplanten zijn al ruim 1 meter hoog en de eerste bloemetjes laten zich voorzichtig zien. Verder groeit er rozemarijn, basilicum, tijm, munt en ook mijn augurkenplant staat prachtig in bloei. Binnen heb ik 4 peper planten staan, daar groeien nu ieniemienie pepertjes! En ook al ben ik gek op peper, 4 planten is natuurlijk best wel veel voor een 1persoons huishouden. Van de rest ga ik sambal maken, of ik droog de pepertjes zodat ik deze later kan verwerken in gerechten.
Als je het doppen van bonen nou teveel gedoe vindt, dan wil ik je adviseren om die uit de diepvries te gebruiken. De bonen uit pot laten we lekker staan, die zijn namelijk echt niet lekker en passen ook niet in deze frisse lente salade.
Was de krieltjes grondig en kook deze in de schil in ongeveer 10-15 minuten gaar. Giet vervolgens af. Kook of pocheer de eitjes in een pan met water. Houd 6 minuten aan voor koken en 2/3 minuten voor pocheren. Kook de tuinbonen en doperwten in ongeveer 5 minuten gaar in een laagje water en giet deze af wanneer ze zacht zijn, maar nog wel een bite hebben. Voor de dressing meng je 3 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel witte wijnazijn en 1 theelepel mosterd in een hoge kom. Voeg hier wat verse en fijngesneden dille en peterselie aan toe. Blender met behulp van een staafmixer glad. Doe de krieltjes, bonen en gerookte zalm in een schaal en meng hier de dressing doorheen. Breng op smaak met peper en zout en garneer met de eieren en wat dille takjes. Eetsmakelijk!
Lente salade
Print recept
Ingrediënten
Zo maak je het
1
2
3
4
5
6
7
Zoals jullie al weten kook ik het liefst met pure en verse ingrediënten en maak ik geen gebruik van pakjes of zakjes omdat ik graag zelf wil bepalen wat ik in mijn lijf stop. Al die toevoegingen zijn ook helemaal niet goed voor ons en …