Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Jongens, wat is dit weer toch fijn! Eindelijk tijd om heerlijk op het balkon of in de tuin te eten en lang na te tafelen. Of wat dacht je van een uitgebreide picknick na een lange dag op werk? Ideaal om de werkdag van je af te …
Oelala, van deze gegrilde paprikasalade werd ik me toch een partijtje blij! Ik maakte al eens eerder een soepje van gegrilde paprika en die viel bij iedereen die ik deze soep liet proeven meteen in de smaak. Wanneer je paprika’s in de oven roostert tot de …
Met het sap van bietjes kun je eindeloos veel kleur aan je gerecht toevoegen. De rode kleur heeft de biet te danken aan de kleurstoffen betanine en vulgaxanthine en wordt ook als kleurstof E162 gebruikt om bijvoorbeeld snoep van een rood/roze kleurtje te voorzien. Een natuurlijk kleurstof dus. Ik maakte hiermee in biet gemarineerde zalm met miso en gegrilde little gem.
Ik houd van kleur op het bord en door de zalm een nachtje in te pakken met het rasp van een rode biet veranderd de zalm fantastisch van kleur! De bietjes heb ik eerst gekookt en vervolgens fijn geraspt. Dit combineer ik met korianderzaad, zout, suiker en de schil van een sinaasappel. Hierdoor krijgt de zalm niet alleen een mooie kleur, het geeft ook een fijne smaak af.
Ik wilde deze zalm dolgraag combineren met miso. Ik ben dol op miso, maar het bleek niet zo eenvoudig om deze pasta te scoren. Je kunt miso eenvoudig online bestellen, maar ik hik dan altijd weer tegen die bezorgkosten aan. Dat maakt de miso meteen weer zo duur. Op een zonnige maandag begon mijn speurtocht naar miso. 3 toko’s verder had ik eindelijk beet. Verschillende soorten miso voor maar 2,50 euro. Kijk! Daar word ik dan weer gelukkig van.
Miso is een, op natuurlijke wijze, gefermenteerd mengsel van sojabonen, zout en koji (een soort schimmel). Hoe miso precies smaakt is lastig uitleggen, want de smaak van miso is behoorlijk complex en er is eigenlijk niets waarmee je deze smaak kunt vergelijken. Door de fermentatie krijgt de miso een unieke, hartige en intense smaak. Ook wel umami genoemd; een van de vijf basissmaken naast zout, zuur, bitter en zoet.
Deze zalm, met een dressing van miso combineerde ik met wilde rijst en gegrilde little gem. Ja, je leest het goed. Deze ieniminie sla-kropjes kun je perfect grillen. Besprenkel met wat miso dressing en combineer met de in biet gemarineerde zalm. Je likt je vingers er bij af!
Kook de bietjes in een pan met water voor ongeveer 30 - 45 minuten.
Laat afkoelen en verwijder dan het schilletje. Rasp de bietjes fijn.
Meng de bietjes met suiker, zout, fijngemalen korianderzaad en de schil van 1 sinaasappel.
Leg de zalm in een schaal en bedek deze met het bietenmengsel. Leg hier huishoudfolie overheen en plaats hier iets zwaars op, bijvoorbeeld een gietijzeren pan.
Laat de zalm een nacht in de koelkast staan.
Haal de zalm een half uur van te voren uit de koelkast. Verwijder het bietenmengsel. Spoel schoon onder de kraan en dep droog met wat keukenpapier.
Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan en zet opzij.
Meng voor de dressing de miso, water, sesamolie, geroosterd sesamzaad en een scheutje honing goed door elkaar.
Kook de rijst volgens de verpakking gaar.
Verhit een grillpan. Snijd de little gem doormidden en smeer deze in met olijfolie. Bak deze rondom bruin.
Verhit wat olijfolie in een wok en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper. Voeg de spinazie toe tot deze slinkt.
Snijd de zalm in mooie dunne reepjes.
Besprenkel de geroosterde little gem met de miso dressing en serveer dit samen met de zalm, rijst, spinazie en de miso dressing. Besprenkel met de geroosterde sesamzaadjes.
Eetsmakelijk!
Onlangs kocht ik bij een delicatesse winkel van die prachtige pastaschelpen om ooit eens te vullen. Deze mooie grote schelpen vind je (helaas) niet in de supermarkt. Mocht je ooit eens in een winkel zijn waar ze ze wel verkopen dan raad ik je zeker …
Spinaziesoep van Nieuw Zeelandse spinazie. Volgens Popeye werd je er groot en sterk van. Herinner je je zijn spierballen nog? En Olijfje? Haha, jeugd sentiment. Zo keek ik laatst ook een aflevering van Alfred J. Kwak terug via Youtube. Ik heb vroeger als klein meisje …
Voor Castello Nederland mocht ik onlangs aan de slag met de Castello Danablue Crumbled. Ik maakte een pizzawrap met deze super lekkere kaas. Deze blauwe kaas was mij al bekend, maar het fijne aan deze nieuwe variant is dat de kaas al verkruimeld is en in een handig afsluitbaar bakje zit. De kaas strooi je dus heel eenvoudig over je gerecht of salade. Ideaal!
Ik maakte een snelle en eenvoudige pizzawrap van volkorenwraps en een zelfgemaakte tomatensaus. Een heerlijk eenvoudig lunchgerecht en toch net even iets anders dan de standaard bruine boterham met kaas.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de ui in blokjes en fruit deze een paar minuten aan in wat olijfolie.
Snijd of pers 1 knoflookteentje en fruit ook deze even kort aan.
Snijd een handje basilicumblaadjes grof en doe deze samen met wat takjes tijm bij de saus.
Voeg de tomatenblokjes toe en breng dit langzaam aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat de saus 15 minuten pruttelen. Blender de saus met behulp van een staafmixer glad en breng op smaak met peper en zout.
Verhit een wokpan met wat olijfolie en bak hierin de spinazie en 1 teentje knoflook tot de spinazie geslonken is.
Schep de spinazie in een vergiet en laat dit even staan om het vocht uit de spinazie kwijt te raken.
Snijd ondertussen de tomaat in dunne plakjes.
Bestrijk de wrap met een laagje van de tomatensaus. Bekleed de pizza met de spinazie, plakjes tomaat en natuurlijk de Castello Danablu Crumbled. Deze kaas is al voor je verkruimeld en strooi je heel eenvoudig over je pizza. Ideaal!
Leg wat bakpapier op een bakplaat en leg hier de pizza’s op.
Bak de pizza’s ongeveer 10-15 minuten af in een voorverwarmde oven.
Haal de pizza’s uit de oven wanneer de kaas gesmolten is en garneer met nog wat extra blaadjes basilicum.
Eet smakelijk!
En weer een dronken kip recept! Je zou haast denken dat ik gek ben op kip in combinatie met alcohol. En nu ik er zo over nadenk klopt dat eigenlijk ook wel. Het dronken kippetje op een bierblikje, deze kip op spies of een coq …
Pho – of eigenlijk phở – ik weet niet precies hoe je het uitspreekt, is een krachtige bouillon met noedels en rundvlees. En dit gerecht is heel Vietnam in een kom. Echt een beauty is deze soep niet en op het eerste gezicht lijkt het een simpele noedelsoep. Maar …
De coquille Saint Jacques. Het symbool van Shell, maar de geschiedenis van deze schelp gaat nog iets verder terug in de tijd. In de christelijke iconografie is deze schelp het symbool van de bedevaart naar Santiago de Compostella. Deze schelp werd door pelgrims gedragen en gaf hen bescherming tegen struikrovers, die de dragers van deze schelp uit een erecode met rust lieten. In 2012 heeft mijn vader, na een lange periode van ziek zijn, deze bijzonder camino afgelegd. In nog geen 4 maanden is hij vanuit zijn woonplaats Bleiswijk te voet vertrokken naar zijn eindbestemming Santiago. Of hij ook zo’n schelp heeft gedragen weet ik eigenlijk niet. Dat moet ik hem nog eens vragen..
Deze schelp ziet er niet alleen erg mooi uit, de inhoud is zeer smaakvol. Ik combineer deze coquilles met een heel lekker sausje op basis van kokosmelk, visfond, citroengras, gember en peper. Presenteer het gerechtje in de schelp zelf; dat ziet er super feestelijk en mooi uit. Verder lezen Spicy coquilles
Je kent de “noodle soup” misschien wel van de zakjes die je in het schap van de supermarkt kunt vinden. In zo’n zakje (of beker) vind je dan gedroogde noedels, een zakje poeder en een zakje met een olieachtige substantie. Waarom je al die E-nummers vrijwillig in je mond stopt is …