Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
In een van mijn eerdere berichten schreef ik hoe je zelf tortilla wraps kunt maken met slechts 5 ingrediënten. Ik voegde er nog een zesde ingrediënt aan toe, namelijk kurkuma om de wraps mooi geel te laten kleuren. Voor de smaak hoef je het niet …
Venkel is een beetje een ondergeschoven kindje onder de groente. Zonde als je het mij vraagt, want ik vind die anijssmaak van venkel juist heel erg lekker. Venkel matcht uitstekend met worst, tomaat en salie, dus de keuze voor deze pasta met venkel, salie en worst …
Bartje Bartels, hoofdpersoon in de boeken van Anne de Vries, bid nie veur bruune boon’n. Ik vind ze super lekker. In een Surinaamse bruine bonen schotel, chili, maar ook als hoofdbestandsdeel in een soep. En deze bruine bonen soep is hartstikke lekker in combinatie met het koude winterse weer. Door het toevoegen van een rood pepertje warmt het je weer heerlijk op. En dat is precies wat je nodig hebt in deze tijd van het jaar.
Dat bonen gezond zijn wisten we al. Toch? Vorig jaar publiceerde de Gezondheidsraad zijn nieuwe richtlijnen voor gezonde voeding. Minder vlees, en meer focus op groente en peulvruchten. Bruine bonen bevatten zeer weinig vet, en zijn rijk aan koolhydraten en eiwitten. Dat maakt het een goede vervanger van vlees en om die reden zijn peulvruchten onder de vegetariërs veelal favoriet.
Allemaal leuk en aardig, maar ik vind deze soep toch het lekkerst wanneer er een rookworst in gaat. Die paar plakjes rookworst op 1,5 liter soep kan in mijn ogen echt geen kwaad, en geeft de soep wat extra bite. Liever geen vlees? Dan laat je de rookworst gewoon lekker achterwege.
Voor de ingrediënten van deze soep was ik in totaal 5 euro kwijt. Dat is nog geen euro per persoon. Combineer deze bruine bonen soep met een stokbroodje en wat lekkere smeerseltjes en je hebt een super lekker budget gerecht. Ik vind dit echt een zondags maaltje. Heerlijk om je middag mee af te sluiten na een heerlijke wandeling in de natuur. Helemaal met het mooie winterse weer dat we vandaag hadden. Wat scheen de zon toch lekker! Ik hoop dat we nog veel van dit soort mooie dagen gaan krijgen, maar stiekem verlang ik ook al heel erg naar de lente.
Snijd de ui fijn. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, en snijd fijn. Snijd de tomaten, winterwortel en knolselderij in blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan, en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper zachtjes aan. Voeg de wortel, knolselderij en tomaat toe en bak dit zachtjes 5 minuten mee. Spoel de bruine bonen af onder koud water, en doe deze in de pan. Voeg 1,5 liter runderbouillon toe samen met 2 laurierblaadjes en de fijngesneden peterselie. Breng het geheel langzaam aan de kook. Zet het vuur laag, en laat de soep 30 minuten pruttelen. Haal de laurierblaadjes uit de soep en pureer de soep met behulp van een staafmixer fijn. Snijd de rookworst in dunne plakjes en verwarm deze in de soep voor 5/10 minuten. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Eetsmakelijk!
Bruine bonen soep
Print recept
Ingrediënten
Zo maak je het
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Gelukkig nieuwjaar allemaal! Hebben jullie fijne dagen gehad? Velen van ons starten het nieuwe jaar met een aantal goede voornemens. De een wil meer gaan sporten, de ander wil gezonder gaan eten of stoppen met roken. Wat je goede voornemen ook is, het is altijd …
Wie ooit in Thailand geweest is is vast en zeker bekend met deze prachtige, kleurrijke som tam salade. Deze salade is de trots uit de Thaise keuken, en dat is goed te begrijpen want deze salade is de perfecte match tussen zoet, zuur, zout en …
Wist je dat wanneer je paprika’s zwart laat worden onder de grill deze in smaak veranderen en ineens fantastisch zoet smaken? Dit trucje heb ik al lange tijd geleden ontdekt en sindsdien eet ik paprika’s het liefst zo. In de zomer gecombineerd met een sjalotje en Parmezaanse kaas op een stokbroodje bij de bbq, maar natuurlijk ook lekker in een salade. Deze geroosterde paprikasoep past tot mijn blijdschap in ieder seizoen. Als lunch, amuse, voorgerecht of hoofdmaaltijd met een stokbroodje uit de oven.
De paprika’s gooi je dus onder de grill in de oven en dan wacht je net zolang tot ze helemaal zwart geblakerd zijn. Vervolgens laat je ze afkoelen, om daarna het zwarte velletje eraf te pellen. Het vraagt wel wat tijd, maar ik garandeer je dat de smaak het echt goed maakt. Als je hier nou geen zin in hebt, dan kun je ze ook gewoon bij de supermarkt kopen. Let er dan wel op dat ze niet in azijn zijn ingelegd, want dat doet afbreuk aan het zoete smaakje. Kies dan voor gegrilde paprika’s op olie.
Helaas is het geen bbq weer, en koos ik voor een soepvariant. En om de smaak van de geroosterde paprikasoep extra op te krikken maakte ik er pistou bij. Pistou is de Franse pesto die je maakt van knoflook, basilicum en olijfolie. Niet alleen lekker bij deze soep, maar geeft een mooi gebakken stukje vlees ook extra pit. En ik ben dol op pit! Verder lezen Geroosterde paprikasoep
Misschien heb je het al voorbij zien komen op Facebook, maar een paar dagen terug oogste ik vanaf mijn eigen balkon wat biologische cherrytomaatjes en rode pepers. Super cool om een deel van je eigen maaltijd zelf te verbouwen. Ik doe dat op een ieniminie …
Deze goedgevulde en kruidige harira soep vol verschillende smaken wordt in Marokko veel gegeten tijdens de ramadan. Dit jaar deed ik uit nieuwsgierigheid voor het eerst een dagje mee met de ramadan. Ik was namelijk heel erg benieuwd hoe mijn lijf zou reageren op geen …
Voor Castello Nederland mocht ik onlangs aan de slag met de Castello Danablue Crumbled. Ik maakte een pizzawrap met deze super lekkere kaas. Deze blauwe kaas was mij al bekend, maar het fijne aan deze nieuwe variant is dat de kaas al verkruimeld is en in een handig afsluitbaar bakje zit. De kaas strooi je dus heel eenvoudig over je gerecht of salade. Ideaal!
Ik maakte een snelle en eenvoudige pizzawrap van volkorenwraps en een zelfgemaakte tomatensaus. Een heerlijk eenvoudig lunchgerecht en toch net even iets anders dan de standaard bruine boterham met kaas.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de ui in blokjes en fruit deze een paar minuten aan in wat olijfolie.
Snijd of pers 1 knoflookteentje en fruit ook deze even kort aan.
Snijd een handje basilicumblaadjes grof en doe deze samen met wat takjes tijm bij de saus.
Voeg de tomatenblokjes toe en breng dit langzaam aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat de saus 15 minuten pruttelen. Blender de saus met behulp van een staafmixer glad en breng op smaak met peper en zout.
Verhit een wokpan met wat olijfolie en bak hierin de spinazie en 1 teentje knoflook tot de spinazie geslonken is.
Schep de spinazie in een vergiet en laat dit even staan om het vocht uit de spinazie kwijt te raken.
Snijd ondertussen de tomaat in dunne plakjes.
Bestrijk de wrap met een laagje van de tomatensaus. Bekleed de pizza met de spinazie, plakjes tomaat en natuurlijk de Castello Danablu Crumbled. Deze kaas is al voor je verkruimeld en strooi je heel eenvoudig over je pizza. Ideaal!
Leg wat bakpapier op een bakplaat en leg hier de pizza’s op.
Bak de pizza’s ongeveer 10-15 minuten af in een voorverwarmde oven.
Haal de pizza’s uit de oven wanneer de kaas gesmolten is en garneer met nog wat extra blaadjes basilicum.
Eet smakelijk!
