Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Jongens, wat is dit weer toch fijn! Eindelijk tijd om heerlijk op het balkon of in de tuin te eten en lang na te tafelen. Of wat dacht je van een uitgebreide picknick na een lange dag op werk? Ideaal om de werkdag van je af te …
Mayonaise kopen is echt zo oldskool. Zelf mayo maken is juist super hip! Kwestie van wat ingredienten mengen en mixen en klaar is jouw zelfgemaakte mayonaise. Moeilijk? Nee hoor.. Zeker niet als je in het bezit bent van een staafmixer. Dan heb je binnen nog geen …
Als je iets voor het milieu wilt betekenen dan doe je er goed aan om minimaal 1 keer per week een stukje vlees weg te laten op je bord. Het eten van vlees draagt enorm bij aan de opwarming en uitbuiting van onze aarde. En of het echt zo slecht is? Ja! Want voor 1 kilo vlees is er al gauw 15.000 liter water nodig. De eerst volgende keer sta je bij de slager al gauw te rekenen, althans ik wel. Daar ligt namelijk voor tientallen kilo’s aan vlees uitgestald. En dan heb ik het nog maar over 1 slager, maar wat dacht je van alle supermarkten in Nederland die vlees verkopen? AH heeft al ruim 850 winkels in Nederland. Reken dat maar even uit… Daar werd ik helemaal eng van.
De term “Meatless Monday” is ontstaan in de VS door schaarste tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het doel was om voedsel te besparen en niet veel later kwamen daar ook de gunstige gezondheidseffecten bij zoals preventie tegen ziektes zoals diabetes, kanker en obesitas. In 2009 blies Paul McCartney “Meatless Monday “nieuw leven in door zijn campagne “Meat Free Monday” met focus op het tegengaan van klimaatverandering. Inmiddels doen hier wereldwijd honderduizenden mensen aan mee en wordt men steeds kritischer als het gaat om eten. Een positieve beweging die we vooral in stand moeten houden en daarom vind je hier iedere maandag een Meatless Monday recept!
Vandaag het recept van een heerlijke frisse aardappelsalade met krieltjes, sojabonen, augurk, een zachtgekookt eitje en burrata. Burrata is een Italiaanse kaas die gemaakt wordt van mozzarella en room. De buitenkant is gemaakt van mozzarella en de binnenkant is een fantastisch lekkere combinatie van room en mozzarella. Zo zacht dat de vloeibare binnenkant er zo uitloopt. Ohhh, zo lekker! Helemaal in combinatie met wat citroen zest. Een gouden combi als je het mij vraagt. En wat ook zo fijn is is dat je deze heerlijke aardappelsalade binnen 30 minuten op tafel hebt staan.
Al trek gekregen? Laten we dan maar gauw gaan koken 🙂
Spoel de krieltjes schoon onder de kraan en doe deze in een pan met een laagje water en een snufje zout.
Breng aan de kook en zet het vuur hierna laag.
Snijd ondertussen de sjalot fijn en de augurken in plakjes.
Giet de krieltjes na ongeveer 15 - 20 minuten af wanneer deze gaar zijn.
Kook 2 eieren halfzacht en laat deze onder de koude kraan schrikken. Pel de eieren en leg opzij.
Rasp wat van de zest van de citroen en leg dit even apart.
Snijd vervolgens de citroen doormidden en meng het sap van een halve citroen met de yoghurt en mosterd.
Hussel de krieltjes, rucola, sjalot, sojabonen en augurk samen met de dressing door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Garneer het bord met de sla, de eieren, burrata en citroen zest.
Enjoy 🙂
Je kunt er niet meer omheen. De Poké bowl is populair en duikt in steeds meer steden op. De oorsprong van de Poké bowl (spreek uit als pokay) ligt in Hawaii. In deze kommetjes serveren zij van orgine verse vis zoals zalm of tonijn, rijst, groente en …
Aankomend weekend staat Pasen alweer voor de deur. Op de een of andere manier moet ik dan altijd direct aan het liedje denken wat wij vroeger op de basisschool zongen. “Het is Pasen, Jezus is opgestaan. Het is tijd om samen op weg te gaan….” Mijn zus en …
Eieren zijn zo lekker veelzijdig en ik ben er dol op. Een zachtgekookt eitje, gepocheerd, gebakken, maar scrambled eggs zijn hier ook zeker favoriet! Heerlijk als ontbijt, brunch of lunchgerecht. En ik heb het perfecte recept voor je! Scrambled eggs horen zijdezacht te zijn, en niet droog, wat ik toch helaas al iets te vaak heb aangetroffen op mijn bord wanneer ik deze ergens bestelde. Super zonde, want die silkiness maakt dit gerecht juist zo lekker.
Je hebt er niet veel ervaring voor nodig, je haalt gewoon onderstaande ingrediënten in huis en dan is het een kunst om het vuur op het juiste moment uit te zetten. En als dat mij lukt, dan lukt het jou ook! Ik ga je namelijk precies uitleggen hoe je de perfecte scrambled eggs klaarmaakt. Ik vind ze super lekker met krokant gebakken spek en avocado, maar je kunt ze ook combineren met gerookte zalm. Extra lekker met wat fijngesneden bieslook.
Bak de plakjes spek krokant. Leg hierna apart.
Prak de avocado fijn en breng deze op smaak met peper en zout.
Kluts de eieren met een klein scheutje slagroom en breng deze op smaak met peper en zout.
Verhit een klontje roomboter in een pan.
Doe het eimengsel in de pan, zet het vuur laag en roer het ei gelijktijdig om.
Wanneer het ei langzaam begint te stollen zet je het vuur uit. Het ei gaart namelijk nog langzaam door in de pan.
Voeg de fijngesneden bieslook toe en meng alles goed door elkaar.
Beleg het brood met de avocadopuree, scrambled eggs en krokant gebakken spek.
Enjoy!
Quiche Lorraine, de Franse klassieker onder de quiches en misschien zelfs wel een van de bekendste quiches. Lekker bij een uitgebreide borrel, als lunchgerecht, maar natuurlijk ook heerlijk als hoofdmaaltijd met een frisse salade on side. Deze quiche vindt haar oorsprong in Lotharingen dat in Noord …
Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. …
Deze quiche met zalm is een van mijn favoriete quiches. Hij is super snel en makkelijk te maken en ook nog eens hartstikke lekker. Bovendien ziet ‘ie er ook nog eens prachtig uit. Ik combineer deze quiche met groene asperges, doperwtjes en dille. Echter, nu de witte asperges – het Hollandse goud – weer volop verkrijgbaar zijn kan ik je ook aanraden om deze te gebruiken in plaats van de groene variant.
Ik gebruik voor deze quiche het liefst bladerdeeg op rol. Deze vind je o.a. bij de AH in het vers vak. Geen gedoe met ontdooien en passen en meten, maar gelijk klaar voor gebruik. De bodem dien je wel eerst even blind te bakken. Hiervoor leg ik een stuk bakpapier bovenop het bladerdeeg en hierin stort ik voldoende gedroogde bonen om te voorkomen dat de bodem omhoog komt. Deze gedroogde bonen hoef je trouwens niet weg te gooien. Ik bewaar ze in een bakje voor de volgende keer dat ik een quiche maak.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Wrijf een springvorm in met een drupje olijfolie en bekleed deze met het bladerdeeg.
Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en leg hier bovenop een vel bakpapier.
Stort hierboven genoeg gedroogde bonen (300-400 gram) en bak de bodem in ongeveer 10 minuten blind. Haal de vulling eruit en zet de bodem voor een kleine 5 minuten terug in de oven.
Kluts de eieren en meng dit samen met een teentje knoflook, room en wat peper en zout.
Verdeel de asperges, doperwtjes, zalm en dille over de bodem en schenk hier het eimengsel overheen.
Zet de oven terug naar 180 graden en bak de quiche in 25-30 minuten gaar.
Altijd een leuke uitdaging, koken met wat je nog in huis hebt! En ook meteen een leuk nieuw thema voor op mijn blog. Vanaf nu vind je hier wekelijks een nieuw “uit de kast” recept op basis van de inhoud van mijn keukenkastjes. Deze recepten vul ik aan …