Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Hallo lieve volgers! Vanuit een zonnig en prachtig Frankrijk zit ik hier op het terras met prachtig uitzicht het weekmenu voor aankomende week uit te werken. Ik kan wel wennen aan het Franse leven. Alles gaat hier heerlijk rustig. ’s Middags, wanneer het op z’n …
Dat ik dol ben op risotto is jullie vast niet ontgaan. Op mijn blog vind je een aantal heerlijke risotto recepten die echt niet moeilijk klaar te maken zijn. Nu wij thuis besloten hebben om minder vaak vlees te eten is risotto zo’n gerecht waarbij …
De zomervakantie is aangebroken. Tijd om te ontspannen, van je gezin te genieten en even bij te komen. Vier je dit jaar vakantie in eigen land? Geen straf trouwens met deze zomerse temperaturen, of vertrek je naar het buitenland? Dit jaar vertrekken wij met de auto naar Frankrijk en ik kijk er enorm naar uit. De afgelopen weken ben ik al druk bezig om een toffe afspeellijst samen te stellen voor onze rit naar Zuid Frankrijk. De laatste keer dat ik met de auto naar het buitenland ben geweest kan ik mij al bijna niet meer herinneren. Dat moet meer dan 16 jaar geleden zijn.
Vroeger gingen wij eigenlijk altijd met de auto op vakantie. Midden in de nacht werden mijn zus en ik door onze ouders wakker gemaakt en kropen wij met onze kussens op de achterbank. Ik vond dat altijd fantastisch!
Maar wat neem je nou mee qua eten als je zolang in de auto zit? Mijn Wunderlist lijstje staat al vol heerlijke ideeën, en die deel ik graag met jullie!
Als je met de auto op vakantie gaat dan is het verstandig om een koelbox mee te nemen zodat je het eten en drinken koud kunt houden. Je hebt tegenwoordig ook elektrische koelboxen die je in de auto kunt pluggen. Ik leen dit jaar de koelbox van mijn ouders en die is nog lekker oldschool, dus de koelelementen gaan de dag voor vertrek de vriezer in.
Het is belangrijk om tijdens het autorijden goed te blijven drinken. Dit zorgt ervoor dat je helder en gehydrateerd blijft. Ik koop kleine flesjes water waarvan ik een aantal een dag van tevoren in de vriezer leg. Deze blijven lekker lang koud en dat is handig voor de laatste uurtjes van de reis. Je kunt ook wat munt en citroen aan het water toevoegen voor wat extra smaak. Daarnaast neem ik ook een aantal blikjes fris mee voor de afwisseling.
Vertrek je midden in de nacht? Dan wil je zodra de zon opkomt vast even lekker ontbijten. Zoek een mooi plekje uit waar je even stil kunt staan en in alle stilte van je ontbijtje kunt genieten. Vul thuis wat bakjes met kwark of yoghurt en neem de zelfgemaakte granola en lepels apart mee. Of maak thuis een smoothie klaar en vervoer deze in afsluitbare bekers of flesjes in de koelbox. Een zelfgemaakte bananenbrood is natuurlijk ook heerlijk om mee te nemen en geeft je voldoende energie voor de rest van de ochtend!
Broodjes zijn natuurlijk altijd ideaal om mee te nemen en zorgen ervoor dat je snel een verzadigd gevoel hebt. Bovendien geeft het energie, en dat kun je tijdens zo’n lange reis echt wel gebruiken. Beleg de broodjes een aantal uur voor vertrek en bewaar deze tot de reis in de koelkast. Eenmaal op reis leg je deze uiteraard in de koelbox. Denk goed na waar je het brood mee wilt beleggen en kies voor droge ingrediënten. Tomaat bijvoorbeeld wordt heel snel zompig, en dat is na een aantal uur niet lekker meer. Een broodje met een gebakken ei (met spek) is altijd lekker. Sandwiches met ijsbergsla, komkommer, een gekookt eitje of kipfilet en een likje mosterd blijven lang vers wanneer je deze in aluminiumfolie inpakt. Of wraps met kruidenroomkaas, gerookte zalm en een fijngesneden bosui is ideaal om mee te nemen.
Neem fruit mee wat je makkelijk achter het stuur kunt opeten. Denk aan bananen, druiven, nectarines of een appel. Je kunt er ook voor kiezen om thuis een fruitsalade klaar te maken. Druppel hier dan wat citroensap overheen om verkleuring tegen te gaan en zet de fruitsalade in de koelbox.
Snacktomaatjes, komkommers, wortels en paprika zijn ideaal om mee te nemen en stilt de lekkere trek. Dip ze in hummus of eet ze gewoon lekker uit het vuistje. Een zelfgemaakte salade neem je in afsluitbare bakjes ook heel eenvoudig mee. Wat dacht je van een Kikkererwtensalade,een Italiaanse maaltijd salade of een Mango rijst salade? De bakjes salade zet je in de koelbox totdat je deze nodig hebt. Vergeet alleen de vorken niet!
Het is vakantie dus er mag af en toe ook best gesnackt worden. Neem wat kleine zakjes chips mee en koop een zakje gemengde noten op de markt. Blokjes kaas uit de koelbox zijn ook heerlijk als je even iets hartigs wilt eten.
Ik hoop jullie voldoende inspiratie te hebben gegeven voor een smakelijke autotrip naar je favoriete vakantiebestemming. Rijd voorzichtig en ik wens jullie allemaal een fijne vakantie lieve volgers! Maak er een fijne tijd van 🙂
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 
Hebben jullie genoten van het mooie weekend? Begint voor jou de werkweek morgen weer of mag je genieten van een welverdienende vakantie? Afgelopen vrijdag was mijn laatste werkdag en ik zit as we speak op dit moment in de auto op weg naar Frankrijk. De …
Houd jij ook zo van granola en koop jij dit nog steeds in de supermarkt? Dan adviseer ik je om het recept van deze zelfgemaakte granola te bekijken. Het is namelijk super easy en goedkoop om het zelf in de oven klaar te maken. Zonder …
Ik ben dol op salades wanneer het buiten zo ontzettend warm is. Lang in de keuken boven allerlei hete potten en pannen staan is dan gewoon geen pretje. Zelfs niet als koken je hobby is. Ik had nog 2 paprika’s liggen die een oud oma velletje begonnen te krijgen dus die heb ik in de oven onder de grill geroosterd tot het velletje helemaal zwart was. Als je de paprika’s vervolgens laat afkoelen en het zwarte velletje verwijderd dan houd je een intens zoete paprika over. En zo ontstond ineens het idee voor deze zomerse salade met mango.
Dat de combinatie mango met spek lekker is wist ik al. Maar wij proberen hier thuis minder vlees te eten dus koos ik om de vegetarische gerookte speckjes van de Vegetarische Slager in deze salade te gebruiken. Samen met de mango, honing tomaatjes, een fijngesnipperd sjalotje en veldsla zet je binnen een handomdraai een heerlijke salade in elkaar.
De salade breng ik op smaak met de mango azijn en olijfolie van de Kaazaak. Deze fijne kaaswinkel verkoopt niet alleen kazen, maar ook heerlijke olie, azijn, vers gebrande noten en nog veel meer lekkers. Ik word altijd erg hebberig wanneer ik een bezoekje aan deze winkel breng.
Zullen we lekker aan de slag gaan met deze zomerse salade met mango?
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van
Was de paprika's en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
Zet de oven op grillstand en op de hoogste temperatuur. Schuif de bakplaat in de oven. Wanneer de paprika zwart begint te kleuren dan draai je de paprika om zodat die aan alle kanten zwart blakert.
Leg de paprika's op een bord en leg hier een schone theedoek op. Laat afkoelen.
Bak de speckreepjes in wat olijfolie knapperig en goudbruin.
Snipper ondertussen de sjalot. Snijd de tomaatjes door midden en de mango in blokjes.
Wanneer de paprika's zijn afgekoeld verwijder je het zwarte velletje. Maak de paprika schoon en snijd deze in blokjes.
Doe alle ingrediënten in een kom en meng dit samen met en scheutje olijfolie, mango azijn en wat peper en zout door elkaar.
Eetsmakelijk!
Het is een zomerse zondag vandaag! Heerlijk he? Tijd om het weekmenu voor aankomende week klaar te zetten. Ik vind het altijd zo leuk om in contact te zijn met de mensen die mij volgen. Zo kreeg ik laatst via Instagram de vraag of ik …
Het is maandag, nieuwe week, nieuw weekmenu! Een dagje later als anders, maar afgelopen weekend had ik even behoefte aan RUST. Ik merk dat ik het nog steeds lastig vind om echt goed naar mijn lichaam te luisteren en rust te pakken wanneer ik het …
Ik had zin in een salade en daar wilde ik graag de gerookte geitenkaas van Booij Kaasmakers bij gebruiken. Dus werd het een salade met gerookte geitenkaas en kip. Zelf ben ik dol op de caesar salad en besloot er een Blije Bietjes variant op te maken. Zijn jullie bekend met de originele Ceasar salad? De originele variant bestaat uit sla, ansjovis, een dressing op basis van mosterd, Parmezaanse kaas, croutons en last but not least; een ei. Super lekker, maar voor mij niet echt genoeg als maaltijdsalade. Dus bedacht ik iets anders met kip en de gerookte geitenkaas van Booij.
Een goedgevulde salade die perfect past bij dit mooie zomerse weer. Ideaal voor een picknick in het park of op het strand. Heerlijk met een koud wit wijntje en goed gezelschap.
De kip gaar ik in de oven en pak ik in in een mengsel van eigeel en geraspte kaas. Ik gebruik hiervoor de gerookte geitenkaas van Booij, maar je kunt natuurlijk ook een Parmezaanse kaas gebruiken. De kip schuif je vervolgens in de oven en laat je lekker bruin en krokant worden. De kip even goed laten afkoelen voordat je hem aansnijdt en in de salade verwerkt. Anders krijg je een verlepte salade, en daar wordt niemand blij van. Zullen we lekker aan de slag gaan met deze salade met gerookte geitenkaas en kip?
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Splits 1 ei en bewaar het eigeel.
Rasp een flinke hand van de kaas en roer deze door het eigeel. Breng op smaak met peper en wat zout.
Leg de kipfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier en bekleed de kipfilets met het ei-kaas mengsel.
Schuif de bakplaat in de oven en laat de kip in 30 minuten gaar en goudbruin worden. Haal vervolgens uit de oven en laat afkoelen.
Doe de overige 2 eieren in een pan met kokend water voor 6 minuten. Laat de eieren vervolgens schrikken in ijskoud water.
Maak de sla schoon en verdeel de sla over 2 diepe borden.
Snijd de augurk in reepjes en verdeel deze over de 2 borden.
Meng de mayonaise met de yoghurt, ansjovis en mosterd tot een dressing.
Meng de dressing met de salade.
Snijd de kip in plakjes en verdeel deze over de salade. Pel de eieren en snijd deze door de helft.
Schaaf nog wat plakjes kaas over de salade en breng de salade op smaak met peper en zout. Maak af met een handje kiemen.
Klaas is kees!
Eetsmakelijk!
Vraag jij je nou ook wel eens af wat je deze week moet koken? Bekijk dan vooral mijn weekmenu eens. 7 heerlijke recepten ter inspiratie.