Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Bij het maken van deze heerlijke geurige paella krijg ik meteen zin om het mooie Spanje weer op te zoeken. De afgelopen jaren ben ik regelmatig in Spanje geweest en heb ik mijn hart verloren aan de cultuur, de prachtige steden en uiteraard het eten. …
Hebben jullie ook zo genoten van deze prachtige week? Jeetje, wat kan het zonnetje toch veel goeds doen met een mens. Ik vind het echt onvoorstelbaar hoeveel energieker ik wakker word. Ik kan zo intens blij worden van het geluid van de vogeltjes, de zonnestralen …
Van Booij Kaasmakers kreeg ik laatst een heerlijk stuk Buurenkaas geit met lavendel mee naar huis. Kaasmaakster Dalina bedacht deze fantastisch lekkere smaakcombinatie. De geitenkaas is fris en zoet van smaak en matcht perfect met de bloemige smaak van lavendel. Deze kaas tovert een saaie bruine boterham om tot een waar feestje!
Maar je kunt nog veel meer met dit heerlijke stukje kaas. En nu het zonnetje hier weer zo heerlijk schijnt kreeg ik wel weer zin in een lekkere salade. Ik koos voor een kruidensalade met de ietwat bittere witlof en radicchio. Die gaat heel goed samen met het zoetje van deze geitenkaas. Daarbij maak ik ook nog eens in roomboter gebakken knoflookcroutons. Oh yeah! Een salade waar je maag direct van gaat knorren.
Deze bijzondere kaas is te koop in de Fenix Food Factory in Rotterdam of in hun eigen boerderijwinkel in Streefkerk. Kom je niet uit de buurt? Geen probleem hoor! Dan bestel je deze kaas gewoon lekker online.
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 🙂
Kook als eerste de eitjes in 6 minuten gaar.
Snijd het ciabatta broodje in dobbelstenen.
Snijd de tenen knoflook in reepjes. Verhit wat roomboter in een koekenpan en fruit hierin de knoflook. Voeg de ciabatta toe en bak deze op laag vuur rondom krokant en lichtbruin.
Was de witlof en radicchio en haal de stronkjes los. Doe deze in een kom.
Snijd vervolgens 1 eetlepel peterselie, bieslook en dille zeer fijn. Doe deze in de kom bij de radicchio en witlof.
Meng voor de vinaigrette als eerste de mosterd, citroensap en witte wijn azijn tot een homogeen geheel. Voeg dan druppelsgewijs de olijfolie toe en blijf kloppen tot je een mooie dikke saus hebt. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Meng de vinaigrette door de salade. Verdeel de salade vervolgens op twee borden en serveer deze met de eitjes, de knoflookcroutons en wat mooie krullen van de geitenkaas.
Eetsmakelijk!
Vorige week kreeg ik van De Notenlaer een super fijn en lekker pakket thuis gestuurd. Hierin trof ik zoveel lekkers dat ik meteen zin had om aan de slag te gaan met een heerlijk gezond ontbijt recept. In het pakket zat onder andere amandelmeel, kokosvlokken, een heerlijke granola mix, …
Afgelopen week deelde ik mijn allereerste budget weekmenu. Wat onwijs leuk om te zien dat jullie hier zo massaal naar hebben gekeken! Blijkbaar vinden velen van jullie het belangrijk om betaalbaar en toch lekker te koken. En als daar dan ook nog geen pakje en …
Zo! Dat was ‘m dan weer. Het allerlaatste recept van deze budget challenge waarbij ik mijzelf op een weekbudget van 70 euro heb gezet in plaats van 100 euro (waarvan ik vaak nog meer uitgaf). Mijn bevindingen van deze budgetweek deel ik morgen tijdens het nieuwe weekmenu voor volgende week.
Vandaag deel ik het allerlaatste recept en dat is deze Spaanse aardappel tortilla met spinazie en tomaatjes. En natuurlijk kaas. Kaas maakt alles in het leven zoveel fijner. Het maken van een aardappel tortilla is redelijk eenvoudig. Wat het een beetje spannend maakt is het omdraaien. Als je een ovenvaste koekenpan hebt kun je op save spelen en de tortilla in de oven afbakken. Ik heb een groot bord gebruikt om de tortilla om te draaien. Werkt ook prima.
Voor dit recept was ik bij de Albert Heijn het volgende kwijt:
Totaal: 4,83 voor 2 personen. Per persoon: 2,41 euro.
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 🙂
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en ui zachtjes aan.
Voeg dan de aardappelschijfjes en de oregano toe en zet het vuur iets hoger zodat de aardappel kan garen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Voeg dan de cherrytomaten toe en bak deze mee. Voeg vervolgens de spinazie toe en wacht tot deze slinkt.
Kluts de eieren met flink wat peper en zout en voeg de geraspte kaas toe.
Giet het ei-mengsel over de aardappelschijfjes en schud de pan even goed heen en weer.
Zet het vuur laag en wacht zo'n 8 minuten. Wanneer de bovenkant langzaam begint te stollen en niet meer nat is, is het tijd om de tortilla om te draaien.
Pak een bord wat groter is dan je koekenpan en zet deze op de pan. Draai de pan om. Laat de omgedraaide tortilla vervolgens voorzichtig terug glijden in de pan.
Bak ook deze kant een kleine 8 minuten en serveer de tortilla direct.
De budget challenge! Deze hele week staat in het teken van budget koken. Iedere dag deel ik een gezond, snel en heerlijk budget recept met jullie. Ook laat ik weten hoeveel geld ik kwijt was om deze maaltijd te bereiden. Hierbij ga ik er wel …
De budget challenge! Deze hele week staat in het teken van budget koken. Iedere dag deel ik een gezond, snel en heerlijk budget recept met jullie. Ook laat ik weten hoeveel geld ik kwijt was om deze maaltijd te bereiden. Hierbij ga ik er wel …
Deze hele week staat in het teken van budget koken. Iedere dag deel ik een gezond, snel en heerlijk budget recept met jullie. Ook laat ik weten hoeveel geld ik kwijt was om deze maaltijd te bereiden. Hierbij ga ik er wel vanuit dat je een aantal dingen standaard in huis hebt. Denk aan olijfolie, kruiden enzovoorts.
Vandaag ga ik aan de slag met deze wortelwraps die ik vul met spinazie, tomaatjes en zelfgemaakte falafel. Hierbij eet ik de paprika tomatensoep die ik eerder deze week heb gemaakt.
Voor dit recept was ik bij de Albert Heijn het volgende kwijt:
Totaal: 4,43 voor 2 personen. Per persoon: 2,21 euro.
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 
Om de falafel te maken week je de kikkererwten eerst 12 uur in water. Doe dit lekker de avond van tevoren en zet opzij. Je hebt er verder echt geen omkijken meer naar.
De volgende dag kook je de kikkererwten in het weekvocht voor ongeveer 45 minuten. Giet de kikkererwten vervolgens af.
Snijd de ui, rode peper en knoflook fijn en doe deze samen met de kikkererwten, komijn, kerriepoeder en peper en zout in een kom. Pureer glad met een staafmixer.
Vorm kleine balletjes van het kikkererwtendeeg. Als dit te nat is dan kun je er wat bloem aan toevoegen. Druk de balletjes vervolgens een beetje plat.
Verhit wat zonnebloemolie in een pan en bak hierin de falafel rondom bruin en gaar.
Garneer de wortelwraps met verse spinazie, sriracha saus en de falafel.
De budgetchallenge! Het derde recept van deze budgetchallenge is deze heerlijke paprika tomatensoep. In deze vorige post lees je wat de budgetchallenge precies inhoudt en waarom ik dit doe. De soep heb ik op smaak gebracht met oregano, een klein stukje rode peper en wat gerookte paprikapoeder. Als …