Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Kerst is in aantocht! Ik verheug me altijd heel erg op deze twee gezellige dagen die toch wel voor een groot deel in het teken staan van lekker eten samen met de mensen van wie je houdt. Wat zijn jullie kerstplannen? Dit jaar staat kerst hier …
Wist je dat je bietjes in het zuur kunt leggen? Dat beïnvloedt niet alleen de smaak, maar het zorgt er ook voor dat je de bietjes heel lang kunt bewaren. Dat is pas nostalgie, want wie dat doet dat nou nog? Aan de andere kant, …
Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. Ik zie die afhaalplek ook meteen weer voor me. Lange donkere bar, lamellen, een vitrinekast vol met Chinese beeldjes, het luikje waar het eten door werd gegeven en natuurlijk de mand met kroepoek waar iedereen altijd gretig in zat te graaien. Ugh. Terwijl ik daar met mijn colaatje zat te wachten op de slappe friet die ik toch keer op keer bestelde, zag ik altijd hoe het dessert door het barpersoneel werd klaargemaakt. Een bolletje ijs, een schepje vruchtjes uit blik en dan lekker veel slagroom uit een spuitfles. Je kunt het een dessert noemen, ik heb daar alleen hele andere ideeën bij. Ik ben nooit een fan geweest van de Chinese keuken en mijn bestelling was als kind dan ook altijd een portie friet wat ik combineerde met babi pangang en een schep tjap tjoi. In de zes jaar dat ik op mezelf woon heb ik nooit een Chinees recept klaargemaakt en 1 keer Chinees afgehaald. Dat omdat er iemand bij mij bleef eten die echt, heel, heel graag chinees wilde halen.
Pickling used to be a necessity, not a luxery… Vroeger werden groenten en fruit door de vrouw des huizes ingemaakt om zo voor lange tijd bewaard te kunnen worden in de kelder. Dat was noodzakelijk wilde je in de winter ook nog groente en fruit …
En weer een dronken kip recept! Je zou haast denken dat ik gek ben op kip in combinatie met alcohol. En nu ik er zo over nadenk klopt dat eigenlijk ook wel. Het dronken kippetje op een bierblikje, deze kip op spies of een coq au vin. Ik word er heel erg blij van! Deze kip op spies is vooraf gemarineerd in een mengsel van sherry, olijfolie en heel veel knoflook. De sherry geeft de kip een bijzonder lekker smaakje.
Deze kip spiezen combineer ik met een salade van spinazie, linzen, tomaat en feta. Dat maakt het een perfect recept voor iedereen die zichzelf dit jaar een gezonde leefstijl heeft beloofd! De sherry klinkt misschien wat ongezond, maar omdat de kip er alleen maar in gemarineerd wordt geeft de sherry alleen maar smaak af. En dat is samen met de knoflook echt heel erg lekker!
Meng sherry, olijfolie en knoflook en voeg peper en zout toe. Leg de kip in de marinade en marineer voor een paar uur in de koelkast. Je kunt dit prima 's ochtends in de marinade zetten en 's avonds na werk gebruiken.
Snijd de gemarineerde kip in de lengte in repen van ongeveer 3 cm dik.
Rijg de reepjes op de stokjes of spiesen. Wrijf de spiesen in met wat olijfolie en zet een grillpan (of koekenpan) op het vuur.
Bak de spiesen in ongeveer 10 minuten gaar. Draai de spiesen regelmatig om.
Meng de spinazie met de tomaatjes, linzen en de feta.
Meng olijfolie samen met azijn, mosterd en peper en zout.
Schenk de dressing over de salade en garneer met amandelschaafsel.
Serveer samen met de kip.
BBR is een afkorting voor “bruine bonen met rijst”. Dit Surinaamse gerecht wordt veel gemaakt op dagen dat er weinig tijd is om uitgebreid in de keuken te staan. En het is nog eenvoudig ook. Je gooit alle ingredienten in een pan en dan is het …
Onlangs schoof lifestyle en food fotografe Hanna van m o o i a n d e r s bij mij aan tafel. Hanna leerde ik kennen in het voormalig zwembad Tropicana waar wij waren uitgenodigd door BlueCity010. Hanna maakt prachtige foto’s welke je onder andere op …
Mango chutney met walnoten
Als je eenmaal zelf een chutney hebt gemaakt dan wil je nooit meer een chutney uit een potje. Dat geldt ook voor deze mango chutney die ik al jaren zelf maak. Bovendien weet je ook exact wat er precies ingaat, en dat vind ik ook nog eens een fijne bijkomstigheid. Al die e-nummers en andere stomme toevoegingen hebben we helemaal niet nodig. Zelf maken is in mijn ogen hartstikke hip en daarom vind ik het ook super leuk om een potje zelfgemaakte chutney cadeau te geven als ik ergens ga eten.
… Mijn chutney oogt wat donker, wat ook klopt want mijn witte wijnazijn was op. Ik heb dus rode wijnazijn gebruikt. Maakt voor de smaak geen snars uit, maar met witte wijnazijn zal de chutney wat geler kleuren.
Homemade piccalilly Misschien begint het een beetje op te vallen, maar ik ben best wel gek op de combinatie zoet-zuur. Piccalilly is van oorsprong een klassiek Engels product en is een mengsel van groenten dat wordt ingelegd in zuur. Piccalilly herken je aan de gele …
