Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Mayonaise kopen is echt zo oldskool. Zelf mayo maken is juist super hip! Kwestie van wat ingredienten mengen en mixen en klaar is jouw zelfgemaakte mayonaise. Moeilijk? Nee hoor.. Zeker niet als je in het bezit bent van een staafmixer. Dan heb je binnen nog geen …
Bietjes doen het altijd goed in een salade. Helemaal in combinatie met gemarineerde feta. Deze bietjes salade combineer ik met komijn, want komijn en bietjes gaan echt heel erg goed samen. En het past ook helemaal in een gezonde lifestyle. Hoe gaat het met jullie goede voornemens? Lukt …
Als ik een dagje vrij ben dan vind ik niets fijner om tijdens een maaltijd een kookboek of kooktijdschrift te lezen. Heerlijk om doorheen te bladeren en inspiratie op te doen. Zo ben ik onlangs in het kookboek van Joop Braakhekke begonnen. Ik kende Joop Braakhekke wel van tv en las onlangs in de Volkskrant magazine zijn allerlaatste interview. Op de een of andere manier zorgde zijn overlijden er bij mij voor dat ik zijn kookboek (wat bij mijn moeder lag) open sloeg. Na het lezen van de eerste bladzijde was ik al verkocht. Zijn manier van schrijven is geweldig. Zijn passie voor eten weet hij in combinatie met prachtige woordkeuzes en met een tikkeltje humor op papier te zetten. Zijn recepten dansen op het schrift en je krijgt er meteen trek van. Het tweedelige boek dat ik las heet “Kookschrift van een kookgek 1&2” en is nog steeds te koop bij bol.com.
Twee mooie boeken met heerlijke recepten uit de Franse keuken. Al lezend kwam ik terecht op het verhaal over een tentje op de camping, en de tapenade uit de Provence. Het was zo fijn beschreven dat ik mezelf al zag zitten, daar voor mijn tentje in het mooie Frankrijk. Het gaf mij direct een goed gevoel, omdat wij vroeger als gezin ook altijd gingen kamperen in Frankrijk. Oh, wat was dat fijn en wat heb ik daar goede herinneringen aan. Mijn zus en ik werden ’s nachts wakker gemaakt om de auto in te gaan, en dan begon het grote avontuur al. Ik herinner mij de broodjes met gebakken ei met spek die mijn moeder altijd voor ons maakte voor tijdens de reis. Heerlijk vond ik die! Mijn ouders kozen altijd voor de rustige natuurcampings. Daar leefde wij dan drie weken vrij in de natuur en kookte mijn moeder op een 2 pits gas stelletje. Ik vond het fantastisch! Deze vakanties hebben mij laten zien dat je niet veel nodig hebt om je een gelukkig mens te voelen.
Het recept uit Joop’s boek inspireerde mij om zelf aan de slag te gaan met een tapenade. Van tonijn. Maar dan wel gezond, zonder gebruik te maken van olijfolie, mayonaise en andere caloriebommetjes. Dit pakte bijzonder goed uit! Deze tapenade combineerde ik met toast van bruin brood en wat rucola sla. Super lekker! Deze tapenade is ideaal voor een gezonde en lichte lunchmaaltijd. Je kunt hem prima een dag van tevoren maken, afsluiten in een potje, en de volgende dag meenemen naar werk. Het enige wat je dan nog mee moet nemen zijn wat boterhammen en eventueel wat rucola sla. Binnen no time flans jij zo een gezonde en smakelijke sandwich in elkaar. Wedden dat jouw collega’s jaloers zullen zijn?!
Kook 2 eieren in 6 minuten hard. Laat de eieren schrikken en laat afkoelen.
Snijd 1 kleine rode ui fijn en doe deze samen met de kappertjes, olijven, een handje peterselie, mosterd en de tonijn in een hoge kom.
Pel de eieren en snijd doormidden. Verwijder het eigeel en voeg dit bij de rest van de ingrediënten.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde pasta.
Voeg wat citroensap toe om het geheel wat smeuïger te maken en breng op smaak met peper.
Op z’n tijd vind ik een stamppotje echt heerlijk! Als klein kind was hutspot een van mijn lievelingsgerechten en nog steeds ben ik gek op het stampen van aardappels en groenten. Vooral in de winter kan ik hier echt behoefte aan hebben. Een gehaktballetje of …
Kom ik weer hoor.. Met mijn rookoventje. Eigenlijk is het geeneens mijn rookoventje, maar die van mijn moeder. Door mij eens gegeven voor haar verjaardag, maar ik heb dit oventje al een tijdje ingepikt om verschillende mooie producten mee te roken. Zo rookte ik al eens eerder …
En weer een dronken kip recept! Je zou haast denken dat ik gek ben op kip in combinatie met alcohol. En nu ik er zo over nadenk klopt dat eigenlijk ook wel. Het dronken kippetje op een bierblikje, deze kip op spies of een coq au vin. Ik word er heel erg blij van! Deze kip op spies is vooraf gemarineerd in een mengsel van sherry, olijfolie en heel veel knoflook. De sherry geeft de kip een bijzonder lekker smaakje.
Deze kip spiezen combineer ik met een salade van spinazie, linzen, tomaat en feta. Dat maakt het een perfect recept voor iedereen die zichzelf dit jaar een gezonde leefstijl heeft beloofd! De sherry klinkt misschien wat ongezond, maar omdat de kip er alleen maar in gemarineerd wordt geeft de sherry alleen maar smaak af. En dat is samen met de knoflook echt heel erg lekker!
Meng sherry, olijfolie en knoflook en voeg peper en zout toe. Leg de kip in de marinade en marineer voor een paar uur in de koelkast. Je kunt dit prima 's ochtends in de marinade zetten en 's avonds na werk gebruiken.
Snijd de gemarineerde kip in de lengte in repen van ongeveer 3 cm dik.
Rijg de reepjes op de stokjes of spiesen. Wrijf de spiesen in met wat olijfolie en zet een grillpan (of koekenpan) op het vuur.
Bak de spiesen in ongeveer 10 minuten gaar. Draai de spiesen regelmatig om.
Meng de spinazie met de tomaatjes, linzen en de feta.
Meng olijfolie samen met azijn, mosterd en peper en zout.
Schenk de dressing over de salade en garneer met amandelschaafsel.
Serveer samen met de kip.
Een aubergine taartje met pikante tomatensaus, mozzarella, parmaham, pecorino kaas en een frisse peterselie dressing. Een smaakvol en licht voorgerecht en dat maakt dit gerecht in mijn ogen zeer geschikt voor kerst (of voor elk ander moment wanneer je meerdere gangen wilt serveren). Ik ben …
Onlangs schoof lifestyle en food fotografe Hanna van m o o i a n d e r s bij mij aan tafel. Hanna leerde ik kennen in het voormalig zwembad Tropicana waar wij waren uitgenodigd door BlueCity010. Hanna maakt prachtige foto’s welke je onder andere op …
Raapstelen, ken jij ze? Deze groente is hartstikke Hollands, maar niet iedereen is er bekend mee. Zonde, want ze zijn hartstikke lekker in een smeuïge stamppot of als basis voor een salade. Raapsteeltjes hebben langwerpige blaadjes en een knapperige steel en is het jonge loof van meiknolletjes. Het wordt ook wel de Hollandse rucola genoemd omdat het qua uiterlijk en smaak op rucola lijkt.
Ik heb de raapsteeltjes afgelopen weekend via Rechtstreex besteld en vandaag verwerk ik ze in een oer Hollandse stamppot met een bal gehakt en dikke jus. Heerlijk! Verder lezen Hollandse stamppot met raapstelen
Mosterdsoep met gerookte zalm Vanaf kleins af aan ben ik al een enorme soepfan. Op zaterdagavond aten wij thuis dan ook regelmatig soep, vaak met een stokbroodje en lekkere smeerseltjes of worstenbroodjes. Dat was de enige dag van de week dat wij als gezin op de bank aten …