Stoere spruitenstamppot

Op z’n tijd vind ik een stamppotje echt heerlijk! Als klein kind was hutspot een van mijn lievelingsgerechten en nog steeds ben ik gek op het stampen van aardappels en groenten. Vooral in de winter kan ik hier echt behoefte aan hebben. Een gehaktballetje of stukje rookworst erbij, spekjes, een likje mosterd. Als jong meisje bouwde ik een vulkaan van mijn stamppot. Kuiltje bovenin, en je raadt het natuurlijk al, lava in de vorm van jus. Lekker hoor, maar ik moet bekennen dat ik de jus tegenwoordig vaak achterwege laat. Dit omdat er ook talloze lekkere vegetarische varianten op stamppot zijn waar je het vlees en de jus geeneens mist.

Zoals deze stamppot met spruiten, prei en kaas die ik stamp met wat warme melk, room en een flinke lepel mosterd. Dat is lekker joh! Deze keer sneed ik de spruiten doormidden omdat ik dacht dat dit dan makkelijker zou stampen. Dat had ik goed voorspeld, want ze lieten zich na het koken prima stampen. Iets te goed. Ik ben niet zo dol op een Olvarit structuur en vind het wel lekker om nog ergens mijn tanden in te kunnen zetten, dus de volgende keer laat ik de spruiten heel.

Voor de echte vleesch eters onder ons; combineer dit stamppotje met wat uitgebakken spekjes of serveer met Italiaanse worstjes!

Lees verder “Stoere spruitenstamppot”

Salade met gerookte kip

Kom ik weer hoor.. Met mijn rookoventje. Eigenlijk is het geeneens mijn rookoventje, maar die van mijn moeder. Door mij eens gegeven voor haar verjaardag, maar ik heb dit oventje al een tijdje ingepikt om verschillende mooie producten mee te roken. Zo rookte ik al eens eerder makreel, maar vandaag ging ik aan de slag met kip. Eigenlijk gelden hier dezelfde spelregels. Voordat je kunt gaan roken moet je eerst pekelen. Dat houdt in dat je het product een tijdje in een combinatie van water en zout legt. Voordat ik naar bed ging maakte ik de pekel klaar door ruim water met zout te mengen en daar nog een aantal pimentkorrels, knoflook en laurier aan toe te voegen. De pekel inclusief kip heb ik vervolgens een nachtje in de koelkast gezet en de volgende ochtend in het rookoventje gaar gerookt. Hoe je de kip zelf kunt roken lees je hier.

Nu kun je natuurlijk ook prima een gerookt stukje kip bij de slager kopen. Daar is helemaal niets mis mee, maar als je nou een rookoventje in huis hebt of wilt weten hoe je er zelf eentje in elkaar kunt knutselen dan kan ik je dit alleen maar aanbevelen. Wanneer je kip zelf rookt blijft deze veel malser en proef je veel beter de rooksmaak.

De kip combineer ik met knapperige broodcroutons, romaine sla, avocado, sjalot, peterselie en een romige dressing met ansjovis. Mijn variatie op een caesar salad!  Lees verder “Salade met gerookte kip”

Dronken kip spiesjes met spinaziesalade

En weer een dronken kip recept! Je zou haast denken dat ik gek ben op kip in combinatie met alcohol. En nu ik er zo over nadenk klopt dat eigenlijk ook wel. Het dronken kippetje op een bierblikje, deze kip op spies of een coq au vin. Ik word er heel erg blij van! Deze kip op spies is vooraf gemarineerd in een mengsel van sherry, olijfolie en heel veel knoflook. De sherry geeft de kip een bijzonder lekker smaakje.

Deze kip spiezen combineer ik met een salade van spinazie, linzen, tomaat en feta. Dat maakt het een perfect recept voor iedereen die zichzelf dit jaar een gezonde leefstijl heeft beloofd! De sherry klinkt misschien wat ongezond, maar omdat de kip er alleen maar in gemarineerd wordt geeft de sherry alleen maar smaak af. En dat is samen met de knoflook echt heel erg lekker!

Lees verder “Dronken kip spiesjes met spinaziesalade”

Aubergine taartje

Een aubergine taartje met pikante tomatensaus, mozzarella, parmaham, pecorino kaas en een frisse peterselie dressing. Een smaakvol en licht voorgerecht en dat maakt dit gerecht in mijn ogen zeer geschikt voor kerst (of voor elk ander moment wanneer je meerdere gangen wilt serveren). Ik ben niet zo gewend om meerdere dagen 3 of meer gangen te eten en heb vaak al snel genoeg. Om die reden kies ik vaak voor wat kleinere en lichte gerechtjes zodat er ook nog wat ruimte overblijft voor het dessert.

… Ben je op zoek naar een vegetarisch voorgerecht? Dan laat je de parmaham, en de ansjovis in de saus gewoon weg. Wil je toch wat extra pit toevoegen aan dit taartje? Kruimel dan wat blokjes blauwe kaas tussen het taartje.  

Lees verder “Aubergine taartje”

Blije Bietjes kerst salade

Onlangs schoof lifestyle en food fotografe Hanna van m o o i a n d e r s bij mij aan tafel. Hanna leerde ik kennen in het voormalig zwembad Tropicana waar wij waren uitgenodigd door BlueCity010. Hanna maakt prachtige foto’s welke je onder andere op haar Facebook pagina en website terug kan vinden. Zeker de moeite waard om even op te kijken!

Ik maakte voor haar een kerstmenu met als voorgerecht deze Blije Bieten salade. In deze salade verwerk ik drie verschillende soorten biet: de rode biet, de chiogga biet en de gele biet. Alledrie weer met een andere bereidingswijze. De salade is lekker licht en daar hou ik wel van. Er wordt namelijk al genoeg lekkers gegeten met de kerstdagen en dan is zo’n licht voorgerecht perfect om het kerstmenu mee af te trappen.  Lees verder “Blije Bietjes kerst salade”

Hollandse stamppot met raapstelen

Raapstelen, ken jij ze? Deze groente is hartstikke Hollands, maar niet iedereen is er bekend mee. Zonde, want ze zijn hartstikke lekker in een smeuïge stamppot of als basis voor een salade. Raapsteeltjes hebben langwerpige blaadjes en een knapperige steel en is het jonge loof van meiknolletjes. Het wordt ook wel de Hollandse rucola genoemd omdat het qua uiterlijk en smaak op rucola lijkt.

Ik heb de raapsteeltjes afgelopen weekend via Rechtstreex besteld en vandaag verwerk ik ze in een oer Hollandse stamppot met een bal gehakt en dikke jus. Heerlijk! Lees verder “Hollandse stamppot met raapstelen”

Mosterdsoep

Mosterdsoep met gerookte zalm

Vanaf kleins af aan ben ik al een enorme soepfan. Op zaterdagavond aten wij thuis dan ook regelmatig soep, vaak met een stokbroodje en lekkere smeerseltjes of worstenbroodjes. Dat was de enige dag van de week dat wij als gezin op de bank aten en met elkaar naar ‘Eigen huis en tuin’ keken. Ik heb daar fijne herinneringen aan, het was altijd knus en gezellig zo met het hele gezin op de bank.

Mijn moeder’s erwtensoep en deze mosterdsoep zijn mijn favoriet en die deel ik graag met jullie. Je kunt de gerookte zalm ook prima weglaten, de soep is van zichzelf al heel erg lekker.  Lees verder “Mosterdsoep”

Vlaams stoofvlees

Vlaams stoofvlees met Trappistenbier

Ondanks dat mijn voorbereiding compleet in de soep viel is dit wel een heerlijk recept om binnenkort eens te maken. Mijn flesje bier begon na openen te spuiten, dus mijn keuken, muur en ikzelf zaten volledig onder de spetters. Bummer! En waarschijnlijk ook mijn eigen schuld, want ik had het flesje voor de foto op Facebook op zijn kant gelegd. De volgende keer fotografeer ik flesjes alleen nog maar staand 😉 Na een flinke poetsbeurt – voordeeltje, mijn keuken is nu weer spik en span – heb ik het vlees heel lang laten sudderen. Het resultaat: super mals vlees dat uit elkaar valt wanneer je erin prikt en een heerlijke dikke saus waar je je Vlaamse frieten maar al te graag in wilt dopen. Lees verder “Vlaams stoofvlees”

Luxe hotdog met rode kool

In de Fenix Food Factory vind je slagerij Firma Bijten. Daar combineren ze het ambachtelijk vakmanschap met een eigenwijze smaak. Het vlees koopt Firma Bijten zoveel mogelijk direct van de boer of bij de jager uit de buurt van Rotterdam. Dit vlees wordt op ambachtelijke wijze verwerkt, waarbij er ook gekeken wordt naar wat logisch en begrijpelijk is, en ontwikkelen ze nieuwe methodieken om tot een nog beter en smaakvoller product te komen. Ik kocht er heerlijke worstjes waar ik een luxe hotdog van maak. De worstjes bak ik samen met salie en serveer ik op een broodje met gesmoorde rode kool, wortel en een yoghurt mosterd saus.

Lees verder “Luxe hotdog met rode kool”

Piccalilly

Homemade piccalilly

Misschien begint het een beetje op te vallen, maar ik ben best wel gek op de combinatie zoet-zuur. Piccalilly is van oorsprong een klassiek Engels product en is een mengsel van groenten dat wordt ingelegd in zuur. Piccalilly herken je aan de gele kleur en die is afkomstig van de kurkuma wortel (ook wel Koenjit). Dit is lekker bij een hete chili, stampotjes en Surinaamse bruine bonen met rijst. Lees verder “Piccalilly”