Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Jaaa… Ik hoor je al denken. Creamy courgette soep zonder room? Hoe doe je dat dan?! Toen ik deze tip voorbij zag komen op tv was dat precies wat ik ook dacht. Ik wilde het graag uitproberen, want hoewel ik gek ben op een scheut …
De allereerste keer dat ik rendang at werd dit fantastische gerecht voor mijn neus klaargemaakt door chefkok Lonny die je misschien wel van tv kent. Hij had een mega grote vijzel bij zich en stond daar gezellig een heerlijk geurende pasta fijn te vijzelen. Ik had geen idee wat ik moest verwachten, maar na de eerste hap was ik meteen verkocht. Wat een smaakexplosie!
Rendang is een Indonesisch stoofgerecht wat over het algemeen van rundvlees wordt gemaakt. Dit vlees laat je heel wat uurtjes langzaam sudderen in kokosmelk en een heerlijke pasta van allerlei verschillende specerijen en kruiden. Super lekker, maar soms heb je gewoon even geen tijd voor een stoofgerecht en wel zin in rendang. Wat doe je dan? Dan maak je deze kip rendang! Die kost je zoveel minder tijd, en geloof me, deze variant is net zo lekker als het traditionele rundvlees gerecht.
Ik heb geprobeerd het recept zo veel mogelijk te vereenvoudigen. De verse laos heb ik achterwege gelaten en vervangen door laos poeder wat je in de supermarkt kunt kopen. Gelukkig kun je tegenwoordig in iedere AH ook sereh (citroengras) kopen. Ook zo’n ingrediënt dat je voor dit gerecht toch echt nodig hebt. Ik kan je wel aanraden om een keer langs de toko te rijden om lomboks en djeroek poeroet te kopen. Lomboks zijn kleine gedroogde pepertjes en djeroek poeroet zijn gedroogde limoenblaadjes. Die ruiken heerlijk en ik heb nog niets kunnen vinden wat die smaak goed kan vervangen. Eenmaal in huis kun je er heel lang mee vooruit. Dus kom je een keer langs de toko? Koop dan vooral djeroek poeroet!
De kip pocheer ik in water met wat laurier, een sjalot, wat blaadjes djeroek poeroet en knoflook. Het water breng ik aan de kook en zet ik hierna uit. Na 15 – 20 minuten is de kip gaar en kun je het op een bord leggen. Wanneer de kip is afgekoeld kun je deze plukken en vervolgens toevoegen aan de kruidige rendang pasta.
Leg de kip in een pan en vul deze met water, laurier, een sjalot, 2 blaadjes djeroek poeroet en knoflook.
Breng aan de kook en zet het vuur hierna uit. Doe de deksel op de pan en laat de kip 15 tot 20 minuten staan.
Haal de kip uit de pan en leg deze op een bord en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten zoals kruidnagels, komijnzaad, koriander, lomboks, laos, sjalot, gember, halve rode peper en 3 tenen knoflook in een hoge kom. Voeg wat zonnebloemolie toe en pureer het geheel met een staafmixer tot een fijne pasta.
Zet een wokpan op het vuur en bak de pasta zachtjes 5 minuten aan.
Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer dit goed door elkaar.
Pluk de inmiddels afgekoelde kip. Voeg het vlees toe aan de saus.
Voeg daarna de djeroek poeroet blaadjes toe. Verwijder de buitenste laag van de citroengras en kneus de stengels. Voeg deze ook toe. Meng door elkaar.
Zet de pan op een laag pitje en laat rustig een uurtje inkoken tot de saus is ingedikt.
Verwijder de blaadjes salam, djeroek peroet en citroengras. Proef en voeg indien nodig zout toe. Serveer de rendang met rijst en sperziebonen.
Houd je kokosmelk over? Niet weggooien! Daar kook je natuurlijk de rijst in 🙂
Zoals jullie misschien al gemerkt hebben ben ik de laatste tijd wat aan het experimenteren met recepten die menig mens wel eens bij de plaatselijke Chinees besteld. Deze keer de keuze voor de babi ketjap. Ik ben geen fan van eten afhalen, en als ik …
Niet zo heel erg lang geleden maakte ik een DIY gele curry pasta van o.a. sjalot, rode peper, knoflook, gember, koriander en natuurlijk kurkuma. Kurkuma wordt ook wel geelwortel genoemd en dit geeft de curry de typisch gele kleur. Deze zelfgemaakte curry pasta vormt de basis voor dit gerecht. Hier kun je lezen hoe je deze curry pasta maakt. Het lijkt misschien heel veel werk, maar geloof me, binnen 5 minuten heb je een zelfgemaakte curry pasta. Easy peasy!
Heel veel mensen denken meteen aan pittig wanneer er wordt gesproken over een curry. En inderdaad, sommige curry’s zijn behoorlijk pittig en niet voor de gemiddelde Hollandse eter bestemd. Ik ben gek op alles wat pittig is en heb een heuse verzameling pepers in mijn vriezer liggen. Zoals de Spaanse rode peper, madame jeanette, rawit en habanero pepers. Deze pepers kun je prima in de vriezer bewaren en ontdooien voor gebruik. Ook laat zo’n bevroren Spaanse peper zich prima raspen. Perfect om een gerecht te voorzien van wat extra pit.
Voordat je het idee krijgt dat deze curry enorm pittig is… Dat is íe niet! Door het toevoegen van wat kokosmelk wordt dit een milde, maar zeer smaakvolle curry. Wil je ‘m wat pittiger? Voeg dan wat extra peper toe. Ik combineer de curry met gele paprika, erwtjes en broccoli. Kippenpootje erbij.. Jum! Verder lezen Gele curry met kip
Ik ben dol op vispakketjes uit de oven. Heb jij ze al eens gemaakt? Ze zijn namelijk heel simpel te maken en je kunt alles wat je lekker vindt toevoegen en zo dus eindeloos variëren. Dit recept is daarom ideaal om restjes groenten in te …
Deze zondag had ik beloofd om voor mijn lieve ouders te koken. Ik wist niet direct wat ik wilde koken en besloot om het even iets anders aan te pakken. Ik gaf mijn ouders beide een briefje met de mededeling daar een land op te …
