Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Zelf tomaten drogen in de oven is een fluitje van een cent. Kwestie van wat cherry tomaatjes halveren, op een bakplaat leggen met wat takjes tijm, rozemarijn en wat teentjes knoflook. Beetje zout, peper en olijfolie eroverheen en hup de oven in. Ik zet de …
Vroeger moest ik er weinig van hebben. Het idee dat ik rauw vlees moest eten daar kreeg ik al meteen de kriebels van. Ik had vroeger wel meer van die eigenaardigheden op het gebied van eten. Waar ik ooit mijn eerste steak tartare at weet …
Toen ik in Haarlem werkte stond deze tosti bijna dagelijks op het menu. Het tostiapparaat draaide daar overuren. Hierna heb ik deze combinatie echt jaren niet meer gegeten. Grappig eigenlijk dat je op verschillende locaties bepaalde eetgewoontes creëert. Tosti’s zijn bij uitstek geschikt om oud brood op te maken en ik grill mijn tosti’s het liefst in een koekenpan. Deze tosti tuna melt combineer ik met cheddar, rucolasla en avocado. Een geslaagde combinatie. Helemaal in combinatie met het heerlijke desem brood van Jordy’s Bakery.
Jordy is familie van de in Rotterdam en omstreken bekende bakker Klootwijk. Brood bakken zit in zijn genen en dat proef je echt terug. Zijn bakkersopleiding volgde Jordy in Amerika, waar hij van een van zijn leraren een moederdeeg mee naar huis kreeg. Dit deeg heeft Jordy ruim een jaar in leven moeten houden tot hij in 2009 zijn eigen productiebakkerij opende in de Rotterdamse Vertrekhallen. In 2011 opende hij samen met zijn vrouw de allereerste winkel aan de Nieuwe Binnenweg in Rotterdam en in 2014 werd de tweede winkel geopend in de Fenix Food Factory op de Kop van Zuid. In deze winkel kun je terecht voor heerlijke broden, koeken, brownies, maar ook verschillende belegde broodjes die belegd worden met al het lekkers uit de Fenix Food Factory.
Tot vandaag bakt Jordy nog steeds met het moederdeeg dat hij uit Amerika mee naar huis nam en wordt gebakken volgens een traditioneel Frans recept. Na het kneden mag het deeg 24 uur rusten om te rijzen. Het brood wordt niet in blikken gebakken, maar direct op de bodem van de steenoven. Op deze manier ontstaat die super lekkere knapperige korst. De ingrediënten waar mee wordt gewerkt zijn met zorg uitgekozen. Het meel en de zaden komen bij Voogd Meelhanden vandaan en zijn vrij van kunstmatige toevoegingen en het zout waar mee wordt gewerkt komt uit Italië. Meer informatie over deze heerlijke broden vind je hier.
Smeer de buitenkant van de boterhammen in met een laagje roomboter.
Prak de avocado fijn en smeer dit uit over 2 boterhammen.
Verdeel hier de tonijn over en breng op smaak met wat peper en zout.
Leg de rucola bovenop de tonijn en maak af met de cheddar kaas.
Leg de overige 2 boterhammen op het belegde brood.
Druk goed aan en bak de tosti's in een koekenpan op laag vuur.
Draai regelmatig om en haal de tosti's uit de pan wanneer de kaas gesmolten is.
Dag zomer. Hallo herfst! De natuur begint te veranderen, de bomen kleuren oranje en de dagen worden steeds korter. Tijd om het in huis weer gezellig te maken en lekker lang in de keuken te staan. Ik kan me nu al verheugen op alle stoofpotjes, stamppotten en erwtensoep. …
Wanneer ik een bezoekje breng aan de Rotterdamse Oogstmarkt maak ik altijd een pitstop bij de Tafel van Zeven. Sinds ik hun kraam ontdekt heb stop ik daar altijd om een van hun gerechten te proberen. De kikkererwtensalade die ze serveren is een van mijn lievelingsgerechten …
Ik weet nog heel erg goed wanneer ik voor het eerst falafel at. Dat was op Musica Republica, een van de eerste festivals die ik bezocht zo’n 8 jaar geleden. Dat broodje smaakte mij zo lekker dat ik sindsdien geregeld falafel maak. Super easy en ideaal voor wanneer je een dag geen vlees wilt eten. Nog even over dat easy, in principe is het een heel erg makkelijk recept dat vrij snel klaar is. Je moet alleen wel van tevoren gedroogde kikkererwten een nachtje laten weken.
Wanneer je kikkererwten op blik gebruikt dan krijg je geen stevige falafel balletjes en worden ze gewoon iets minder lekker. Het weken kost je ook geen moeite, waarschijnlijk evenveel als een blik kikkererwten openen. Je gooit de gedroogde kikkererwten in een pan met water, en laat ze daar lekker 12 uur staan. Daarna giet je de erwten af, en pureert deze met wat ingrediënten fijn. Dat zijn minimale handelingen, easy toch?
Deze mini zalmburgers doen het goed bij een borrel of wanneer je samen gezellig een serie kijkt op een regenachtige zondagmiddag. Ze zijn eigenlijk zo lekker dat je ze natuurlijk ook prima in XL formaat kunt maken en als avondmaaltijd kunt eten. Vervang de kleine …
Biefstuk! Ik ben er dol op. Vroeger werden we nog wel eens door mijn oma verrast en verwend met biefstuk, jus en wit brood. De jus van mijn oma is zoals ik al eens eerder liet weten de allerlekkerste en deze jus schonk ik vroeger …
Wie zegt dat een stamppot alleen bij de winter past heeft het hartstikke mis! Tijdens de lente of de zomer kan er wat mij betreft gerust door gestampt worden. Boerenkool of zuurkool vervang je door verse lente groenten zoals erwtjes, tuinbonen, rucola of raapstelen. Stamp dat met wat melk, boter en vers geraspte Parmezaanse kaas door elkaar en je hebt een smakelijk maaltje binnen een handomdraai.
Voor dit Italiaans getinte stamppotje smoor ik de rode ui in balsamico azijn tot deze zacht en stroperig zijn. Ohhh, dat is zo lekker! Geloof mij, van dit stamppotje word je hartstikke happy 🙂
Dames en heren! Attentie… Mag ik aan jullie voorstellen: De meest goddelijke en finger licking salade met kip. En das echt niet gelogen! De afgelopen jaren heb ik deze salade meerdere malen gemaakt wanneer ik eters over de vloer had. Zij zijn allemaal met het …