Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Op zoek naar een makkelijk en smaakvol recept? Dan is deze geroosterde tomatensoep echt een aanrader! Een heerlijk recept voor een lazy sunday, comfortfood recept of ter aanvulling van een uitgebreide lunch. De basis van deze soep rooster je in de oven. Lekker makkelijk. Wat …
Nu het buiten kouder wordt krijg ik steeds meer zin in rijkgevulde maaltijden zoals stoofvlees, stamppotjes en maaltijdsoepen. Als fervent soepliefhebber weer een mooi moment om aan de slag te gaan met een nieuw soep recept. Ik zat te dubben tussen bruine bonensoep of deze Hongaarse …
Deze goedgevulde en kruidige harira soep vol verschillende smaken wordt in Marokko veel gegeten tijdens de ramadan. Dit jaar deed ik uit nieuwsgierigheid voor het eerst een dagje mee met de ramadan. Ik was namelijk heel erg benieuwd hoe mijn lijf zou reageren op geen eten en drinken. Een dagje niet eten zou ik wel overleven, maar hoe is het om ruim 22 uur lang niet te drinken? Toen ik ’s morgens vroeg wakker werd liep ik automatisch naar de keuken om mijn Nespresso aan te zetten. Grappig, dat is namelijk echt routine voor mij. Ik heb namelijk ooit eens bedacht dat ik niet wakker kan worden zonder koffie. Onzin natuurlijk.
Ik had voor die dag een hoop werkzaamheden verzameld zodat ik genoeg afleiding zou hebben. Tegen een uurtje of vier had ik mijn hele to do lijst afgewerkt en begon ik geestelijk en lichamelijk in te kakken. Je merkt echt dat je minder scherp bent wanneer je niets eet en drinkt. Een filmpje of een goed boek zorgt voor wat afleiding, veel energie om allerlei klusjes in huis te doen heb je namelijk ook niet echt. Ik voelde me een beetje verdoofd. Om 8 uur ’s avonds begon ik me echt enorm te verheugen op het weer kunnen drinken en eten en die laatste twee uur vond ik dan ook het zwaarst. De tijd kroop echt voorbij.
Het menu voor deze avond had ik in mijn hoofd al helemaal samengesteld. Om 10 uur zou ik beginnen met heel veel drinken, daarna een harira soepje als voorgerecht, een biefstuksalade als hoofdgerecht en als ik dan nog trek zou hebben dan zou ik wat vers fruit nemen.
Toen het ein-de-lijk 10 uur was deed ik eerst een klein vreugdedansje in de keuken en begon toen met een glas ijskoud water. Ik had gedacht dat ik meteen een liter water zou drinken, maar na 1,5 glas had ik een “soort van” genoeg. Heel raar. Mijn harira soepje had ik al opgewarmd en daar begon ik mee. Zooo fijn om weer iets in je mond te hebben! Alleen zoals het met het drinken ging, zo ging het ook met het eten. Na mijn soepje had ik echt genoeg en dat vond ik toch wel teleurstellend. Juist omdat ik me de hele dag zo verheugd had op het weer kunnen eten. De biefstuk salade heb ik dus maar niet meer gemaakt. Wel heb ik nog 1,5 glas water gedronken en ben toen doodmoe op bed geploft en in slaap gevallen.
Ik heb enorm veel respect voor iedereen die dit een maand lang doet. Een dagje is natuurlijk niet te vergelijken met een maand lang vasten. Daarnaast ben ik na het eten meteen naar bed gegaan, terwijl dit ook niet gebruikelijk is. Het vasten zal ik jullie niet zo snel aanraden, maar deze rijkgevulde soep daarentegen wel!
Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en bak hierin het kalfsvlees aan tot deze bruin begint te kleuren. Voeg vervolgens de gesneden ui toe en fruit een paar minuten aan tot deze glazig ziet. Voeg dan de knoflook toe en fruit deze een minuutje mee. Voeg vervolgens alle kruiden toe en bak dit even kort aan tot de aroma's vrijkomen. Snijd ondertussen de peterselie en koriander fijn en doe deze in de pan samen met een klein blikje tomatenpuree. Roer alles goed door elkaar en bak de tomatenpuree 2/3 minuutjes mee. Voeg dan de geweekte kikkererwten, linzen en de fijngesneden tomaat toe samen met een pakje tomatensap. Meng door elkaar en voeg dan 3 liter water toe. Breng aan de kook en laat dit vervolgens op laag vuur ruim een uur pruttelen. Snijd de selderij fijn en meng 2 eetlepels bloem met wat van de bouillon. Meng dit goed door elkaar tot je geen klontjes meer ziet. Voeg het bloempapje toe aan de soep en kook dit 5 minuutjes mee. Voeg de fijngesneden selderij toe en serveer de soep meteen.
Marokkaanse harira soep
Print recept
Ingrediënten
Zo maak je het
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Als klein meisje ging ik eens in de zoveel tijd met mijn vader naar de plaatselijke Chinees om eten te halen. Ik vond dat wel leuk want daar kreeg ik altijd een colaatje aangeboden. Iets wat bij ons alleen tijdens verjaardagen in huis werd gehaald. …
Na een paar heerlijke dagen vrij kon ik afgelopen weekend als kookfreak mijn lol op! Ik had afgelopen weekend 2 kookworkshops gepland staan. Eén daarvan met mijn werk, de andere met mijn familie vanwege de 82e verjaardag van mijn lieve oma. De eerste hadden we …
BBR is een afkorting voor “bruine bonen met rijst”. Dit Surinaamse gerecht wordt veel gemaakt op dagen dat er weinig tijd is om uitgebreid in de keuken te staan. En het is nog eenvoudig ook. Je gooit alle ingredienten in een pan en dan is het een kwestie van wachten. Ondertussen kook je wat rijst en voor je het weet kun je al aan tafel. Ik eet dit gerecht zonder vlees, maar voor de liefhebbers kun je er op het laatst uitgebakken spekjes doorheen doen. Of je serveert er een lekker kippetje bij. En niet te vergeten de zoetzuur! Dat maakt het gerecht helemaal af.
Meng water, azijn en suiker in een pannetje tot de suiker is opgelost.
Draai het vuur uit en voeg komkommer, ui en rode peper toe samen met laurier en piment. Doe dit in een afsluitbaar bakje en zet dit in de koelkast.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook voor een paar minuten op laag vuur.
Doe de tomatenpuree erbij en bak dit even kort mee.
Doe de bruine bonen (inclusief vocht) in de pan.
Vul de pot met 2/3 water en voeg dit ook toe. Nu mag laurier, piment en het Maggi blokje erbij. Breng aan de kook en laat zeker 30 minuten op middelhoog vuur stoven.
Voeg voor de laatste 10 minuten de blokjes tomaat, selderij en madame jeanette peper toe.
Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan.
Breng op smaak met peper en zout en serveer met rijst, Surinaams zoetzuur en kip.
Waauw! Mijn helemaal zelfgemaakte Turkse pizza’s… Wie kent ze niet? Ik denk dat iedere student zich wel een Turkse pizza kan herinneren om 4 uur ’s nachts na een avond stappen en heel veel drank. Die tijd is voor mij wel voorbij, maar je kunt zo’n Turkse pizza …
Hoewel ik gek ben op pittig eten maak ik in verhouding niet zo vaak een curry (gerecht) klaar. En als je net als ik geen gebruik meer wilt maken van pakjes of zakjes dan moet je toch eerst aan de slag met het maken van een curry pasta. En …
Kikkererwtensoep met spinazie, yoghurt en korianderolie
I love koriander! Helemaal in combinatie met al die lekkere specerijen die in deze soep gaan. Niet iedereen is net zo dol op koriander als ik, sommige mensen vinden het zelfs naar zeep smaken. You love or hate it. En volgens mij is er ook geen middenweg. Ik heb in ieder geval nog nooit iemand horen zeggen dat koriander “wel een beetje lekker is”. Volgens Wikipedia vermoedt men dat er zelfs een genetisch component is die hierbij een rol speelt. Ik ben blij met mijn component 🙂 Ben je nou niet zo dol op koriander dan kan je deze het beste vervangen door platte peterselie. Ik heb de kikkererwten een nacht geweekt in water, maar je kunt natuurlijk ook kikkererwten uit een pot gebruiken. Die zijn al geweekt en gekookt en natuurlijk ideaal als je deze soep snel op tafel wilt zetten. Verder lezen Kruidig kikkererwten soepje