Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Houd jij ook zo van groentesoep? Soep is bij uitstek het gerecht om restjes groenten uit de koelkast op te maken. En veel werk heb je er ook niet aan. Handig voor als je een keertje in tijdnood zit en toch gezond wilt eten. De selderij olie geeft …
Toen mijn buurman hoorde dat ik zo actief bezig was met mijn foodblog kreeg ik van hem het recept van deze stoof uit Australië. Kom maar door hoor, ik ben dol op stoofpotjes. Dit stoofgerecht maak je met stout bier zoals Guinness of Murphy’s en pruimen. …
Deze drie in de pan maakte ik op een regenachtige zondagochtend. Op zondag ontbijt ik graag wat uitgebreider, en dan mag er ook wel gecheat worden met ontbijtjes die niet zo healthy zijn. Nu ben ik helemaal geen zoetekauw, en stiekem eet ik ook nooit pannenkoeken. Als mijn moeder die vroeger bakte, dan maakte ze voor mij een bord spaghetti klaar. Daar werd ik dan weer blij van.
Toch vond ik deze drie in de pan super lekker om de dag mee te starten. Ik combineerde deze mini pannenkoekjes met geraspte appel en rozijnen. En natuurlijk heel veel kaneel. I love kaneel! Helemaal in combinatie met appel. Zomers natuurlijk ook super lekker met aardbeien of blauwe bessen van het seizoen. Of spek in combinatie met stroop. Je leest het al. Je kunt hier eindeloos mee variëren.
Dacht je dat de pannenkoek een orgineel Nederlands recept is? In de twaalde eeuw werd dit recept door kruisvaarders vanuit China en Nepal meegenomen naar Europa. Destijds was het hoofdingrediënt boekweit wat gecombineerd werd met water, melk, gesmolten boter en een klein beetje bloem. Vandaag de dag wordt dit recept nog steeds gebruikt voor de Franse crêpes.
In de middeleeuwen begon “de koek” steeds meer te lijken op de variant die we vandaag de dag kennen en werden er eieren toegevoegd aan het beslag. Vlak voordat het vasten voor Pasen begon werden er veel pannenkoeken gegeten, dit om de voorraad eieren op te maken. Uiteindelijk verschenen er steeds meer variaties op de traditionele pannenkoek en werden er verschillende ingrediënten aan toegevoegd. Wist je dat de pannenkoek destijds zo populair was en dat zelfs Shakespear het vier keer noemde in zijn stukken “All’s Well That Ends Well” uit het jaar 1601/1602 en “As You Like It” uit 1599.
Wel de rozijnen in een kommetje met warm water voor een paar minuten. Giet vervolgens af. Meng de bloem met het zout. Voeg melk en ei toe en meng dit tot een glad beslag. Schil de appel en rasp deze vervolgens grof fijn. Meng de appel en de rozijnen door het beslag. Verhit een klontje boter in een koekenpan. Schep het beslag in de pan en bak 3 pannenkoekjes tegelijkertijd. Garneer de pannenkoekjes met kaneel en (poeder)suiker. Eetsmakelijk!
Drie in de pan met appel en rozijnen
Print recept
Ingrediënten
Zo maak je het
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Van het weekend kocht ik prachtige paars gekleurde artisjokken. Bijna zonde om op te eten, maar om ze nou in een vaasje op tafel te zetten…? Al eerder schreef ik hoe je artisjokken kookt. Super lekker om die blaadjes in een vinaigrette te dippen en de …
Onlangs kocht ik bij een delicatesse winkel van die prachtige pastaschelpen om ooit eens te vullen. Deze mooie grote schelpen vind je (helaas) niet in de supermarkt. Mocht je ooit eens in een winkel zijn waar ze ze wel verkopen dan raad ik je zeker …
Eigenlijk was dit bericht bedoeld voor Valentijnsdag… Stiekem ben ik helemaal geen fan van deze commerciële “verklaar de liefde” dag, dus besloot ik heel eigenwijs om het recept te bewaren voor na Valentijn. Omdat het mijn inziens dan juist nog leuker en liever is om dit heerlijke borrel brood voor je geliefde klaar te maken.
Ik begon van scratch af aan en bakte eerst zelf een brood. Ik vind het mooi om van een paar simpele ingrediënten een deeg te kneden, om te zien hoe dit zich na een half uurtje rijzen in hoeveelheid verdubbeld en na een half uur in de oven tot een brood is getransformeerd. Ondanks dat mooie proces kan ik me heel erg goed voorstellen dat je dit allemaal teveel werk vindt. In dat geval koop je gewoon een mooi ongesneden brood bij de bakker om de hoek. Dat scheelt je een hoop werk. Het enige wat je dan moet missen is de zalige geur in huis van versgebakken brood. Voor dit recept ga ik er even van uit dat je een mooi brood bij de bakker koopt. Wil je toch zelf je brood bakken? Hier vind je een mooi basisrecept.
Dit borrel brood heb ik vervolgens doorgesneden en gevuld met allerlei lekkers zoals basilicumolie, parmaham, mozzarella en zongedroogde tomaten. Een en al liefde!
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd het brood eerst horizontaal door. Doe dit vervolgens ook verticaal zodat je mooie vierkantjes krijgt.
Doe de basilicum, teentje knoflook, handje vers gerapste Parmezaanse kaas en olijfolie in een hoge kom. Draai dit met behulp van een staafmixer glad tot een mooie emulsie.
Smeer het brood van binnen in met de basilicumolie.
Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.
Vul het brood met de mozzarella, zongedroogde tomaten en parmaham.
Leg het brood 10 - 15 minuten in de oven tot de mozzarella mooi gesmolten is.
Enjoy 🙂
Wist je dat als je prei zwart laat blakeren in de oven of op de bbq, de smaak veranderd, en dat je dan een super zacht preitje overhoud? Ik had het al eens eerder voorbij zien komen, maar zelf nog nooit uitgeprobeerd. Tijd om daar …
Zondag = bakdag! En met Valentijn zo voor de deur natuurlijk de ideale gelegenheid om je Valentijnsrecept van tevoren even uit te proberen. Zo weet je zeker dat je aanstaande dinsdag een lekker recept hebt om je geliefde mee te verrassen, en voor nu een mooie …
Dat ik dol ben op stoofvlees is jullie vast niet ontgaan. Inmiddels staan er al diverse heerlijke stoofgerechten op Blije Bietjes zoals het Vlaamse Stoofvlees uit België, de Rendang uit Indonesië en de Coq au Vin uit Frankrijk. Dit keer verkast Blije Bietjes naar het land van de taco’s, tortilla’s, chilipepers en tequila. Juist ja, we hebben het over Mexico!
Deze stoof die in Mexico Birria de Res wordt genoemd stond al een tijd op mijn to cook lijstje. Ik ben gek op stoofjes én op pittig eten. Perfecte combinatie! Ik zag het al helemaal voor me. Tortilla’s gevuld met zacht, spicy stoofvlees, guacamole en een toefje crème fraîche. Zalig, je likt er je vingers bij af!
Afgelopen week was de sucade in de aanbieding bij Firma Bijten. Ik voelde meteen een to cook afstreep momentje aankomen… Firma Bijten is met zijn paté atelier en slagerij te vinden in de Fenix Food Factory in Rotterdam. Hier vind je geen voorgesneden stukjes biefstuk of hamlapjes in de toonbank. Nee, het vlees wordt op bestelling voor je neus afgesneden. Ik vind het als consument prachtig om dat stukje vakmanschap en ambacht te kunnen zien.
Firma Bijten werkt voor een groot deel met dubbeldoel koeien. Watte? Dubbeldoel koeien dus.
Niet zo lang geleden was het gebruikelijk dat melkkoeien aan het einde van hun leven (wanneer ze dus niet meer voldoende melk geven) direct naar het slachthuis gingen. Van deze koeien werd snippervlees gemaakt, wat gebruikt werd voor hamburgers en gehakt. Zonde, want veel van deze melkkoeien zijn na het geven van melk uitermate geschikt om nog even door te groeien om zo voor een mooi stukje kwaliteitsrundvlees te zorgen. Deze koeien dienen een dubbel doe, namelijk de productie van melk en dat van een goed stukje vlees, zoals deze mooie sucade die ik bij Firma Bijten kocht.
Ik vroeg Wouter Bijl, eigenaar van Firma Bijten naar zijn keuze voor vlees van dubbeldoel koeien. Hij koopt zijn vlees bij Heijdra Vleesvee. Zij kopen volwassen runderen aan van bedrijven in Nederland en buurlanden. De dieren verblijven enkele maanden op hun bedrijf voordat ze via de ambachtelijke slagers of horecaondernemers naar de Nederlandse consumenten gaan.
” Onze keuze voor dubbeldoel is tweeledig zowel wat betreft de duurzaamheid als wel de kwaliteit/smaak van het vlees. Tot op heden was het heel lastig om een leverancier te vinden die ook stabiel kwaliteit kon leveren, gelukkig kunnen zij dit wel”
Door het kopen van dubbeldoelvlees ben je als consument duurzaam bezig. Los van het feit dat de koe een dubbel doel heeft gediend, is de ecologische voetafdruk (de CO2 foodprint) van het rundvlees van melkkoeien relatief laag. Het voer, de grond en het water dat voor deze koeien is gebruikt, zijn voor het grootste gedeelte omgezet in de productie van melk voor allerlei zuivelproducten. De periode die ze nodig hebben om door te groeien om een mooi stukje vlees te leveren is daardoor beperkt. Mooi toch?
Heb jij ook een passie voor kwaliteitsvlees en ambachtelijke vleeswaren? Firma Bijten is per direct op zoek naar een assistent-bedrijfsleider! Check deze toffe vacature hier.
Zullen we nu maar lekker aan de Mexicaanse Birria de Res stoof beginnen?
Rooster de pepers in een droge koekenpan op middelhoog vuur voor ongeveer 2 minuten. Let erop dat de pepers niet verbranden.
Doe de pepers in een kom en giet hier kokend water bij. Laat 15 minuten wellen.
Haal de pepers uit het water en bewaar het water. Dit gaat bij de stoof.
Halveer de pepers en verwijder de zaadjes.
Doe de pepers in een hoge kom samen met de tenen knoflook en alle kruiden.
Voeg hier 2 eetlepels van het vocht bij en pureer dit fijn tot een gladde pasta.
Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de sucade aan beide kanten bruin.
Verwarm in een stoofpan een scheutje olijfolie en fruit hierin de uien glazig. Voeg hier de peperpasta aan toe en bak 1 minuutje mee.
Leg het vlees bovenop het uienmengsel en voeg hier de runderbouillon en 2 eetlepels azijn aan toe.
Doe de deksel op de pan, en zet de pan op het kleinste pitje op laag vuur. Laat het stoofvlees minimaal 3 tot 4 uur zachtjes stoven.
Serveer het zachte stoofvlees op een tortilla, garneer met koriander en combineer dit met een toefje crème fraîche en wat guacamole.
Enjoy 🙂
Daar zijn we weer met het lunchbroodje van de week! Deze week een snelle Surinaamse eiersalade die je binnen 10 minuten op je geroosterde boterhammen kunt smeren. Zonder mayonaise, maar met kwark om die extra calorieën te mijden. De Surinaamse eiersalade is wat pittiger dan …