Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Jaaaa het is weer tijd om te koken met kaas! En deze risotto is zo enorm goed gelukt dat ik er nog steeds helemaal in mijn nopjes ben! Zoals jullie waarschijnlijk al weten maak ik regelmatig heerlijke gerechten met de kazen van Booij Kaasmakers uit …
In een van mijn eerdere berichten schreef ik hoe je zelf tortilla wraps kunt maken met slechts 5 ingrediënten. Ik voegde er nog een zesde ingrediënt aan toe, namelijk kurkuma om de wraps mooi geel te laten kleuren. Voor de smaak hoef je het niet …
Deze soep hoort absoluut in het rijtje van mijn top 5 comfort food gerechten thuis! Als ik denk aan comfort food dan denk ik meteen aan een zelfgemaakte spaghetti carbonara, lasagne, de spinazieschotel met verstopte eieren uit de oven van mijn moeder of een lekker romige aardappelpuree. Nu ik hier zo over nadenk valt het mij op dat dit eigenlijk best wel machtige recepten zijn met room, kaas of boter. Misschien dat ze juist om die reden door mij als comfort food worden gezien omdat ik over het algemeen zo min mogelijk vet probeer te gebruiken in mijn recepten. Als je dan een keer die enorme baaldag hebt, dan is het best lekker om je te laten troosten door een van deze gerechten. En dan het liefst op de bank 🙂
Deze soep van eekhoorntjesbrood, champignons, venkelzaad, room en kaas is zeker niet de lichtste, maar wel erg troostend en romig en vol van smaak. En daar mag je jezelf best wel eens op trakteren!
Snijd de champignons in grove stukken.
Week het eekhoorntjesbrood in wat gekookt water voor 5 minuten.
Zet een pan op het vuur samen met een 50 gram boter. Wanneer de boter gesmolten is voeg je de ui en knoflook toe. Fruit dit even kort aan en doe de champignons in de pan samen met een halve theelepel cayennepeper en een halve theelepel venkelzaad.
Roer goed door elkaar en voeg 1,5 eetlepel bloem toe.
Bewaar het vocht van het eekhoorntjesbrood en snijd deze in grove stukken. Doe het eekhoorntjesbrood in de pan en laat het mengsel zo'n 15 minuten bakken.
Roer regelmatig en houd het vuur goed in de gaten. Het mengsel moet donker van kleur worden, maar mag niet aanbakken.
Giet het vocht van het eekhoorntjesbrood in de pan en roer goed tot deze is opgenomen.
Voeg hierna de bouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg een flinke hand gesneden selderij toe en pureer de soep met behulp van een staafmixer fijn.
Voeg hierna een scheutje room toe en roer een handje geraspte kaas door de soep. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met wat druppels room en fijngesneden selderij. Eetsmakelijk!
Op z’n tijd vind ik een stamppotje echt heerlijk! Als klein kind was hutspot een van mijn lievelingsgerechten en nog steeds ben ik gek op het stampen van aardappels en groenten. Vooral in de winter kan ik hier echt behoefte aan hebben. Een gehaktballetje of …
Ook deze week dook ik mijn voorraadkast in op zoek naar leuke ingrediënten om een nieuw “Uit de Kast” recept op tafel te toveren. Vorige week had ik van mijn ouders een hele zak aardappelen gekregen. Als je alleen bent dan duurt het best lang voordat …
Ik zie dit soepje regelmatig op een menukaart staan en elke keer weer denk ik “dit ga ik snel zelf maken”. En dan vergeet ik het vervolgens weer.. Maar vandaag moest ik weer aan dit heerlijke soepje denken en na een korte speurtocht door mijn keuken kwam ik erachter dat ik alle ingrediënten op voorraad had! Als ik denk aan Franse uiensoep dan denk ik aan de vakanties van vroeger, we gingen als gezin regelmatig naar Frankrijk tijdens de zomervakantie. Ik ben altijd al dol op soep geweest en als we uit eten gingen dan bestelde ik regelmatig deze traditionele uiensoep. Een bruin lichtgebonden soep met zacht gekarameliseerde ui, afgeblust met wijn of sherry en gegratineerd in de oven met het bekende sneetje brood en kaas.
Het geheim van een smaakvolle en traditionele uiensoep is liefde en heel veel geduld. De uien hebben namelijk ruim 30 minuten nodig om zacht te worden en bruin te kleuren. Laat je de uien niet karameliseren dan heb je een waterig soepje met uien. En dat is niet lekker. Voor dit recept moet je je aandacht er dus wel even bijhouden. Ik combineer dit soort gerechten graag met een ander klusje in de keuken. Zo bereid ik ondertussen een ander gerecht of geef ik de inhoud van mijn kasten en lades een schoonmaakbeurt of herindeling.
Maar oke.. Terug naar deze heerlijke soep en de bereidingswijze! Verder lezen Franse uiensoep
Gezellig borrelen met familie of een stel vrienden, goede wijn en heerlijke hapjes. Eén van de dingen die ik heel erg graag doe. Borrelen is zo lekker ongedwongen, je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan en als je genoeg lekkere hapjes …
Onlangs schoof lifestyle en food fotografe Hanna van m o o i a n d e r s bij mij aan tafel. Hanna leerde ik kennen in het voormalig zwembad Tropicana waar wij waren uitgenodigd door BlueCity010. Hanna maakt prachtige foto’s welke je onder andere op …
Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara is een Italiaans pastagerecht en komt oorspronkelijk uit Rome. Inmiddels kun je dit gerecht in elk restaurantje wel bestellen en zijn er ook heel veel verschillende variaties te vinden. Ik maak de échte klassieke carbonara. De saus bereid ik met maar 3 ingrediënten, namelijk: wangspek (guanciale), pecorino kaas en verse eieren. Goede en verse producten van een mooie kwaliteit en dat proef je ook echt terug! Dat vind ik ook het mooie van de Italiaanse keuken, want als je met verse producten werkt dan heb je ook niet veel meer nodig om een heerlijke maaltijd op tafel te zetten.
Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak het spek zonder olie bruin en krokant.
Meng in een kom 2 eieren en het dooier van 1 ei samen met de vers geraspte pecorino.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe in de pan met spek en verwarm nog even door.
Zet het vuur daarna uit en haal de pan van het vuur.
Voeg het eimengsel toe en roer dit goed door.
De pan moet echt van het vuur af, anders krijg je een roerei.. En dat is echt niet lekker!
Breng op smaak met peper en serveer direct.