Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Verlangen jullie net als ik ook zo naar de lente en de zomer? Nog even en dan breekt de lente alweer aan, ik kan niet wachten! Ik vind het altijd zo mooi om de natuur te zien ontwaken. De vogeltjes die je ’s morgens vroeg …
In een van mijn eerdere berichten schreef ik hoe je zelf tortilla wraps kunt maken met slechts 5 ingrediënten. Ik voegde er nog een zesde ingrediënt aan toe, namelijk kurkuma om de wraps mooi geel te laten kleuren. Voor de smaak hoef je het niet …
In Kroatië bestelde ik onlangs sticky chicken bij een super leuk eetcafe met tig verschillende bieren op de kaart. Blijkbaar lag hun kennis meer bij het diverse aanbod bieren dan in de keuken, want de sticky chicken viel behoorlijk tegen. Het was gewoon gebakken kip. Jammer, want zo’n kippetje hoort natuurlijk helemaal kleverig te zijn. Een kleine teleurstelling dus besloot ik ter plekke om bij thuiskomst aan de slag te gaan met een heerlijk sticky chicken salade zoals ik die graag eet.
En zo gezegd zo gedaan. Eenmaal thuis ging ik meteen aan de slag met mijn versie van een sticky chicken. Ik maakte er deze heerlijke salade van die ik combineerde met zoetzure komkommer. Een perfecte combinatie, want de kip was best pittig van smaak en de zoetzure komkommer zorgt voor wat extra balans in deze salade. De zoetzure komkommer is eenvoudig te maken door wat water, azijn, peper, laurier en pimentkorrels op te warmen in een pannetje. Zodra het mengsel kookt zet je het vuur laag en voeg je de komkommer toe. Laat alles vervolgens afkoelen en zet dit in de koelkast tot gebruik.
Voor de dressing van deze salade gebruik ik miso. Miso is een, op natuurlijke wijze, gefermenteerd mengsel van sojabonen, zout en koji (een soort schimmel). Hoe miso precies smaakt is lastig uitleggen, want de smaak van miso is behoorlijk complex en er is eigenlijk niets waarmee je deze smaak kunt vergelijken. Door de fermentatie krijgt de miso een unieke, hartige en intense smaak. Ook wel umami genoemd; een van de vijf basissmaken naast zout, zuur, bitter en zoet. Miso kun je kopen bij de toko, maar als je geen tijd hebt voor een bezoekje aan de toko dan kun je de miso ook weglaten en hiervoor visssaus gebruiken. Hiermee flans je ook een heerlijke dressing in elkaar!
Schil de komkommer en snijd met de kaasschaaf lange slierten.
Verwarm in een pannetje water, azijn, suiker, laurier, een halve rode peper en pimentkorrels en breng dit aan de kook. Zet het vuur vervolgens uit en voeg de komkommer toe. Laat afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
Snijd de kip in stukjes en breng op smaak met peper, zout en de 5 spices kruiden.
Verwarm olijfolie in een pan en bak hierin de kipstukjes goudbruin.
Voeg vervolgens 2 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels chilisaus toe en laat dit vervolgens inkoken.
Kook de noodles volgens de verpakking gaar.
Was de radijsjes en snijd deze door de helft.
Meng vervolgens 2 eetlepels sojasaus met 1 eetlepel miso of vissaus en 1 eetlepel water tot een dressing. Meng dit door de noodles.
Pak een mooie schaal uit de kast en leg hier de noodles op, de sticky chicken, radijsjes, de zoetzure komkommer en bestrooi de salade met koriander of platte peterselie.
Enjoy!
Je kunt er niet meer omheen. De Poké bowl is populair en duikt in steeds meer steden op. De oorsprong van de Poké bowl (spreek uit als pokay) ligt in Hawaii. In deze kommetjes serveren zij van orgine verse vis zoals zalm of tonijn, rijst, groente en …
Dat ik dol ben op stoofvlees is jullie vast niet ontgaan. Inmiddels staan er al diverse heerlijke stoofgerechten op Blije Bietjes zoals het Vlaamse Stoofvlees uit België, de Rendang uit Indonesië en de Coq au Vin uit Frankrijk. Dit keer verkast Blije Bietjes naar het …
Vorige week kookte ik een maaltijd uit de Jordaanse keuken. Ik vind het altijd leuk om iets te koken uit een keuken die voor mij nog geheel onbekend is. Niet dat deze tabouleh salade voor mij onbekend terrein is, maar het hoofdgerecht dat ik maakte, musakhan, had ik nog nooit gegeten. Laat staan bereid. Altijd spannend om iets te koken wat je nog niet eerder hebt klaargemaakt. Het is altijd afwachten hoe het uitpakt, helemaal als je er ook nog je eigen twist aan wilt geven. Gelukkig was dit “broodje” geplozen kip een groot succes, maar ik wist van tevoren al meteen dat ik er nog wel een salade bij wilde maken omdat er naast uien helemaal geen groente in gaat. En om in de juiste sfeer te blijven koos ik voor een tabouleh salade met granaatappel.
Voor wie nieuwsgierig is naar het recept van de musakhan, deze plaats ik aanstaande zaterdag op mijn blog 🙂
Tabouleh is een salade die je maakt van bulgur en traditioneel gezien aanvult met heel veel peterselie, munt, ui en tomaat. Mijn variant is een beetje anders, want de tomaat vervang ik door granaatappelpitjes (ik vind die zooo lekker) en ik voeg er ook nog heel veel koriander aan toe. Want ook dat vind ik heel erg lekker. Ook snijd ik een half rood pepertje fijn om de salade net iets meer pit te geven. De salade maak je af met olijfolie, wat citroensap en een snufje peper en zout. Fluitje van een cent! Ook dit is weer zo’n recept dat je binnen 15 minuten in elkaar flanst.
Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking. Laat vervolgens afkoelen.
Snijd de peterselie, koriander en munt fijn.
Snijd de rode ui en peper in kleine blokjes.
Snijd de granaatappel doormidden. Leg de granaatappel in je hand met de openkant naar beneden. Sla vervolgens op de buitenkant van de granaatappel met een houten lepel. Je zult zien dat de pitjes er zo uitvallen.
Meng alles door de afgekoelde bulgur samen met het sap van 1 citroen en wat olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout.
Ik kocht van de week een super schattig groen mini kooltje en besloot deze te vullen met een spicy gehakt mengsel om dit als borrel bites te serveren. Een ideaal borrelgerecht voor de decembermaand, want de groene kool – eigenlijk moeten we savooiekool zeggen – bevat …
De tijd van verse tomaten is bijna op zijn einde. Op de valreep nog een heerlijk recept van een kruidige tomatensoep met komijn en koriander. Lekker met wat kikkererwten en bleekselderij. Wil je dit recept in de koude maanden klaarmaken? Dan kun je natuurlijk ook …
Kip marineren in yoghurt? Ja echt, geloof me, dat kan en is nog lekker ook! De zuurtjes uit de yoghurt maken het kippenvlees van deze kip tandoori lekker mals, en daar wordt iedereen blij van, toch? Soms kan kip wat droog uitvallen (ik haat dat), daarom kies ik net als in het traditionele recept voor kippenpoten. Daar zit iets meer vet aan, maar dat komt de smaak én het vleesch echt ten goede. Ik bedenk me nu ondertussen dat kippendijfiletjes ook heel erg geschikt zijn voor dit recept. Dus leef je uit!
Tandoori komt van tandoor, wat in de Hindi taal kleioven betekent. Het spreekt dus voor zich dat je deze kip in de oven bereid. Hier gewoon in een gasoven. Werkt ook prima. De kippenpoten marineer je in een mengsel van yoghurt, rode peper, gember, knoflook, citroen en verschillende kruiden en specerijen. Laat de kip hier een flinke tijd in marineren zodat de smaken goed in het vlees trekken. Verder lezen Kip tandoori
Zijn jullie al bekend met harissa? Harissa is een Tunesische saus die wat weg heeft van sambal, maar door de toevoeging van verschillende kruiden zoals komijn, koriander en karwijzaad een hele andere smaakbeleving heeft. Je kunt harissa tegenwoordig gewoon in de supermarkt kopen hoor, maar …