Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Dat ik dol ben op stoofvlees is jullie vast niet ontgaan. Inmiddels staan er al diverse heerlijke stoofgerechten op Blije Bietjes zoals het Vlaamse Stoofvlees uit België, de Rendang uit Indonesië en de Coq au Vin uit Frankrijk. Dit keer verkast Blije Bietjes naar het …
De Indiase keuken kennen we natuurlijk allemaal van de curry’s, tikka’s, tandoori en naanbroden. Een keuken die zich kenmerkt door het gebruik van allerlei verschillende aromatische kruiden. Ik vind het fantastisch dat je een heel divers smaakpalet kunt samenstellen door allerlei kruiden en specerijen te combineren. …
Joehoe! Ben je gek op zuurkool? Dan weet ik zeker dat dit gerecht bij je in de smaak zal vallen. Ik ben dol op zuurkool. Als stamppotje, op een broodje met een dikke bratwurst en mosterd, maar deze zigeuner zuurkool is toch wel mijn lievelings. Door het toevoegen van verschillende kruiden en specerijen krijgt het extra veel smaak. Het mooie rode kleurtje krijg je door het toevoegen van paprikapoeder en tomatenpuree. Zet dit gerecht lekker een dag van tevoren op zacht vuur en laat het ruim 4 uur sudderen. Dan heeft het genoeg tijd om lekker op smaak te komen.
Zuurkool is gefermenteerde witte kool. Fermenteren is eigenlijk een chique woord voor het gecontroleerd verrotten van groente. Het is momenteel hartstikke hot en ook nog eens gezond! Want door groenten te fermenteren komen er allerlei goede bacteriën, vitamines en enzymen vrij waar onze darmen hartstikke blij van worden! Daarnaast kun je groenten langer bewaren.
Fermentatie zorgt er tevens voor dat groente een unieke smaak krijgt. Zuurkool is een van de makkelijkste recepten om mee te starten. Het is een kwestie van kool snijden, goed mengen met zout, aandrukken en dan is het een kwestie van wachten. Easypeasy!
Benieuwd hoe je precies fermenteert? Houd mijn blog dan in de gaten, want binnenkort ga ik dit zure kooltje zelf maken!
Snijd de ui en knoflook fijn en snijd paprika in blokjes.
Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en fruit hierin de ui, knoflook en paprika glazig.
Voeg hierna de spekblokjes toe en bak deze goudbruin. Let erop dat de ui, knoflook en paprika niet aanbakken.
Voeg 1 flinke theelepel paprikapoeder en tomatenpuree toe en meng alles goed door elkaar.
Doe de zuurkool in een pan (inclusief het vocht) en voeg het uienmengsel toe.
Meng dit alles samen met 2 dl. witte wijn goed door elkaar.
Doe de pimenkorrels, jeneverbessen, kruidnagel, selderij en peterselie in de pan (ik gebruikte hiervoor zo'n handig kruidenbuiltje). Dit kun je ook eenvoudig zelf maken als je dit niet in huis hebt. Het is in ieder geval de bedoeling dat je de kruiden weer verwijderd.
Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat daarna op heel laag vuur zachtjes smoren voor zo'n 3 tot 4 uur.
Verwijder hierna de kruiden.
Schil de aardappels en breng deze aan de kook.
Giet af wanneer de aardappels gaar zijn (30 minuten).
Serveer de zuurkool met de gekookte aardappels en wat fijngesneden selderij/peterselie.
Eetsmakelijk!
Brrr….! We kunnen er niet meer omheen, de winter is echt aangebroken in Nederland. Hij begon natuurlijk al iets eerder dit jaar in het noorden van Nederland. Daar viel begin dit jaar zoveel ijzel dat er op straat geschaatst kon worden en veel scholen dagenlang hun deuren dicht hielden. …
Rode kool is een van de oudste koolsoorten en volgens mij al bijna een vergeten groente. Zonde eigenlijk, want rode kool is hartstikke lekker en gezond! Zo heeft rode kool een hoog vitamine C gehalte en bevat het thiocyanaat, dat een antibiotische werking heeft. Ik vind de ouderwetse variant met appeltjes erg lekker, maar vandaag marineer ik de rode kool in een mengsel van citroen en rode wijnazijn. Hierna kook ik de rode kool in een laagje runderbouillon en breng ik het op smaak met appelstroop en rozijnen. Super lekker!!
Mango chutney met walnoten Als je eenmaal zelf een chutney hebt gemaakt dan wil je nooit meer een chutney uit een potje. Dat geldt ook voor deze mango chutney die ik al jaren zelf maak. Bovendien weet je ook exact wat er precies ingaat, en …
In de Fenix Food Factory vind je slagerij Firma Bijten. Daar combineren ze het ambachtelijk vakmanschap met een eigenwijze smaak. Het vlees koopt Firma Bijten zoveel mogelijk direct van de boer of bij de jager uit de buurt van Rotterdam. Dit vlees wordt op ambachtelijke wijze verwerkt, …
Peren op een kruidige wit wijn siroopje
Jongens en meisjes! Dit moet je een keer maken hoor.. Weinig effort en een fantastisch lekker resultaat. Daar word ik altijd blij van. De witte wijn siroop heb ik op smaak gebracht met kaneel, steranijs, kruidnagel en het merg van een vanillestokje. En deze herfstige kruiden combinatie past perfect bij de sappige peren van dit seizoen. Lekker met een bolletje kaneelijs of wat dacht je van een omgekeerd perentaartje met karamel? Het recept van dit taartje vind je binnenkort op mijn blog. Eerst maar aan de slag met de peren op siroop.. Verder lezen Sappige peren op siroop
