Tag: kruidnagel

Rendang

Geplaatst in HoofdGetagd , , , , , , , , , , , , 1 reactie

Rendang is een heerlijk pittig stoofgerecht uit de Indonesische keuken. De eerste keer dat ik dit stoofvlees at was toen tv kok Lonny zijn rendang demonstreerde aan een select gezelschap. Sindsdien ben ik verkocht en is het één van mijn vele lievelingsrecepten. Ik bestelde het wel eens bij de toko, maar had het zelf nog nooit gemaakt. Omdat mijn to cook lijstje steeds langer werd heb ik mezelf als doel gesteld om iedere 2 weken een gerecht te maken uit dat lijstje. Te beginnen met rendang!

Rendang is dus een Indonesisch stoofgerecht en wordt meestal gemaakt met rundvlees. Dit vlees suddert langzaam gaar in kokosmelk samen met een geweldig geurende en kruidige pasta van allerlei verschillende specerijen. Het is wel handig om een toko te bezoeken, want ingrediënten zoals laos, lomboks en djeroek poeroet vind je helaas niet in de lokale supermarkt. De rendang eet je met rijst, maar ik vind het ook wel lekker om er nog iets van groente bij te serveren. Ik koos voor broccolli, maar ik denk dat een zoetzuur van komkommer en rode ui hier ook prima bij past.

Lees verder “Rendang” →

Erwtensoep

Geplaatst in Budget, HoofdGetagd , , , , , , , , , , , , 1 reactie

Brrr….! We kunnen er niet meer omheen, de winter is echt aangebroken in Nederland. Hij begon natuurlijk al iets eerder dit jaar in het noorden van Nederland. Daar viel begin dit jaar zoveel ijzel dat er op straat geschaatst kon worden en veel scholen dagenlang hun deuren dicht hielden. Hier in Rotterdam was daar niets van te merken, maar sinds dit weekend vriest het en sta ik ’s morgens vroeg al rillend mijn autoramen te krabben. Ook heb ik al een paar ieniminie sneeuwvlokjes gezien en kan ik, ondanks de kou echt blij worden van zo’n mooie heldere winterse dag met volop veel zon, zoals vandaag.

Op deze dagen heb ik enorm veel behoefte aan comfort food. En als ik iets comfort food vind dan is het deze erwtensoep wel! Deze rijkgevulde soep smaakt de volgende dag extra lekker, dus maak vooral heel veel.

Ik raad je wel aan om de verpakking van de spliterwten even goed te lezen. Deze domme Biet had dat dus niet gedaan en had – bleek achteraf – spliterwten geweekt die je niet hoeft te weken. En dat werkt dus niet. Na 6 uur koken waren de spliterwten nog steeds keihard en heb ik alles kunnen weggooien. Zo ontzettend zonde van al die ingrediënten, maar ook heel jammer voor mij want ik had me er wel op verheugd. Poging 2 ging na het lezen van de gebruiksaanwijzing gelukkig wel meteen goed 😉  Lees verder “Erwtensoep” →

Rode kool met appelstroop

Geplaatst in Bij, HoofdGetagd , , , , , , , , Een reactie plaatsen

Rode kool is een van de oudste koolsoorten en volgens mij al bijna een vergeten groente. Zonde eigenlijk, want rode kool is hartstikke lekker en gezond! Zo heeft rode kool een hoog vitamine C gehalte en bevat het thiocyanaat, dat een antibiotische werking heeft. Ik vind de ouderwetse variant met appeltjes erg lekker, maar vandaag marineer ik de rode kool in een mengsel van citroen en rode wijnazijn. Hierna kook ik de rode kool in een laagje runderbouillon en breng ik het op smaak met appelstroop en rozijnen. Super lekker!!

Lees verder “Rode kool met appelstroop” →

Mango chutney

Geplaatst in BijGetagd , , , , , , , , 1 reactie

Mango chutney met walnoten

Als je eenmaal zelf een chutney hebt gemaakt dan wil je nooit meer een chutney uit een potje. Dat geldt ook voor deze mango chutney die ik al jaren zelf maak. Bovendien weet je ook exact wat er precies ingaat, en dat vind ik ook nog eens een fijne bijkomstigheid. Al die e-nummers en andere stomme toevoegingen hebben we helemaal niet nodig. Zelf maken is in mijn ogen hartstikke hip en daarom vind ik het ook super leuk om een potje zelfgemaakte chutney cadeau te geven als ik ergens ga eten.

… Mijn chutney oogt wat donker, wat ook klopt want mijn witte wijnazijn was op. Ik heb dus rode wijnazijn gebruikt. Maakt voor de smaak geen snars uit, maar met witte wijnazijn zal de chutney wat geler kleuren. 

Lees verder “Mango chutney” →

Luxe hotdog met rode kool

Geplaatst in Hoofd, LunchGetagd , , , , , , , , , , , , Een reactie plaatsen

In de Fenix Food Factory vind je slagerij Firma Bijten. Daar combineren ze het ambachtelijk vakmanschap met een eigenwijze smaak. Het vlees koopt Firma Bijten zoveel mogelijk direct van de boer of bij de jager uit de buurt van Rotterdam. Dit vlees wordt op ambachtelijke wijze verwerkt, waarbij er ook gekeken wordt naar wat logisch en begrijpelijk is, en ontwikkelen ze nieuwe methodieken om tot een nog beter en smaakvoller product te komen. Ik kocht er heerlijke worstjes waar ik een luxe hotdog van maak. De worstjes bak ik samen met salie en serveer ik op een broodje met gesmoorde rode kool, wortel en een yoghurt mosterd saus.

Lees verder “Luxe hotdog met rode kool” →

Sappige peren op siroop

Geplaatst in NaGetagd , , , , , , , , 1 reactie

Peren op een kruidige wit wijn siroopje

Jongens en meisjes! Dit moet je een keer maken hoor.. Weinig effort en een fantastisch lekker resultaat. Daar word ik altijd blij van. De witte wijn siroop heb ik op smaak gebracht met kaneel, steranijs, kruidnagel en het merg van een vanillestokje. En deze herfstige kruiden combinatie past perfect bij de sappige peren van dit seizoen. Lekker met een bolletje kaneelijs of wat dacht je van een omgekeerd perentaartje met karamel? Het recept van dit taartje vind je binnenkort op mijn blog. Eerst maar aan de slag met de peren op siroop..  Lees verder “Sappige peren op siroop” →