Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Dat ik dol ben op soep is jullie vast niet ontgaan. Ik vind het een ideale manier om restjes groente uit de koelkast te verwerken. Bouillon erbij, blenden en klaar ben je! Zo is ook het recept voor deze paprikaroomsoep ontstaan. Ik had nog een …
Jaaaa het is weer tijd om te koken met kaas! En deze risotto is zo enorm goed gelukt dat ik er nog steeds helemaal in mijn nopjes ben! Zoals jullie waarschijnlijk al weten maak ik regelmatig heerlijke gerechten met de kazen van Booij Kaasmakers uit …
Toen ik van de zomer op vakantie was in Kroatië maakte ik voor het eerst kennis met ajvar. Een heerlijk rood goedje dat bij veel vleesgerechten, zoals ćevapčići (staat nog op mijn to cook lijstje), wordt geserveerd. Deze saus uit de Balkan smaakt heerlijk en eigenlijk begrijp ik niet zo goed waarom we deze saus in Nederland niet kennen. Doodzonde! Daarom deel ik met liefde dit heerlijke recept met jullie, zodat jullie het ook zelf eens kunnen maken.
De saus maak je van paprika’s, aubergine, rode peper en knoflook. De paprika’s, aubergine en rode peper grill je in de oven tot deze helemaal zwart kleuren. Hierna laat je ze goed afkoelen en dan is het tijd om het zwarte velletje eraf te peuteren. Mixen met de knoflook en vervolgens zachtjes bakken in een koekenpan. Scheutje azijn en wat peper en zout erbij en klaar is kees. Zo doodeenvoudig is het dus.
Oorspronkelijk maak je deze saus van rode paprika’s, maar ik had nog 2 stoplicht zakken in de kast liggen, dus koos ik voor een mix van rode, gele en oranje paprika’s. Maakt volgens mij heus niet zoveel uit voor de smaak.
Deze ajvar saus smaakt niet alleen lekker bij een stuk geroosterd vlees, ook met wat brood smaakt het heerlijk. Je kunt er ook een sandwich op tosti mee opfleuren. Genoeg keuze! Aan de slag dan maar?
Wil je op de hoogte blijven? Volg Blije Bietjes dan op Instagram of Facebook. Op Instagram (@Blije Bietjes) post ik niet alleen mijn recepten, maar ook persoonlijke updates! Een kijkje in het leven en de keuken van Blije Bietjes.
Ga je aan de slag met een recept van mijn blog? Ik vind het super tof als je mij dit laat weten. Dit kan je doen door de hashtag #blijebietjes te gebruiken. Word ik heel blij van 🙂
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Was de paprika's, rode peper en aubergine en leg deze in een ovenschaal.
Plaats de schaal in de oven en grill de groenten rondom zwart. Dit duurt ongeveer een klein half uurtje.
Haal de schaal vervolgens uit de oven en dek deze af met een vel bakpapier. Dit zorgt ervoor dat de de velletjes straks makkelijker loslaten.
Laat 30 minuten afkoelen en verwijder dan voorzichtig de velletjes. Houd de paprika's boven een bord, want het sap dat vrijkomt wil je echt heel graag bewaren.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika en doe de paprika, aubergine en rode peper in een hoge mengkom. Pureer dit samen met 5 tenen knoflook fijn met een staafmixer.
Verwarm een laagje zonnebloemolie in een stoofpan. Voeg het mengsel toe en fruit de saus aan.
Voeg 2 eetlepels azijn toe.
Zet het vuur laag en laat de saus minimaal een uurtje zachtjes pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren!
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Doe de saus in gesteriliseerde potten en bewaar tot gebruik.
Oelala, van deze gegrilde paprikasalade werd ik me toch een partijtje blij! Ik maakte al eens eerder een soepje van gegrilde paprika en die viel bij iedereen die ik deze soep liet proeven meteen in de smaak. Wanneer je paprika’s in de oven roostert tot de …
Dat we meer bonen moeten eten is ons inmiddels (volgens mij) al wel bekend. Bonen zijn gezond en zitten vol eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Je kunt ze prima als vervanger voor een stukje vlees gebruiken en daarnaast is het aanbod zo groot dat je …
Af en toe ben ik de bruine boterhammen als lunchmaaltijd zat en flans ik snel een tonijnsalade in elkaar die ik graag meeneem naar werk. Die salade maak ik de avond van tevoren in een kwartiertje klaar. Super makkelijk, lekker en ook nog eens gezond, want laag in calorieën. Daarnaast bevat tonijn veel goede vetten die hartstikke gezond voor ons zijn. Voor deze salade gebruik ik voornamelijk restjes uit de koelkast. Denk aan augurk, paprika, tomaat, komkommer, kappertjes, rode ui, peterselie, avocado. Gooi er vooral in wat je zelf lekker vindt! Ik vind het lekker om er een gekookt eitje bij te eten, maar deze kun je natuurlijk ook weglaten.
De tonijn die ik voor deze salade gebruik is tonijn in blik op water basis. Die op olie basis vind ik toch wat te vet voor deze healthy salade. Toch staat de tonijn uit blik regelmatig negatief in het nieuws. Tonijn is keiharde handel, waar veel geld in wordt verdiend. De tonijn die wij vaak eten komt van “fabrieken op water”, en wat daar gebeurd wil je liever niet weten. Bart van Fish Tales schrok hier zo van, en ging op zoek naar kleinschalige visserijen die de beste vis vangen, maar wel met zorg voor de natuur. Ook in Nederland vond Bart visserijen die fantastisch werk verrichten en zorg dragen voor een duurzame toekomst. Ze gebruiken hiervoor het juiste vistuig, vissen in de juiste seizoenen en halen niet meer vis naar boven dan gezond is voor het voortbestaan. Super mooi, daar word ik hartstikke blij van! Zijn producten zijn inmiddels in iedere supermarkt te koop. Ze zijn wel iets duurder, maar je begrijpt nu natuurlijk wel waarom.
Om de salade op smaak te brengen gebruik ik een snufje peper en zout, en om het geheel wat smeuïger te maken kun je natuurlijk meteen naar de mayonaise grijpen, maar een gezonder alternatief is een schepje magere kwark. Als je de kwark met een klein teentje knoflook combineert dan heb je een super lekkere dressing voor deze gezonde en magere tonijnsalade. En als ik dan met mijn bakje zelfgemaakte tonijnsalade op werk aan kom, dan zijn mijn collega’s altijd lichtelijk jaloers. Dus collega’s, als jullie dit lezen… Hierbij het recept van mijn tonijnsalade 🙂
Breng het ei in een pan met ruim water aan de kook. Zet het vuur laag wanneer het water kookt, en spoel het ei na 5 minuten af met koud water.
Laat het blikje tonijn uitlekken en doe deze in een kom.
Snijd de paprika, augurk en peterselie fijn. Doe dit samen met de kappertjes bij de tonijn.
Pers 1 klein teentje knoflook uit en doe dit samen met 1 eetlepel magere kwark bij de tonijn.
Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de salade met het gekookte ei.
Enjoy your healthy salad!
Joehoe! Ben je gek op zuurkool? Dan weet ik zeker dat dit gerecht bij je in de smaak zal vallen. Ik ben dol op zuurkool. Als stamppotje, op een broodje met een dikke bratwurst en mosterd, maar deze zigeuner zuurkool is toch wel mijn lievelings. …
Wist je dat wanneer je paprika’s zwart laat worden onder de grill deze in smaak veranderen en ineens fantastisch zoet smaken? Dit trucje heb ik al lange tijd geleden ontdekt en sindsdien eet ik paprika’s het liefst zo. In de zomer gecombineerd met een sjalotje …
Nu het buiten kouder wordt krijg ik steeds meer zin in rijkgevulde maaltijden zoals stoofvlees, stamppotjes en maaltijdsoepen. Als fervent soepliefhebber weer een mooi moment om aan de slag te gaan met een nieuw soep recept. Ik zat te dubben tussen bruine bonensoep of deze Hongaarse goulashsoep. De rijkgevulde bruine bonensoep houden jullie nog van mij tegoed, want ik koos deze keer voor de Hongaarse goulashsoep. In Hongarije noemen ze deze soep “Gulyas”, terwijl wij de stoofpot “Goulash” noemen, wat in Hongarije dus eigenlijk “Pörkölt” wordt genoemd.
Anyway, soep die op goulash lijkt. Rijkgevuld met rundvlees, wortel, paprika en heel veel verschillende kruiden die de soep heel veel smaak en pit geeft. Dit is echt zo’n heerlijk zondags recept omdat de soep alleen maar smaakvoller wordt wanneer je hem een paar uur zachtjes laat pruttelen. Ondertussen gaat het in huis heerlijk ruiken. Ik word altijd super blij van dit soort recepten. Deze soep warmt je heerlijk op na een mooie herfstwandeling in het bos. Krijg je er al zin in? Aan de slag dan maar!
Verder lezen Hongaarse goulashsoep
