Het inspiratie platform voor eerlijk en lekker eten
Niet iedereen kan de smaak van venkel waarderen. Zelf ben ik dol op die anijssmaak die enorm lekker is in combinatie met zalm of een ander stukje vis. Je kunt een venkel zowel koud (rauw) als warm bereiden. De groene uitlopers kun je als garnering …
Wie zegt dat een stamppot alleen bij de winter past heeft het hartstikke mis! Tijdens de lente of de zomer kan er wat mij betreft gerust door gestampt worden. Boerenkool of zuurkool vervang je door verse lente groenten zoals erwtjes, tuinbonen, rucola of raapstelen. Stamp …
Nog precies 1 week en dan is het Valentijnsdag. Nu ben ik allereerst nieuwsgierig of jullie iets speciaals doen op deze dag van de liefde? Of vinden jullie het maar commerciële onzin? De geschiedenis van deze dag gaat terug naar het jaar 496 toen Paus Gelasius I 14 februari benoemde tot de dag van de Heilige Valentijn. Voor de Romeinen was dit destijds een erg belangrijk feest. Men zegt dat de namen van ongehuwde vrouwen werden verzameld in een grote kom. Ongehuwde mannen mochten dan om de beurt een naam trekken en dit werd dan je levenspartner. Kun je het je voorstellen? Later, toen het christendom in Europa opkwam werd dit feest door de kerk verboden. Een wijs besluit.
Ik kan me nog goed herinneren wie ik vroeger een anonieme Valentijnskaart heb gestuurd. Ik vond dat altijd reuze spannend, want je wist natuurlijk niet zeker of die geheime liefde door had dat dat kaartje van jou vandaan kwam. Ook meen ik me te herinneren dat je op de middelbare school anoniem een rode roos kon kopen. Die roos werd dan aan jouw geheime liefde gegeven. Nou nou, dat was een hele happening.
Voor wie zijn geliefde volgende week wil verrassen met iets lekkers -de liefde van een man gaat nou eenmaal door de maag- heb ik een recept voor een heerlijke Oreo cheesecake. En om het extra zoetsappig te maken top ik de taart af met frambozen. Happy Valentinesday! Verder lezen Oreo cheesecake
Ik zie dit soepje regelmatig op een menukaart staan en elke keer weer denk ik “dit ga ik snel zelf maken”. En dan vergeet ik het vervolgens weer.. Maar vandaag moest ik weer aan dit heerlijke soepje denken en na een korte speurtocht door mijn keuken …
Laatst zat ik in een oud schoolboek (warenkennis & keukentechniek) te snuffelen toen ik daar een door mij geschreven aantekening in vond. Hoe leuk is dat! Ik denk dat deze aantekening zo’n 12 jaar oud moet zijn want toen zat ik op de hotelschool in …
Ziet er mooi uit he? Deze couscous met geroosterde groenten. Ik was nooit zo gek op couscous, maar tijdens een vakantie in Marrakesh kwam ik tot de ontdekking dat de manier waarop wij onze couscous maken wel heel erg “verhollands” is. Een traditionele couscous stoom je niet in 5 minuten klaar door een schaal af te dekken met plastic folie, maar in een traditionele 2 delige pan die in het Arabisch “keskes” wordt genoemd. In het onderste gedeelte van de pan wordt het vlees en de groente bereid en vervolgens wordt hier vocht aan toegevoegd. Hierboven komt de stoompan met couscous, die vaak in 3 sessies wordt gestoomd. Een tijdrovend klusje, maar hierdoor krijgt de couscous wel heel veel smaak mee. De couscous wordt van tevoren ingewreven met olijfolie om te voorkomen dat de couscous aan elkaar blijft plakken.
Deze kookfreak heeft bovenstaand proces voor dit recept natuurlijk uitgeprobeerd en inderdaad, de couscous is smaakvol en plakt niet aan elkaar. De couscous heb ik gaar gestoomd boven de saus die echt perfect bij dit gerecht past, maar ook erg lekker is bij kefta kebab. Voor dit recept ga ik er maar even van uit dat niet iedereen zin en tijd heeft voor een 3 delige stoomsessie en bereiden we de couscous op de “Hollandse” manier. Ben je nou toch nieuwsgierig geworden hoe je een couscous in 3 stoom sessies klaarmaakt, geef mij dan even een seintje door middel van een comment onder deze post.
De saus vraagt wel wat tijd in de keuken, maar verder is het een super simpel gerecht. De groentemix stop je in de oven en de couscous laat je langzaam gaar stomen. Een prima recept voor in het weekend of wanneer je net iets meer tijd in de keuken hebt.
De killersaus maak je van uien die je zachtjes laat karameliseren en op smaak brengt met o.a. rode peper, knoflook, rozijnen, koriander, tomaat en een bijzondere mix van specerijen. Begin je al te watertanden? Lees dan gauw verder 🙂
Verwarm de oven voor op 200 graden. We starten met de basis van de saus. Hiervoor verhit je 1 eetl. olijfolie in een hoge pan met dikke bodem en in deze pan fruit je de ui zachtjes glazig. Zet het vuur laag en laat de uien voor ruim 10-15 minuten zachtjes stoven en karameliseren zonder bruin te kleuren. Hierna voeg je de rode peper, knoflook en koriandersteeltjes toe en dit laat je op zacht vuur een paar minuten mee bakken. Let op: roer regelmatig, want er mag echt niets aanbakken.
Voeg nu kaneel, nootmuskaat, komijn, koriander en paprikapoeder toe samen met wat peper en zout. Bak de specerijen 2 minuten mee en blus af met de bouillon en tomatenblokjes. Breng de saus aan de kook. Zet het vuur laag en plaats een deksel op de pan. Laat de saus nu 20 minuten stoven.
Voeg na 30 minuten de rozijnen, bruine suiker, zout en het sap van een halve limoen toe aan de saus. Laat de saus voor nog 30 minuten zonder deksel pruttelen.
Meng de wortels met de knolselderij en ui in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet de schaal voor 30 minuten in de oven.
Doe de couscous in een grote schaal en voeg de bouillon en roomboter toe. Meng alles goed door elkaar en dek de schaal af met plasticfolie. Laat de couscous 5 minuten gaar stoven en wrijf de couscous vervolgens los met behulp van een vork of je handen. De korreltjes mogen niet aan elkaar plakken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de couscous met de saus van uien en tomaat samen met de geroosterde groente uit de oven. Garneer met wat blaadjes koriander en een lepel yoghurt. Eetsmakelijk!
Ohhh I love risotto!! Wanneer je dit heerlijke gerecht klaarmaakt met de originele risotto rijst dan ben je wel eventjes zoet. Risotto heeft liefde en heel veel aandacht nodig. Non stop roeren terwijl je de bouillon beetje bij beetje toevoegt. Niet iedereen heeft dit engelengeduld waardoor …
Saltimbocca is een heerlijk Italiaans vleesgerecht en bestaat uit kalfsvlees, prosciutto en verse salie. Je kunt je met een koekenpan of deegroller uitleven op het vlees, maar ik vraag mijn slager altijd of hij het voor mij plat wil slaan. Kalfsvlees is niet goedkoop, maar doordat je het …
Dit is een eenvoudig en snel te maken stoofpotje met een zeer smaakvol resultaat. De aardappeltjes kook je gaar in witte wijn samen met sjalotten, champignons, knoflook, uitgebakken spekjes en tijm. Ik ben dol op tijm en hij matcht in dit recept heel goed met de overige ingrediënten. En die witte wijn geeft het gerecht een heerlijk volle smaak.
Je bent nu vast wel overtuigd, toch? Nou… hupsakee! Lijstje kopiëren, ingrediënten scoren en koken maar!
… Als je dit gerecht ook aan kinderen wilt serveren dan skip je de witte wijn en voeg je wat extra bouillon toe.
Onlangs schoof lifestyle en food fotografe Hanna van m o o i a n d e r s bij mij aan tafel. Hanna leerde ik kennen in het voormalig zwembad Tropicana waar wij waren uitgenodigd door BlueCity010. Hanna maakt prachtige foto’s welke je onder andere op …